米粉是怎么制作的

　　说起过桥米线估计不少人都吃过，但是有多少人和小编一样都在疑惑一个问题那就是米粉是怎么制作的？毕竟米线的质感和普通的面条差距很大，而且又和粉条有着明显的区别，带着这种好奇心和我一起来揭秘米线的具体做法吧，学会了想吃自己在家就可以做啦。

　　米线作为一种传统的南方美食估计大家都猜到制作工艺和大米有关，不然就不叫米线了。而作为北方人总是将米线和粉条关联起来，毕竟都是透明的条状物。而米线的制作工艺还算是比较复杂的，要是想要在家做米线吃那可能还需要有充足的时间以及面条机。

　　米线的原材料主要是大米和面粉，大米要放到凉水中浸泡半个小时才行，千万不要淘米不然营养就流失了，毕竟这又不是蒸米饭。大米泡半个小时之后再拿出来晒干，做到把水分空出去就行，不要暴晒，然后就要用石磨了，这个现在已经不怎么常见了，总之只要能把大米打成粉末状的设备都行。

　　米粉之所以颜色呈现半透明就是因为成分中含有大米，用石磨将大米磨成粉末后就是和面了，这个时候需要用到小麦粉，米面加水搅拌，和出来的面的硬度以能够做成面条为标准，这个度做几次就很好拿捏了。和面之后就需要用压面条的机器来处理了，将面直接压成面条状。

　　压面条机里压出来的面条还不是成品的米线，需要放到太阳底下晒干才行，晒干的米线稍微有一点透明度，较之北方的面条有点硬，但是吃的时候只要用沸水煮或者炒或者蒸都行，然后再根据自己的口味放上不同的调料以及蔬菜肉质品等，一碗热乎乎的米线就出锅了。

　　米线制作好之后要是不吃就要放到温度低的地方，米线的保质期要远远高于面条，但是也尽量低温储存，而且尽早吃完为好。最后要说的是我们见到的米线有的透明度高一些有的透明度低一些完全是因为米和面混合在一起和面的时候，其比例的不同，大米成分多的自然就透明度高啦。