鲍鱼是珍贵的海产品，味道鲜美，肉质细嫩，被誉为海洋的“软黄金”，是高档宴会上的必备珍品。而现在人民生活水平提高，人工养殖鲍鱼的水平提高，鲍鱼也走进寻常家庭，不管是干鲍鱼还鲜鲍鱼，都可在市场上买到。
鲍鱼中还有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素，所以在烹调时尤其要注意方法，如果烹调方法不慎，鲍鱼的营养物质就会流失，而且鲜美的味道也会失去。在这里推荐，鲍鱼用这些方法做会更好吃。鲍鱼建议用红烧或者清蒸的方法进行烹饪，可以最大限度的保持鲍鱼本身的鲜美的味道。
首先要对鲍鱼进行处理，用勺铲断鲍鱼的背柱，将鲍鱼肉和鲍鱼壳分离，然后去除鲍鱼的绿色内脏，有人可能会因为鲍鱼的价格比较贵，而选择不去去除内脏，但是因为成长周期问题，所以鲍鱼在一定月份内的内脏是有毒素的，可能会引起食物中毒，所以鲍鱼的内脏是建议去除的。
然后在鲍鱼肉上切上花刀，将鲍鱼肉放回焯过水的鲍鱼壳中，接下来可以选择红烧和清蒸两种做法。红烧的话，用适当的酱油、米醋、白糖调制汤汁，适当的米醋可以去除鲍鱼的腥味，而白糖可以激发出鲍鱼的鲜美味道。这样简单的处理后就可以起锅，放入油，少量的葱姜蒜末，将鲍鱼放入翻炒，倒入汤汁，翻炒5分钟即可，时间稍长就会让鲍鱼失去鲜美的味道。
而清蒸的做法则更加简单，之前的处理没有区别，然后在鲍鱼上倒一点料酒，放上一点葱姜末，去除腥味，也可以倒上一点蒸鱼豆豉，增加鲜味。然后上锅蒸上三分钟就可以，时间一定要控制好，一旦时间控制不好，味道就会大不一样。所以尽可能的控制好时间，保证鲍鱼的鲜味不会流失。
鲍鱼这样的海鲜在烹饪过程中最重要的就是保证它的鲜味和营养，其他的烹饪只是辅助手法，控制好火候就是最好的方法。
文章版权声明：除非注明，否则均为婴童网原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。