被遗忘的锌

锌被誉为“智慧之花”，但是，人们一般只知道补铁、补碘、补钙，却很少有人知道，孕妇需要适当补锌。难怪锌被称为“被遗忘的角落”一篇文章介绍，在伊朗，20世纪60年代曾经发现一批侏儒。这些人的身材矮小，发育也迟缓。经过研究发现，他们的不幸，竟来源于食物中严重缺锌。关于锌的知识，我从来没有听说过，看来这是一个被人们容易遗忘的“角落”。黄教授：锌和铁、钙一样，也是人体不可缺少的微量元素，是人体内许多生命活动离不开的酶的重要组成成分。除铁以外，锌在体内比其他任何微量元素都多，约含2～2.5克(相当于含铁量的一半)。它广泛存在于体内各个组织器官，其中60%在肌肉，30%在骨骼。足月小儿体内有60毫克锌，其中1/3在骨骼，1/4在肝脏。孕妇缺锌，会影响胎儿的生长发育，胎儿发生畸形的机会较多；还会使胎儿在宫内生长迟缓，至成年时往往身材矮小，严重缺锌会引起“缺锌性侏儒症”，而且易患糖尿病、心血管疾病，发生癌症的机会要超过正常儿童的10倍。此外，儿童缺锌会导致异食癖(即喜欢进食非食物性物质，如煤渣、土块、墙皮、指甲等)、厌食症，造成肠吸收不良，易腹泻且经久不愈。缺锌会出现近视、色盲，导致免疫缺陷，使小儿反复发生感染，经常患感冒和口腔炎、皮炎等。预防和纠正缺锌，首先应该食补。孕妇每天的需要量为20毫克。一般来说，经常吃肉、蛋、乳类的人，不会出现缺锌。一般高蛋白质食物含锌量都较高，产妇的初乳是锌的优良来源。除了乳类外，牛肉、羊肉、肝和大豆制品、小麦麸的含量也很丰富，海产品也是锌的良好来源，如牡蛎中含锌量最高。另外，栗子、核桃、花生、瓜子等带皮壳的坚果类食品含锌也很丰富。粮谷类加工越细，则锌的损失越多，所以糙米、粗面粉中含锌较多，而精米、精面中含量明显减少；至于蔬菜、水果，则锌的含量很少。如果缺锌，要在医生指导下服用含锌的药物，如硫酸锌、醋酸锌等，但对胃肠道常有刺激作用，可引起胃部不适或恶心、呕吐等反应；葡萄糖酸锌易吸收、副作用小，适合任何年龄的人服用。含锌的药物与蛋白质食物(如肉类、牛奶等)同服，可使锌的吸收率提高，服锌时尽量服用铁、钙，这是因为长期服用锌后，会减少铁、钙的利用和吸收。服锌过多也有副作用，如长期大量口服锌制剂，可引起腹痛、腹泻、胃出血，类似上呼吸道感染或肺炎，还可造成顽固性贫血、肾损害等。所以一定要在医生指导下服用，不可自做主张。

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