喝奶对身体好处非常多，除了母乳和配方奶粉，还有牛奶可以选择市面上的牛奶种类非常多纯牛奶，酸奶调制奶，复原乳等等。
牛奶其实含大量防腐剂，有毒且致癌？
有人指出牛奶的保质期各不相同，保质期长的肯定是防腐剂非常高，细心的人相必会查看牛奶外包装，配料表一栏根本没有防腐剂。
牛奶之所以保质期各不相同，其实与牛奶有无防腐剂无关，而是由杀菌以及包装方式决定的。
巴氏杀菌：即利用60℃~85℃的温度杀死牛奶中的致病菌，能最大程度保留牛奶中的风味物质。但保质期较短，通常2-7天，需要冷藏保存。
超高温灭菌法：即瞬间将牛奶加热至135℃~150℃并持续2至6秒，此灭菌法几乎可以杀死牛奶中全部的细菌。这类牛奶保质期相对比较长。，可达6个月或以上，不需冷藏，常温保存即可。
近几年关于“牛奶致癌“的讨论时有出现，牛奶真的会致癌吗？美国牛津大学的两位教授陈铮鸣、杜怀东，联合北京大学公共卫生学院，以及中国医学科学院，共同对CKB中的510146名年龄在30至79岁的成年人，进行了平均10.8年的长期随访调查。
最终研究结果发现：与从来不摄入乳制品的人群相比，经常摄入乳制品后罹患乳腺癌、肝癌的风险会高很多。
该项研究最终发表在BMC Medicine，很多人看完之后就觉得牛奶致癌已经“实锤”了，其实摄入过多乳制品会导致更多癌症是本项研究最终得出的相关性结论。
但相关性结论不能与因果性结论混淆，比如乳制品摄入过多的人，可能还有其他因素，如肉类、糖类的摄入或运动等，都可能会影响结果。
早前有相关的研究指出，摄入过多乳制品会导致以乳腺癌风险增加，但也有文献显明乳制品与乳腺癌风险的下降，有关货物显著关联。
我们并不能确定乳制品与乳腺癌的发生有显著可靠的关联，比如牛奶富含对人体有益的蛋白质，矿物质和维生素等，仅因研究结果而放弃牛奶，未免有点“因噎废食”。
在2022版《中国居民膳食指南》也结合了当前国人的实际情况，重新定义了牛奶的推荐饮用量，从2016年的300g/d到现在的300-500g/d，这一改变无不验证了牛奶的重要性，而我们喝牛奶所获得的益处，显然是大过于“风险”的。
牛奶是我们生活中常喝的饮品，并且能够给身体带来诸多好处，但是选择牛奶的时候一定要以靠谱牛奶为主觉，会辨别真假牛奶，否则就会导致自身健康受到损伤。
牛奶的营养价值和作用
根据现代营养学研究发现，每100克的牛奶中，水分大约有87克，蛋白质3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克，另外还含有铁、维生素A、B族维生素、尼克酸、维生素C等，可以为人体提供丰富的营养。
【1】抑制肿瘤
牛奶中含有一种物质，这种物质能够破坏人体内有致癌危险的自由基，并且能够迅速的和细胞膜结合，使细胞处于防御癌物质侵入的状态，而从很好的起到预防癌症的作用。这种物质叫CLA，另外，牛奶中的维生素A、维生素B2、维生素D等物质相互作用，可以促进致癌物质尽快分解，及时排出体外。
【2】美白肌肤
牛奶中含有的乳清对人体内的黑色素有很好的清除作用，人们平时多喝牛奶可以抑制多种色素在皮肤表层沉积，也能淡化色斑，有起到不错的美白作用。
【3】促进大脑发育
牛奶中还含有一种叫乳糖的物质，乳糖进入人体后会被分解成葡萄糖和半乳糖，脑部和神经组织都是由半乳糖和其他物质构成的，每天早上坚持喝一杯牛奶可以促进孩子身体发育和智力的发育。
【4】镇静安神
牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质，这种物质叫半胱氨酸，所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候，不妨尝试喝一杯温温的牛奶，可以起到很好的镇静安神的作用。
【5】调节肠胃功能
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用，并可促进乳酸杆菌的繁殖，抑制致病菌及腐败菌的生长，有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。
【6】补钙
牛奶是一种出色的补钙食材，它的钙含量特别高，而且易于人体吸收和昨用，另外牛奶中磷、钾以及镁等多种矿物质的含量也很高，平时人们喝牛奶不但能补钙还能促进人体骨骼发育，提高骨密度，预防骨质疏松和多种骨关节疾病的发生
牛奶还分真假？业内人士劝告：别再去超市买“假牛奶”了！
——巴氏乳
不要看名字绕口，其实就是鲜牛奶，这种属于100%纯牛奶并且不含防腐剂，但加热温度仅有七八十度，活菌是可以被杀死的，但芽孢不可以。巴氏乳只能冷藏储存，保质期也比较短。千万别久放。
——灭菌乳
灭菌乳，顾名思义，里面的微生物都被超高温给杀死了。这种就是我们平时最常购买的纯牛奶。灭菌乳的保质期相对比较长，可以超过6个月，也可以常温保存，其中也不含任何防腐剂，想要看看自己买的是不是灭菌乳，可以看看配料表，是不是只有生牛乳。
——复原乳
复原乳，又叫做还原乳。之所以名字奇奇怪怪，就是因为它的制作过程。需要先把牛奶干燥变成乳粉，然后需要做液体奶或者酸奶的时候，再兑上水，还原成液体，根据规定酸牛奶以及纯牛奶等都可以用复原乳做原料，但巴氏乳不可以用复原乳。
——调制乳
调制乳也是加了“料”的，但是区别不小。调制乳比较适合儿童老年人或其他有特殊需求的人，因为其中加入生牛乳营养强化剂，但不同的调，制乳加入的生牛乳含量不同，虽然基本都能保证八成的含乳量，但是最好不要给孩子喝太多富含添加剂的调制乳。
——含乳饮料
无论是哪种配置的乳饮料，又或者是乳酸菌饮料都是饮料，不是真正的牛奶。既然是饮料，那么其中的糖分相对就是比较高的，经常摄入体内会促使体内血糖升高，甚至会对人的牙齿造成一定影响，所以如饮料尽量不要长时间大量喝。
差别在哪里呢？
差距就在它们的微量元素、脂肪含量。巴氏乳，也就是鲜牛奶。它的加热温度低，所以没有损失大量的维生素。口感也不错。
保质期比较长的灭菌乳，因为超高温的制作过程是有维生素被破坏的蛋，保留了钙和蛋白质，口感比巴氏乳稍微差一点。
全脂/低脂/脱脂奶的区别，就在脂肪的含量上。很多人对全脂奶有种抵触情绪。其实，全脂奶的脂溶性维生素比较多。给小孩子喝的话，全脂奶是很不错的。
有血脂问题以及消化功能不太好的人建议和低脂以及脱脂奶，这样能够降低对肠胃道的刺激，也有助于吸收其中的营养物质。
根据自己的身体需求选择适合自己的牛奶最好，但是建议大家选择纯酸奶或者是纯牛奶，其中含奶量相对是比较高的，而且所含有营养物质比较丰富，如果选择如饮料或者调制乳等所含有的营养物质可能会降低，还可能会因为糖分摄入过多影响健康。
牛奶的选购指南，建议了解下！
——常温奶
市场上销售的主要是超高温瞬时灭菌牛奶（即常温下贮藏的牛奶）。选购时除了要到合格的大市场选购外，还要看看包装是否完好无损，标签内容是否齐全，特别注意保质期。捏一捏包装质感，如有很硬的感觉，可能存在变质情况。
——新鲜度
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
新鲜牛奶含有糖类和挥发性脂肪酸，因而略带甜味和清香纯净的奶香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散。煮沸时无凝结和絮状物。
如果奶液稀薄、发白，香味降低，不易挂壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，则是掺水奶。如煮沸后稍凉，表面出现豆腐花状凝结或絮状物，表明牛奶不新鲜或已变质。
日常喝牛奶的注意事项
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成危害：
1、 不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入；
2、 有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化．吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
3、 牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
4、 有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。
5、 不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。
6、 不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
7、 牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的:巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收；牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。