寒露过后，用它包包子，好吃不上火！

□秀厨娘

随着寒露的到来，气温逐渐下降，空气中的干燥感开始显现，人体容易出现口干舌燥、上火等问题。这个时节，饮食需要更加注重清热润燥，调养脾胃。而在众多蔬菜中，冬瓜因其清热解暑、利水消肿的特性，成为了秋季餐桌上的“主角”。相比于芹菜、菠菜这些春夏季节的蔬菜，秋分后冬瓜的养生功效尤为显著。

推荐食谱：冬瓜猪肉包子

材料准备：冬瓜500克、猪肉300克、面粉500克、酵母5克、温水适量，盐、葱姜末、生抽、香油、食用油。

具体步骤：1.取适量的温水，将5克酵母溶解在水中。然后在盆中加入500克面粉，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。揉好的面团要盖上湿布，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团发至两倍大为止。

2.冬瓜去皮去籽，切成小丁，腌制10-15分钟，让冬瓜充分出水。腌制完成后，将冬瓜中的水分挤干备用。

3.将猪肉洗净切块，加入适量的盐、葱姜末、生抽和香油，搅拌均匀后腌制20分钟，使其充分入味。将腌制好的冬瓜与猪肉混合在一起，搅拌均匀。为了增加口感，可以再加入少量食用油。搅拌后让馅料静置10分钟，让所有调料的味道更好地融合在一起。

4.当面团发酵至两倍大时，将面团取出，在案板上轻轻揉搓排气。然后将面团搓成长条状，切成均匀的小剂子。每个剂子用擀面杖擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。

5.取适量的冬瓜猪肉馅料放在面皮的中间，用手捏紧包子的边缘，确保馅料不会外露。包子形状可以根据个人喜好，捏出漂亮的褶子或者简单收口。

6.将包好的包子放入蒸屉中，盖上锅盖，醒发15分钟，注意包子之间要留出适当的间距，避免蒸熟后粘连。锅中加入足量的水，大火烧开后将包子放入蒸锅，盖上锅盖，继续用大火蒸20分钟。蒸好后关火，再焖2分钟，让包子定型后取出，即可享用。