由于疫情的影响，全民健康意识得到了更进一步的发展，所以消费者在购买乳制品时，不只是在意“好吃”，越来越多的消费者在意产品的营养性和“配料表”，这也是乳企在营养成分中角逐的目的。
其实早在前几年，随着消费水平的快速提升，消费者就愿意为添加有乳铁蛋白、益生菌等营养成分的产品买单，并且乳铁蛋白原料一度出现断货现象，乳铁蛋白在市场的教育下被更多的消费者认可。这也给一些不良商家可乘之机，打着“乳铁蛋白”的旗号，以假乱真，赚取利益，导致市场良性发展氛围遭到破坏，现在乳铁蛋白乳制品市场还“香”吗？
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以假乱真的市场
据了解，每14公斤牛奶仅仅能提取出1克乳铁蛋白，乳铁蛋白是人体免疫系统的重要组成部分，因此其经常被作为提升免疫力的成分加入乳制品中，来增加产品卖点。
因为乳铁蛋白本身成本较高，所以加入“乳铁蛋白”成分的乳制品相对价格也较高，一些商家为了利益不断推出乳铁蛋白相关的产品，但有相当一部分产品中，其实乳铁蛋白并没有直接体现，甚至有些根本不含有这一营养素。
比如新西兰进口的爱提力，在天猫爱提力旗舰店中号称“新西兰IDP爱提力活性蛋白A+调制乳粉乳铁蛋白粉60g”，原版售价498元，折后价格398元，升级版售价为538元，首单券后售价408元。
该产品在调制乳品类中算得上是高价位，并且宣称是“乳铁蛋白粉”，可它真的加入了“乳铁蛋白”吗？又加入了多少？
笔者查看其配料表发现，原版的配料有葡萄糖、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清蛋白粉；而升级版是由“脱脂奶粉、葡萄糖、全脂奶粉、乳清蛋白粉、罗汉果甜苷”制成，两款产品在配料表中都并没有发现“乳铁蛋白”的身影，另外查看成分表也没有“乳铁蛋白”的存在，是没有添加还是添加的含量已经到了可忽略不计的程度？
笔者询问爱提力旗舰店客服其产品的乳铁蛋白含量，其回复称，爱提力是总体的免疫防御蛋白，每100克含有免疫防御蛋白3000mg，不是单一的乳铁蛋白，是一次性用低温喷雾的阳离子提取技术多种免疫复合蛋白，保证了产品中的免疫物质是具备活性的。并表示其产品为一次性低温阳离子萃取，其各种活性蛋白的比例和天然的牛奶中活性蛋白比例一致，并称免疫效果比单独乳铁更高。
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“乳铁蛋白”身价高
据了解，乳铁蛋白在牛乳中含量较低，一般仅为0.1 g/L，因为较为稀缺而且价格昂贵，所以也有“奶黄金”之称。
2017年7月开始实施的食品安全国家新标准《食品营养强化剂乳铁蛋白》（GB1903.17-2016），对乳铁蛋白的理化指标进行了修改，其中将乳铁蛋白的纯度从90%提升至95%。
同年乳铁蛋白的平均价格每公斤在3000元左右，而到了2018年由于短时间内乳铁蛋白被大量应用到婴配粉中，导致乳铁蛋白的身价飙升到了每公斤3万元，其后虽有所回落，但也在每公斤1万元左右。
上海恬歆贸易有限公司相关负责人刘鹏告诉《乳业财经》，乳铁蛋白目前应该成交价格6000左右,如果是一些大品牌在6800一公斤,像西部、大拖、瓦伦堡等这类品牌会比较高，因为目前乳铁蛋白还比较充裕，所以相对价格并不高。
乳铁蛋白除了原料稀缺以外，其生产和提炼工艺也要求较为严格。乳铁蛋白对温度十分敏感，因此需要特别采用先进的冷喷工艺进行加工，降低受热温度和受热时间，以最大限度地保留天然乳铁蛋白的生物活性。
所以乳铁蛋白乳制品不管是原料成本还是生产成本都较高，导致带有“乳铁蛋白”的产品价格也高。一些不良商家也利用此点，用较低成本的产品带上“乳铁蛋白”的商品标题，打擦边球，赚取更多利润。因为消耗了一些消费者的信任，也为乳铁蛋白乳制品市场带来了不利影响。
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政策规范明确
根据《GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》的规定，乳铁蛋白的使用范围仅限于调制乳、风味发酵乳、含乳饮料、调制乳粉、婴幼儿配方乳粉五类食品，在其他食品类别中均严格禁止添加乳铁蛋白。
这或许也是许多标有“乳铁蛋白”的固体饮料产品，配料表中并没有“乳铁蛋白”的原因，因为固体饮料产品中并不允许添加乳铁蛋白。
此前有通报显示，2019年2月28日，魏宏到重庆市永川区昌盛笃信药店（以下简称笃信药店）购买了150盒利君精华乳铁蛋白浓缩粉，每盒价格为398元，合计59700元。涉案产品由四川利君精华生物科技有限公司生产。
之后魏宏投诉反映该产品不符合食品安全标准，经市监部门调查，无法核实生产企业是否将“乳铁蛋白（粉）”作营养强化剂使用在固体饮料中。
遂向重庆市永川区人民法院起诉，一审认为，涉案产品超范围使用营养强化剂“乳铁蛋白”，不符合食品安全标准。职业打假人属于消费者。二审认为，涉案食品超范围添加“乳铁蛋白”，生产者应对此承担十倍赔偿责任；“知假买假”有主张十倍惩罚性赔偿权利。驳回上诉，维持原判。
虽然乳铁蛋白的使用标准、使用范围及含量要求等都有国家标准，但行业监管下乱象犹存，经过几年的发展，乳铁蛋白产品质量参差不齐，打擦边球产品仍然不少，导致消费者在购买乳铁蛋白乳品时真假难辨。
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营养优势仍在
根据CBNData《2020新健康消费趋势报告》数据显示，50%的消费者愿为健康品质相关产品买单，83%的消费者会主动调整饮食预防健康疾病。
据公开资料显示，乳铁蛋白具有广泛的生物学功能，包括促进肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等的增殖，维持肠道菌群的平衡，帮助提升免疫力等的几率。
所以依据消费者的营养需求和诉求，乳铁蛋白当之无愧成为乳制品中比较受欢迎的营养物质，也成为了成分党消费者的选择之一。
另外，乳制品自带营养标签，与乳铁蛋白结合CP度较高，目前乳企将乳铁蛋白与酸奶、奶粉、奶片等乳制品结合的产品也比较常见。
比如旺旺集团就推出了全新品牌“旺旺x乳铁食研室”，专研活性乳铁及其添加技术，推出了两款新产品――乳铁蛋白瓶装酸奶和酸奶饮品。
此外，乳铁蛋白在婴配粉中也较为常见，比如皇家美素佳儿、美赞臣蓝臻、伊利金领冠菁护、海普凯诺1897、A2至初等都推出了含有乳铁蛋白的奶粉。
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乳铁蛋白市场还香吗？
根据《2020中国互联网消费生态大数据报告》显示，食品领域迎来了健康需求的集中爆发，“加减法”饮食观进入大众视野，“含有膳食纤维、维生素、蛋白质”等成分概念消费增速突出。
根据CBNData《报告》显示，含乳铁蛋白乳制品及奶粉品类的消费规模，近两年来的复合增长率超过300%，是整体品类的10倍。
因为营养、健康的消费需求不断加强，乳铁蛋白市场得到快速发展，并且未来乳制品发展趋势之一就是营养化，所以乳铁蛋白乳制品是具有较大发展空间的。但因为该领域被打擦边球产品、以假乱真产品充斥，影响了整个行业的风气，也在一定程度上削弱了消费者的信任。
认知&浅评：乳铁蛋白与乳制品的结合迎合了当代消费者的诉求，但行业乱象行为严重阻碍了该领域的发展，需要监管部门加大力度，严厉打击擦边球产品扰乱行业的秩序，稳固消费者的信任，才能得到更好的发展。