近期，日本的奶及奶制品销量持续低迷。尤其是随着寒假的来临，很多学校不再向学生供应餐食，导致日本牛奶消费锐减。由日本乳业制造商和奶农组成的乳业团体“J-milk”估算，受需求减少的影响，今年底到明年年初，预计将有5000吨牛奶因滞销而被倾倒。
数据来源：FAO、中商产业研究院整理
2023，全球各地区牛奶产量均呈增长趋势：
其中，亚洲牛奶产量增长最大，总产量达到3.68亿吨，同比增长2.6%。
欧洲、北美和南美主要乳制品出口地区的牛奶产量同比均有增长。疫情期间，政府提供的食物支援稳定了牛奶价格，推动了牛奶产量的增加。
2023，欧洲的牛奶产量达到2.36亿吨，同比增长1.6%，主要来自欧盟、俄罗斯联邦和白俄罗斯的产量增加。
北美洲的牛奶产量约为1.11亿吨，同比增长2.1%。其中，美国的牛奶产量增长了2.2%，达到1.01亿吨，主要原因是奶牛种群数量、单产量提高。
在阿根廷、巴西、智利和乌拉圭牛奶产量增加的推动下，南美洲2023的牛奶产量增长了2.0%，约为0.82亿吨。
而非洲的牛奶产量保持稳定，达到0.48亿吨。其中，阿尔及利亚的牛奶产量大幅增加，肯尼亚、埃塞俄比亚及南非等国的产量减少。
大洋洲继2019年产量下降2.5%之后，2023牛奶产量增长了1.1%，达到0.31亿吨。得益于良好的降雨条件、牧场改善以及饲料供应量的增加，澳大利亚的牛奶产量增长了900多万吨。
在全球牛奶产量增长的同时，中国的牛奶市场规模也有所增长。
2019年，中国牛奶产量达到3201万吨，位居世界第四位，规模牧场奶牛单产接近国际先进水平。此外，2019年中国的奶类产量、乳制品产量，均实现2015年以来最大增幅。作为中国乳业的主力军，2019年奶业20强企业自建、自控牧场奶牛存栏占全国50%以上，乳制品销售量、生鲜乳收购量均占全国的70%。
数据来源：中国奶业协会、FAO、中商产业研究院整理
2023上半年，中国牛奶产量相比去年同期增加了7.9%。值得一提的是，新冠肺炎疫情期间，中国乳企坚持不拒收、不压价，保障了奶农收益，160多家乳企捐款、捐物，金额接近20亿元。中商产业研究院预计，2023中国牛奶产量将进一步增长，达到3529万吨。