转眼就要到年底了所有人在忙碌了一年之后就要回家放松一下，而很多家长想的是为在外打拼的孩子做一桌子菜，而孩子自然也怀念父母的手艺，然而想要做好一道菜也不是简单的，而今天就来说说红烧肉的家常做法有哪些，大家可以学一下过年露一手。
红烧肉的做法其实根据地域的不同还是有些差异的，而今天要说则是相对比较简单的红烧肉做法，首先就是准备原材料五花肉，无论你爱吃肥肉还是瘦肉红烧肉必须选择新鲜的五花肉才行，后座肉虽然瘦但是做不出这种香味。先将五花肉切成麻将大的小块，然后泡在料酒里大概一个小时的时间准备待用。
然后就要准备调料和其他食材，有的地方红烧肉中会放一些土豆或者其他蔬菜来体味，而这里准备的调料有八角，花椒还有姜要是喜欢吃辣的还可以放点干辣椒。做的时候必须用砂锅才行，只有砂锅才能让五花肉入味。
将刚才准备好的肉块放到锅中偏炒到颜色发黄，然后把刚才准备的材料花椒大料以及姜以及其他自己喜欢吃的调料全部放入锅中，然后继续翻炒放入生抽和老抽进行提味，注意不要放的太多不然就把肉的味道盖住了。然后将炒好的五花肉放入砂锅中再放入足够多的水，最起码要没过肉才行，然后开火炖两个小时然后放盐。
这个时候的肉已经相当软了，但是还需要炒糖色才算是正宗的五花肉，将冰糖或者砂糖放入锅中，然后大火加热慢慢的晃动锅，等到汁全部都浓缩到肉上就算是成功了，最后将汤汁均匀的浇在肉上，然后再放点味精就可以出锅了。
刚才提到有的地方会放些食材一起炖，这个步骤可以在砂锅炖肉的那个时候放进去，要根据所放的食材来确定时间，比如土豆可以炖的时间长一点，要是蔬菜那就没必要时间太久不然就炖烂了。
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