对于海带大家都比较了解的应该就是其含有丰富的碘元素，碘元素可以预防甲亢的疾病。然而很多人虽然了解海带的功效，但是对于如何吃海带却是一窍不通。而且很多人在煮海带的时候都遇到过一个问题，那就是海带总是很硬，所以今天就来说说海带怎样一煮就烂，让大家既能补充碘元素又能吃的美味。
海带因为含有碘元素所以受到追捧，但是生活中不少人为了让海带煮起来软会将海带浸泡在清水中很长时间，然而这样导致的直接后果就是碘元素的流失，而且海带泡在水里久了会吸水膨胀，海带中含有的褐藻胶和海藻胶是遇水变硬不溶于水的。所以很多新手做的海带口感硬，而且营养价值也不高。
要想把海带做出来非常的软烂，那就必须提前准备。比如第二天要吃海带的话，可以提前一晚上将海带泡在淘米水中，或者清水中放一些淀粉也行。这样水中的淀粉或者淘米剩下的杂质会让海带发起来。
等到海带泡发了就可以拿来做菜了，煮海带也是有讲究的，要是直接开锅放海带，这样煮最后肯定也是不软烂的，海带因为在淘米水中浸泡所以必须要清理一下杂质洗干净，然后冷水下锅才行，冷水下锅的海带味道更好，然后煮的时候稍微的放一些醋，等到水开了先不要着急换成小火，再大火煮上一会这样海带就会变得非常的软，就算是老人吃也非常方便。
最后再来科普下挑选海带的窍门，因为海带是海里的东西，很多人就认为海带本身是含盐分的，因此看到有的海带上有白色的粉末就误认为那是海带风干后的盐，其实那种白色物质是甘露醇，这种物质看上去其貌不扬，但是中医学上其有着降血压以及利尿和消肿的作用，而且还具有一定的抗肿瘤的作用，因此挑选海带就应该挑选上面有一层白色物质的海带，同时保证海带完整性，不要挑选带破洞或者残缺的。
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