炒菇的家常做法是什么

　　说起菌类食物一直都有着滋补的美名，比如猴头菇金针菇等蘑菇都属于药材，不仅仅美味而且对于身体健康也大有裨益，比如蘑菇中含有维生素B2又比如蘑菇的调理肠胃排毒等功能都让其深受餐桌喜爱，基本上任何一类饮食中蘑菇的地位都是举足轻重的，所以今天就来介绍几个炒菇的家常做法。

　　先来说大家耳熟能详的蘑菇炒肉的做法，取适当的鸡腿菇以及对应分量的精瘦肉，瘦肉的量不能超过蘑菇，以鸡腿菇的一半到四分之一的量最好。还要准备青椒和红椒各一个都尽量不要太辣。调料中除了十三香之外其他的就是家常炒菜用的作料。制作过程很简单，先把肉切丝，然后把青红椒切丝，鸡腿菇洗好晾干。炒的时候放油热锅，然后先让肉丝进行翻炒，炒到肉丝已经七成熟的时候，也就是肉眼观察肉丝已经变色的时候放入葱丝姜丝和蘑菇，继续翻炒再放入适量的醋和盐还有十三香，最后炒熟就出锅了，需要注意的是如果口味清淡也可以不放盐，味道也不错。

　　干煸蘑菇是这几年喝酒聊天时热门的下酒菜，其做法也是非常简单的。首先准备食材蘑菇和洋葱还有青椒和红椒，蘑菇尽量挑选均匀细长的，不但美观而且炒出来受热均匀。调料则需要耗油，酱油以及味精黄酒等，也可以根据自己口味放点黑胡椒粉。耗油酱油味精盐放到碗里调匀，先将蘑菇下锅偏炒再放入适量的黑胡椒，然后一直炒到闻到胡椒味再将火候调大，这个时候放入刚刚调好的调料汁大火炒匀，然后依次放入洋葱和彩椒。在之后继续旺火炒，炒到调料汁干了附着在蘑菇上为止，最后可以加一些黄酒进行调味。干煸蘑菇就是这么做出来的，这种方法也可以做干煸豆角，原理相同。

　　其他种类的蘑菇也给有不同的做法，但是基本上都可以用上述方法炒着吃。这里需要注意的是蘑菇一定要从大商场购买，不要自己采野蘑菇吃或者到来路不明的地方买蘑菇，这几年蘑菇中毒事件还是会时有发生的。