荷兰豆具有益脾和胃，和中下气，生津止渴，解渴通乳，止泻通便等多重功效，是一种对身体十分有益的蔬菜，不管是全豆还是只吃豆粒都对身体十分有好处。经常食用荷兰豆可以健胃养胃，生津补虚，还可以帮助产妇增加奶水。那么，荷兰豆怎么做好吃呢？怎样将荷兰豆做的又好吃又有营养呢？以下是几个美味食谱。
第一道菜肴是蒜香荷兰豆，大蒜具有消毒的作用，经常食用对身体大有裨益。这道菜的原材料有：荷兰豆，青椒，红椒，大蒜，食盐，鸡精，是一道比较简单的菜肴。做法如下：
首先将荷兰豆两侧的筋去掉，然后洗干净备用。把红椒和青椒斜切成大小均匀的辣椒块，然后将大蒜的皮剥掉，洗干净后切成末。将锅中放上适量的水，烧开后把荷兰豆放进去焯一下，大约20秒就可以了，不要太长时间，否则荷兰豆脆嫩的口感就丧失了。
将焯好的荷兰豆捞出来然后过一道冷水并沥干备用。往锅中倒入适量的植物油，稍微等待一会儿，感觉油有7成热的时候放入蒜末爆香，将蒜味完全激发出来。然后放入荷兰豆煸炒，大约一分钟后放入切好的辣椒块翻炒均匀，最后加上食盐与鸡精调味，翻炒片刻后即可关火出锅。这样一盘美味又营养的蒜香荷兰豆就做好啦。
第二道菜肴是豌豆胡萝卜丁，是用荷兰豆的豆粒也就是豌豆加上胡萝卜制作的菜肴。胡萝卜含有大量丰富的维生素A，对眼睛十分有好处，经常食用胡萝卜可以有效的治疗干眼症，对眼睛特别好。这道豌豆胡萝卜丁的原材料有豌豆粒，胡萝卜，生姜，食盐，香醋，用料和做法都比较简单，却美味又营养。这道菜的做法如下：
首先将胡萝卜，豌豆和生姜都洗干净，然后把胡萝卜切成与豌豆粒差不多大的胡萝卜丁，把生姜切成大小适中的姜片备用。然后锅中放入适量的水，等水烧开后将胡萝卜丁和豌豆粒倒进锅中焯水。
大概一分钟就可以了，然后捞出过凉水并沥干备用。往锅中倒入适量的食用油，待油七成热的时候放入姜片煸炒出香味，然后放入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒，再加入适量的食盐和适量的香醋调味。大概一分半以后就可以关火出锅了。
菜谱简介 给每天面对电脑的他。营养提示：胡萝卜和豌豆中含有丰富的维生素A，有保持视力正常、治疗眼干燥症等功效。
材料
胡萝卜200g，豌豆200g，老姜2片，盐1茶匙（5g），香醋1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）
做法
1、胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。
2、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。