鳗鱼的营养价值高吗？

　　人类对食物的要求很高，尤其是中国人，恨不得将一种菜研究出三百六十道做法出来，许多地域性习俗都喜欢针对一种食物摆出宴席来。鱼类营养丰富是众所周知的事情，从小孩到老人都能够补充到足够的营养，鳗鱼作为鱼类的其中一种，当然也不甘示弱，鳗鱼的营养价值也是超乎人们想象的，喜欢吃鳗鱼的人群也比较多，那么大家知道鳗鱼的营养价值有哪些呢?

　　鳗鱼的营养价值

　　1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

　　2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

　　3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。