在很多人眼里，奶粉就是将液体奶中的水分去掉而得到的粉，但事实情况比这要更复杂些。
奶粉多种多样，不仅有跟牛奶相似的品类，比如脱脂奶粉、零乳糖奶粉、加了白砂糖的甜奶粉，还有各种年龄段的特殊配方奶粉。
这是因为，当牛奶脱水制作成粉之后，又可以添加各种营养素原料，改变牛奶原来的营养素构成，变成一种新的食品。
琳琅满目的奶粉究竟怎么选，今天咱们就好好聊聊。
简单来说，奶粉可以分为三大类：
第一类：单纯的将水分脱去而制成的奶粉，营养成分与牛奶（羊奶）差别不大，维生素有些损失。
第二类：尽量保留牛奶（羊奶）当中的营养价值，再增加一些特殊的营养素，做营养强化，叫做调制乳粉。
第三类：配方与牛奶（羊奶）差别很大，以动物乳为原料，但要努力模拟母乳，来满足不能母乳喂养的孩子们的营养需求，这类叫做婴幼儿配方乳粉。
母乳与牛奶的营养成分差别还是比较大的，所以1岁以内的婴幼儿，挑选配方奶粉时，营养成分数据不是要跟传统牛奶比，而是要跟母乳比。
虽然说孩子1岁以后就可以正常摄入牛奶了，但市面上依然有3段、4段奶粉，能一直供应孩子长到36个月。
三大营养素是最最基础的，母乳当中微量元素、免疫物质等等，也都与动物乳差别较大。
但就目前为止，对于婴儿来说，母乳依然是最佳食物，配方奶粉只是无法母乳的无奈之选，当然也是当仁不让的最佳备选。
婴幼儿配方奶粉该买国内的还是国外的，一直是热门的讨论话题。
我查了不少资料，这十年来国内奶企的生产标准还是非常值得信赖的。就市面常见的产品来看，也很难说绝对的国产或者进口，不少奶粉原料是进口，在国内生产制作。
很多人也会认为国外的标准较高，国内的标准低，这个印象也是不客观的。中国奶粉的标准也是会根据中国人膳食结构来做一定的调整。
为大家罗列一下国家标准（GB 10765-2010）中所要求的，必须要有的营养物质：
只要是符合婴儿配方食谱国家标准（GB 10765-2010），给孩子选用基本上没有问题。这个信息在产品包装上一般都可以找到。
无论是以牛奶、羊奶、还是大豆为基底原料，最终的目标都是要模拟母乳，所以成分差异已经变得非常小。
需要注意的是，因为有些宝宝对普通的牛奶蛋白过敏，就需要吃部分水解、甚至氨基酸配方的奶粉，选购的时候需要了解的背景知识更多。
注意，别再选成了固体饮料就好。
成年人的奶粉，基本上都可以与牛奶中的营养成分比例做对照。
种类也非常多，有全脂乳粉、脱脂乳粉、低乳糖乳粉、加糖的乳粉、营养强化的乳粉等等类别。
选择的时候，可以按照以下三步走：
第一步：
检查是否含有白砂糖、麦芽糊精、固体玉米糖浆等成分。这种奶粉往往味道也是甜的，但普遍蛋白质含量较低，碳水化合物含量较高，先pass掉。
第二步：
优先选择同等分量下蛋白质含量高，脂肪和碳水化合物含量较低的奶粉。
第三步：
选择你信任的品牌。
老年奶粉市场越来越火热，不少奶企也用心开发了适合中老年群体的乳粉。
主要是考虑到了中老年人肠胃消化功能退化，以及有维生素D、钙等关键营养素补充的需求，专门研发了营养强化的中老年奶粉，品质也越来越好了。
在前面的三步选择之后，还可以参考以下原则：
1. 长辈有肥胖、三高问题，可以选择配料简单的脱脂乳粉。
2. 长辈有乳糖不耐受，可以选择配料简单的零乳糖奶粉。
3. 长辈肠胃消化不好，希望增加营养，可以选择添加膳食纤维、菊粉的奶粉。
前面建议大家先把有添加糖的乳粉pass掉，也并不是说这样的奶粉就很差劲，绝对不能买，毕竟有些人只有甜甜的牛奶才喝得进去。
但是，我还是希望大家花同样的钱，能选到更健康的奶粉，所以，原则告诉大家，但每个人可以根据自己的实际情况做选择。
不少妈妈在给孩子买奶粉的时候，很容易被长高、添加果蔬、益智健脑等宣传亮点打动。
但奶粉也不过是个牛奶制品，不要想着一个它可以被强化成“超级食物”，这样反而容易掉入商家的营销陷阱。
比如添加水果粉的奶粉，其实有些像香蕉牛奶，增加了白砂糖、水果粉，改善了口味，孩子更爱喝。但这些加入的水果粉并没有很高的营养价值，反而让孩子喝进来了更多的添加糖。
我认为，这个是咱们需要留意的。
如果说奶粉本身质量非常不错，也没有额外的添加糖，那么在此基础上增加钙、铁、锌、DHA、EPA等等营养成分，只要价位合理，都是推荐选择的。
以上原则可以看出，奶粉不过是一种奶制品，除了婴幼儿配方奶粉几乎是孩子全部的食物，对于其他年龄段的人来说，奶粉都只是膳食结构中的一部分。
中老年产品关注到了这个群体慢性病集中、肠胃消化功能减弱的特点，在配方设计上有了不少改进，可能老年人喝着更舒服，推荐选择。
而其他年龄段，配方奶粉都不是非喝不可的，选择优质的、营养强化的奶粉当然推荐，但普通牛奶、酸奶、奶酪，搭配合理的膳食一样是非常好的选择。
总之，学会查看配料表，根据自己的需求，能迅速挑选到货真价实的好奶粉，值得学一学。