说起自己动手做蛋糕，不仅仅因为现在物件上涨买着吃不划算，而且还能享受烹饪美食的乐趣，也算是闲情逸致。但是不少人都是三分钟热度，而为此买的烤箱就只能在使用一两次之后就收起来存灰了，所以今天就来科普下如何用高压锅做蛋糕，当然是现在的电高压锅，以前那种老式高压锅建议不要用太危险。
说起现在的电高压锅功能还是很全的，基本上蒸米饭熬汤等功能模式都有，还有很多电高压锅上面就有蛋糕这个选项。在做蛋糕之前高压锅内胆必须干净而且没有任何的水。在准备好高压锅之后就开始准备蛋糕原材料了。
首先就是制作蛋清液，很多头一次做蛋糕的人还不知道蛋糕用的鸡蛋都是蛋清蛋黄分离的，用分离器将四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离后装在不同的碗里备用。首先用的是蛋清，在里面放适量的白砂糖，如果喜欢甜口那可以放一点盐来突出甜口。这里建议分两次放糖，第一次之后将蛋清搅拌均匀，再放一次再搅拌，第一次以蛋清表面出现泡沫为止，在放糖再打，这里建议使用搅拌器因为要打十多分钟，用手实在太累。十多分钟后基本就成了奶油状态了。
接下来就是搅拌蛋黄了，我们需要一碗面粉，还有就是牛奶或者鲜果汁。蛋黄放糖后搅拌均匀，同样以有一层泡沫为标准，然后倒入面粉和饮品，饮品可以是牛奶也可以是果汁，然后继续搅拌，搅拌到完全均匀即可，最后有点像面糊。然后把刚刚搅拌好的蛋清倒进去，注意这次不能是搅拌，而是缓慢的用搅拌器来回早直线的慢慢搅动，一定要走直线来回搅动，直到二者均匀混合在一起为止。
上面的都做完就需要电高压锅了，在将上面的浆糊倒入高压锅内胆之前，建议在内壁上涂上一层食用油，这样就不会出现粘锅或者糊底的情况，到时候也好取出蛋糕。倒入之后选择高压锅自带的蛋糕模式，如果没有就选择易熟食物模式，米饭模式也可以。整个过程中不能使用压力阀，道理很简单既然是模仿的烤箱，使用了压力阀就等于阻止蛋糕膨胀了，又不是烙饼，自然不能使用压力阀。