肉类中营养价值最高的就是牛肉了，但同样因为肉质紧致的原因，牛肉不是很容易消化，所以今天特意安利一下牛肉丸子汤的做法，让就算胃动力不足的人也能吃到牛肉的鲜美。为了让不怎么下厨的新手也可以看明白，今天科普的是一种家常的做法，需要的厨具就是家里的砂锅或者煮东西的锅都可以。
牛肉因为肉质紧致不容易被消化系统吸收，所以建议大家选择和菌类一起做，当然时令蔬菜都可以，主要是根据大家的喜好，而且反正主要吃的是牛肉。先来准备食材，部分精瘦牛肉，如果是全瘦的牛肉汆起来更简单一点。菌类或者时令蔬菜部分，还厚就是调料，葱姜以及花椒淀粉等。
先把牛肉做成肉馅，放入花椒粉淀粉等调料，如果想让肉质更加鲜嫩，可以放一些蛋清在里面进行搅拌。牛肉馅搅拌好之后就可以准备开锅了，如果是用的炒锅加入足够多的水，然后烧开。然后就可以放丸子了，放丸子的时候注意不要太过用力的甩到锅里，以免丸子散开。还有就是刚刚下锅不要搅拌，开锅后火候可以适当调的小一点，这样就不会因为水太沸腾而把丸子煮散了，丸子放进去之后就来点香油和盐以及调味鲜等调料。
炒锅丸子熟了的判断方法是开锅两次，就像煮饺子一样，丸子都放进去然后放凉白开或者纯净水，等开锅后再重复一遍这个过程，两次开锅后基本上牛肉丸子也就熟了。如果是砂锅的话，建议中火慢炖十分钟，然后转成小火慢慢炖。做丸子汤还是砂锅最地道，但是需要的时间也稍微的长一些。
等到丸子肯定熟了就可以放香菜了，香菜是去油腻的，只要是肉丸子汤基本上都放香菜，但是有时候香菜煮的火大了容易出现味道遮住丸子味道，我们也可以将香菜直接铺设到汤碗的底部，直接让滚烫的丸子汤浇在上面把香菜热熟了。
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