羊大师小编曾经也是一个热衷于喝酸奶的健康人士，但是最近几年越来越发现，市面上的奶，好像更像是饮料。我倒出来的像是奶，可真相却......
羊大师总结了以下几种：
凝固酸奶
巴氏杀菌的原料乳在加入菌种剂后，立即用、灌装，密封，送入发酵室。产品在包装容器中发酵，成品为凝乳状态。比如XX老酸奶，属于凝固型酸奶。
搅拌酸奶
与凝固型酸奶相比，发酵是在发酵罐中进行的，凝固后搅拌(加入一些果汁)，然后灌装。
希腊酸奶
希腊酸奶现在很受欢迎。其实它的真名应该叫去乳清酸奶，就是发酵后，加入一个过滤乳清的过程。用乳清过滤的希腊酸奶口感更浓，蛋白质和脂肪含量(脱脂除外)会相对增加。
正因为如此，希腊酸奶饱腹感强，蛋白质含量高，更适合健身人群。市面上有些所谓的希腊酸奶不是希腊酸奶。希腊酸奶和希腊酸奶的主要区别是蛋白质含量，希腊酸奶的蛋白质含量基本都在7g/100g以上。
冰岛酸奶
冰岛酸奶，又名Skyr，也是类似希腊酸奶的过滤乳清。但相比希腊酸奶，冰岛酸奶乳清过滤更彻底，所以蛋白质含量更高。而且现在大部分冰岛酸奶都是以脱脂牛奶为原料，所以脂肪含量较低。
常温酸奶
近年来，各大乳品厂生产的产品，实际上都是经过普通酸奶发酵后进行巴氏杀菌，使乳酸菌和益生菌失活，从而可以常温保存，延长保质期。
乳酸菌饮料
这类产品主要以X果、 X酸奶为原料，基本上是在奶粉中加水发酵，然后加入一些果酱或香精制成的饮料。
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