盛夏已至，同这个季节一样火热的还有眼下国产羊奶行业的盛况。羊奶圈里，“弃牛从羊”的有之，饮料巨头跨界的有之，专注羊奶十几年从一而终的有之。一时间，羊奶行业爆发了。所有参与者都期待羊奶相关产品能从小众走向主流，但这条路并不容易。
空前繁荣
6月20日，陕西。一上午的时间，丁举（化名）都在和来自欧洲的某羊奶生产企业进行洽谈，期望未来能够在海外布局自己的羊奶生产线，这已经是双方第二次就此问题进行洽谈了。从2004年大学毕业，丁举就一直从事和羊奶相关的工作，2023开设了自己的公司，三年后已经把目光投向海外。
再往前十天，安徽阜阳。中羊牧业公司在中岗镇工业园区举行20万只奶山羊种养加一体化项目开工奠基仪式。中羊牧业背后的操盘手邓九强在乳品行业大名鼎鼎，他一手创建了现代牧业、旗帜婴儿乳品公司，在牛奶粉行业浸淫几十年之后，他选择“入羊”。尽管多名业内人士都对新金融观察记者表示，邓九强本人是资本运作的能手，真正去做企业利润未必能成，但无论什么原因，看好羊奶行业未来的前景，这一点是肯定的。
更远的跨界来自饮料巨头娃哈哈。5月份，就有媒体报道称娃哈哈正尝试涉足羊奶粉领域。据娃哈哈方面给新金融观察记者的回复，“目前还处在研发阶段。”
和大多数正在路上的企业相比，澳优乳业则已经开始尝到羊奶粉的甜头。预计2023第一季度，公司婴幼儿配方羊奶粉销售额将达到5亿元，与公司牛奶粉销售额持平。而去年一年，公司羊奶粉销售额才10亿元。
在北京普天盛道企业策划机构董事长雷永军看来，“有的是试探性的，类似中羊牧业这样看看大规模养殖能否实现，主要侧重奶源；有的是认准了一定要做，建设很多工厂做奶粉；还有一部分是直接生产液态奶或者奶酪等。”他对新金融观察记者表示。无论哪种形式，众多的入局者都说明，“羊奶行业目前已经处于第一轮爆发期。”他说。
起大早赶晚集
羊奶的营养价值是毋庸置疑的，业内普遍认为，羊奶中很多指标与母乳极为相似，农业部奶类顾问骆承庠还曾指出，羊奶的综合营养价值甚至高于人乳。在近些年的临床实验中，羊奶也被证明因为分子小，相对牛奶而言营养成分能更好地被吸收，而且对人体不易产生过敏。
从时间上看，早在上世纪30年代，德国传教士就将奶山羊引进了青岛。更早的时期，陕西就已经有家庭养羊供一家人饮用。但比牛奶更营养和更早地食用并没有让羊奶在日后得到很好的发展，以至于到了今天，它仍旧只是乳业中的小众产品，和主流的牛奶产品相去甚远。
养殖方式落后是阻碍羊奶行业大踏步前进的重要原因之一。因为条件所限，奶山羊一直都是以散养模式为主，“散养就没法控制奶的品质，因为要保证奶的安全，就要实现可追溯，可追溯就要有一定的规模。”丁举介绍说。之所以无法大规模养殖，绕不开羊奶的产量。据了解，一只奶羊的产奶率大概2—3公斤/天。“生产效率低，就不容易形成集约化，也就很难实现大规模养殖。”
而这个问题至今还没有得到很好的解决。乳业分析师宋亮就对新金融观察记者表示，目前我国奶山羊养殖七成以上还是以家庭个体养殖为主。当然，羊奶有膻味，这一点也是很多人接受不了的原因。后来随着脱膻技术的成熟，羊奶粉的口味才越来越被人接受。
丁举认为，原料的质量、规模、成本这些因素一起制约了羊奶行业的发展，相比较而言，“营销、加工和研发方面的问题容易解决一些，养殖这块是最难的，也是最重要的。”
未来可期
尽管目前羊奶行业仍然存在很多问题，但是丁举仍坚信，未来的三到五年，行业会发展得很快。毕竟，市场潜力摆在那里。
公开数据显示，在欧美成熟市场，人均每年消费羊奶量为30公斤，亚洲的平均水平也在5公斤/人，而我国目前还不到1公斤/人。过去一年，羊奶总产值还不及牛奶总产值的5%。随着人们对羊奶营养的认知和认可，未来会有更多的人接受羊奶产品。
另一方面，相对于牛奶，羊奶在全球范围内更加稀缺，“这意味着羊奶具有比较优势，起码原料在短期内不会像牛奶一样被海外市场冲击。”
同时，宏观政策也开始支持羊奶产业的发展。去年，陕西省已经开始做相关调研，提出要加快发展陕西千亿羊奶产业。这对于参与其中的企业无疑是巨大的利好。陕西一羊奶生产企业负责人告诉新金融观察记者：“十几年前我们这里对奶牛养殖场有过扶持，有的是在批地上有便利，有的是给补贴，现在政策倾向羊奶，也该轮到我们了。”
接下来就到了各个企业奋力拼搏的时候了。在丁举看来，这个爆发阶段是个机会，因为行业里还没有一个领导品牌诞生。雷永军也认为，对任何一个行业而言，最可怕的是龙头企业所占领的第一阵营和一些黑马企业的第二阵营都发展迅速，这样小企业就没什么机会了。“但羊奶行业现在还没有做得特别大的龙头企业，这也为未来羊奶行业的发展提供了空间。”