相信很多人也和小编一样喜欢吃鱿鱼，鱿鱼的做法有很多，例如炸鱿鱼圈、烤鱿鱼、酱焖鱿鱼、铁板鱿鱼、涮鱿鱼，韩国人还有一种比较极端的吃法，就是生吃鱿鱼的近亲---章鱼，小编是完全不敢尝试这种吃法。那么今天小编想要教大家做爆炒鱿鱼。
目前市场上可以看到的鱿鱼有两种：一种鱿鱼躯干比较肥大，一种鱿鱼躯干细长。在教大家做爆炒鱿鱼之前，小编要提醒大家一定要清洗干净在烹调！有很多人因为吃到不干净的鱿鱼而食物中毒。而且很多不法商贩，为了鱿鱼卖得好、保存时间长从而用化工产品对鱿鱼进行加工。所以大家一定要清洗干净再食用，以防食物中毒。
现在开始进入正题。首先我们要准备鱿鱼两条。辅料我们需要辣椒四个、大蒜两瓣、生姜一块、豆瓣酱一勺。
第一步我们要先把鲜鱿鱼洗干净，把鱿鱼身上的黑膜剥掉。切好段放一旁备用。
第二步先烧一锅开水，把鱿鱼焯一下。焯过的鱿鱼捞出备用。
第三步生姜大蒜去皮，生姜切丝大蒜切末，切好备用。
第四步辣椒洗干净，取掉里面的辣椒籽，用手掰成块放旁边备用。
第五步把炒锅烧干倒入色拉油，当油五成热的时候放入姜丝蒜末爆香，再倒入豆瓣酱翻炒。
第六步倒入鱿鱼，大火爆炒一分钟。
第七步倒入辣椒一起翻炒，当炒到辣椒变色之后就可以出锅了。因为豆瓣酱本身是咸的所以根据个人口味适量放盐甚至可以不放盐。
这道菜的关键就是一定要焯一下鱿鱼，这样在炒的时候鱿鱼才不会出水。
鱿鱼富含钙、磷、铁等微量元素，有助于骨骼的发育和造血，能够有效的治疗贫血。鱿鱼除了富含蛋白质和人体所必须的氨基酸以外，还含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，还有缓解疲劳，恢复视力以及改善肝脏功能。鱿鱼所含的多肽等物质还有抗病毒抗射线的作用。虽然鱿鱼营养价值丰富，也不是对所有人的健康都有帮助。若未熟透就食用，可能会导致腹泻。鱿鱼属于水产品性偏寒，所以脾胃虚寒的人应该少吃。鱿鱼所含的胆固醇比较高，所以有心脑血管疾病和肝病患者也要谨慎食用。容易过敏的人也忌食像鱿鱼这种发性食物。