猪皮怎样做好吃

　　猪皮，含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，是一种十分有益的食物。其做法也是多种多样，那么猪皮怎样做好吃呢？本文主要介绍两种做法。第一种是油炸猪皮干，油炸猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆而不腻，并且，炸猪皮泡发后可以用来与其他蔬菜等烹制菜肴，泡发后的猪皮十分爽滑，弹性十足。第二种则是水晶猪皮冻，冬天的时候猪皮冻是最好的下酒菜。而且猪皮富含胶原蛋白是美容的佳品，女性尤其需要多食用。

　　油炸猪皮干的主要材料是猪皮和植物油。首先将生猪皮清洗干净后放入清水锅中。大火煮开后再用小火煮至猪皮变厚变色，然后捞出，将猪皮晾凉后用刀挂掉油脂。再把处理干净的猪皮裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干，直到猪皮能用手掰断就算好了。这时候再用七成热的植物油将猪皮小火炸至金黄然后捞出控油。这时候的猪皮就可以当零食吃了，香脆可口。炸好的猪皮放进开水锅中煮过后再浸泡6小时左右后猪皮就会变得膨胀且富有弹性，这时候的猪皮即可与其他蔬菜一起烹制其他菜肴了，不管是凉调，烧汤，炒菜均可。

　　水晶猪皮冻的主要材料有：猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱，姜，料酒，蒜末，麻油。制作步骤如下：首先将猪皮洗干净后，放入锅中，加上料酒和葱姜煮半个小时，然后将猪皮刮去油脂并且处理掉未处理好的毛。再把猪皮切成小小的丁，放进锅子中加水，再倒入大量的料酒，葱姜和适量的八角和桂皮，再加入少许的食盐和鸡精，用大火烧开后转中小火焖2个小时，关火后去除葱姜，八角和桂皮等调料。然后经猪皮带汤倒入带盖的盒子中，待放凉后放入冰箱的冷藏柜中冷藏一夜，第二天取出猪皮切片，粘上自制的调味汁即可使用了。调味汁可用生抽，葱姜蒜末和麻油，辣椒油调制。这里有一个小诀窍就是冷藏过夜可以让猪皮冻的口感更加Q弹。