红薯在现在的市面上非常常见，它富含维生素和各种营养物质，因此又受到不同年龄阶段的人的青睐，红薯味道香甜可口，闲暇的时候，蒸一些红番薯来吃，不仅味道香甜可口还能起到解腻的作用，有些女性甚至吃红薯来减肥，进而塑造身材。但是如果红薯买久了没有拿来吃，就这么一直放着，时间久了就会发现红薯发芽了，很多人好奇红薯发芽是否是像土豆一样会产生毒素呢，对人体的健康造成不利，可是不吃扔了又觉得很浪费，所以很多人想要搞清楚红薯发芽了还能吃吗这个问题。其实红薯发芽了去掉芽还是可以食用的，下面就问您解析原因。
一、红薯发芽了还能吃
一般来说，红薯发芽是对人体造成不了什么不良影响的，也就是说红薯发芽了还是可以照样食用的哦，红薯上面长的芽并不会对人体有什么不利影响的，红薯和土豆不同，吃了发芽以后的红薯并不会发生中毒的现象哦。但大家也肯定知道，红薯放久了发芽虽然说不会产生有毒物质，但也会流失水分变得皱皱巴巴的，吃起来一定都不好吃，营养价值也溜走了。所以发了芽以后的红薯如果你觉得芽闹心，可以把芽拔了以后继续洗净蒸熟的，红薯会对我们人体的疾病有很多的帮助作用。吃红薯还是有利于身体健康的，但是也要讲究吃法呀，才能把它里面的营养物质发挥到极致。
1、生的红薯不能吃。红薯如果没有蒸熟的话，一定不要吃，吃了会对人体的消化带来很大的不便;红薯中有一种酶不经过高温的话，会对人体产生不利。
2、红薯需要煮熟再吃。在蒸红薯的过程中没把红薯蒸熟也不能吃，因为红薯里面的颗粒物人体是很难消化的，正确的做法是把没蒸熟的红薯放进锅里回火。
3、吃红薯的群体也是有要求的，通常来说肠胃不好的人尽量少吃红薯，不然胀气的问题很容易出现。
4、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。
5、红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃。否则，当时吃得挺饱的，一会儿就又饿了。
6、红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。
7、长黑斑的红薯一定不要吃。否则，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。
8、红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。
9、不要吃凉红薯，吃了容易引起胃肠功能紊乱。