蜂蜜有泡沫了还能喝吗?蜂蜜起泡沫是怎么回事?

蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经过反复酿造而成的，是一种高浓度的蜜液。但是蜂蜜表面有泡沫正常吗?蜂蜜有泡沫好还是不好呢?

蜜蜂酿蜜并不是我们想象的那么简单，它们会经过不断的吞吐将自身分泌的多种酶类添加进花蜜中，由此这些经过充分酿造而成的成熟蜜含有丰富的活性物质。这些活性物质在灌装和运输的过程中会不断运动，最后在表层析出一层细小的气泡。

对于这种情况导致的细小气泡的出现当然是比较不错的，这还表明了蜂蜜中含有活性酶。活性酶在蜂蜜的营养价值中占据了非常重要的一环，参与人体的多种生命活动，促进新陈代谢、促进消化都有它的身影。

但是还有一种情况也会导致蜂蜜出现泡沫，就是蜂蜜在发酵的情况下，也会出现浓厚的一层气泡。这是因为蜂蜜中的酵母菌大量繁殖，不断分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳导致的，这种气泡非常的浓厚，还伴随着浓烈的酒味和醋味。这种情况下的泡沫就是不好的，这说明蜂蜜中的质量已经发生改变，里面滋生了大量的细菌和酵母菌，继续食用只会危害身体健康。

由此当发现自家蜂蜜有泡沫的时候一定要具体问题具体分析，不可以一概而论。最后以免蜂蜜发酵，大家除了购买优质的蜂蜜以外，也要注意好保存。