很多人喜欢喝蜂蜜水，家里存有一些蜂蜜，最近有人咨询蜂蜜上有泡沫还能喝吗?
蜂蜜上有泡沫存在两种可能，是否能食用需根据情况进行判断。如果是活性酶引起的泡沫，是可以正常喝蜂蜜的。活性酶是蜂蜜中的一种重要成分，蜜蜂酿造蜂蜜的时候会不断分泌酶类与花蜜进行混合，这些酶类对人体也有许多好处。当蜂蜜遇到剧烈摇晃时，其中的活性酶会不断运动并析出，从而产生了一定的泡沫，除此以外蜂蜜并无其他变化。
而另一种可能即蜂蜜变质。蜂蜜变质后的变化不止出现泡沫，同时打开盛装蜂蜜的容器会闻到一种酒精味，有时伴有腐败的酸味。众所周知蜂蜜的保存时间很长，且常温下即可保存。这主要由于蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，而且纯正成熟蜜经过7~15天的酿造，蒸发掉花蜜中过多的水分，含水量低于20%，所以能抑制多种细菌生长繁殖。
不过有些时候蜂蜜保存不当也会出现变质现象，因为蜂蜜具有很强的吸水性，如果没有注意密封，蜂蜜吸收空气中的大量水分就会诱发变质。尤其是夏天，蜂蜜的变质主要与水分、酵母菌有关，酵母菌的适宜发酵温度为40℃~42℃，夏天较高的温度为酵母菌提供了便利条件，切记将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方密封保存。
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