核桃酥的制作方法（图）
核桃酥很多都都知道吧，是中国很有名的小吃，原来叫做核桃糕。不同地方做出来的核桃酥口味也不一样，最出名的要算北京、云南、台湾做的核桃酥。质地细腻、柔软、纯甜主要突出核桃清香。以红枣和核桃为原料营养价值高，老少咸宜。
核桃酥做法一：核桃酥一：面粉150g，黄油50g，鸡蛋1个，白砂糖75g，泡打粉5g，苏打粉3g，核桃碎适量。将黄油软化后加入白砂糖，鸡蛋搅匀，放入面粉，泡打粉，苏打粉和适量核桃碎，搅匀揉成面团。将面团分成若干份小球，然后在手心按扁，取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。依照上面的方法做好所有的饼干胚，放入烤盘，烤箱预热180度，烤制15分钟。取出放凉后就是香香的核桃酥了。
核桃酥做法二：低粉170克，玉米淀粉30克，细砂糖80克，色拉油110克，鸡蛋30克，核桃碎90克(核桃仁用烤箱烤至香脆后弄成碎粒)，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。将色拉油、鸡蛋液、细砂糖放在大碗中用打蛋器搅拌均匀，呈浓稠状液体。
面粉，玉米淀粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。将过筛的粉类倒入油糖液体中，揉成面团。将核桃仁弄碎，搓入面团里。取一小块面团，搓成小圆球。将小圆球压扁，放入烤盘。放入预热好的烤箱中层烘烤，180度约烤15分钟。
这样做出来的核桃酥清香可口，孕妇和小孩都可以吃。但是有几类人需要少吃的，肺炎、支气管炎、肺炎、等患者少吃。因为核桃和红枣性温热，多吃容易上火生痰。
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