海带冬瓜排骨汤怎么做好吃

　　南方人的生活中总是少不了一碗汤。煲汤不但是南方人的日常，而且这汤还代表南方独特的味道。在南方，几乎每个人的家里都有煲汤专用的砂锅。而用砂锅煲出的汤不但营养丰富而且味道也非常鲜美。湖北人有云：“冬天喝莲藕排骨汤，夏天喝海带冬瓜排骨汤”。海带冬瓜排骨汤怎么做好吃?

　　烹饪的第一步是准备材料；排骨是这道菜中的关键，为使汤中的含油量适中，排骨不宜过肥。海带和冬瓜须保证其新鲜即可。除了这些主材料之外，调味料也一个也不能少。食盐、姜、白醋、胡椒粉和食用油都要事先准备好。

　　第二步就是做下锅前的准备工作；排骨需要在清水中浸泡20分钟，目的是去除排骨中的血。如果排骨中有血，会直接影响汤的味道。海带需切成小块，放到清水中泡发待用。将其它需要切块或者切片的材料切好。

　　第三步在锅中加入少许食用油，将淋干水的排骨和姜同时下锅并不断翻炒，炒出香味即可

　　第四步将汤锅烧热，把炒好的排骨和姜倒入锅中，然后加入清水，清水的量需高出排骨约四五厘米左右。再向锅中滴入几滴白醋。

　　第五步大火将锅中的水烧开，然后后转小火慢慢煲。水开半小时后加入海带，再煮一小时。

　　第六步放入切成片状的冬瓜继续煮，当冬瓜已经软烂时，可加入胡椒粉和盐进行调味。煮了一个多小时的汤已经泛白并且香味四溢了。胡椒粉和盐加进去再煮五分钟就可以享受美味了。

　　做海带冬瓜排骨汤时首先要注意去腥，也就是一定要去除排骨中的血。其次就是排骨一定要煮到非常烂，这样排骨中的营养才能完全融入到汤中，汤也会更浓稠。最后就是火候的把握，水在大火烧开之后，就应转成中小火。如果火大，则容易变成炖排骨。想要烹饪出心中的美味，用心才是最关键的诀窍。为什么妈妈做的菜总是那么的好吃？因为里面有浓浓的母爱。烹饪食物，心最重要。