煮荷包蛋时，最忌开水下锅！学会4窍门，圆润完整，不散花不起沫

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮荷包蛋时，最忌开水下锅！学会4窍门，圆润完整，不散花不起沫！』

鸡蛋是常见的食材，也被称为“全能食材”，煎、炒、烹、炸、烤、炖等，想怎么吃就怎么吃。鸡蛋也是早餐的最佳选择，营养丰富，我家最常吃的就是煮鸡蛋，但吃久了也觉得腻，我就换成了荷包蛋。冬天的早上，喝一碗荷包蛋米酒，营养又暖和，浑身都舒服了。

荷包蛋也叫太阳蛋，好吃不好做的典型，很多人都把荷包蛋煮成了鸡蛋汤，漂了一锅的蛋花和白沫，不完整不圆润。

大家都认为煮荷包蛋很简单，水煮开后打鸡蛋不就行了吗？难怪做得没卖相。

煮荷包蛋看似简单，想要好看又好吃，也是有技巧的。如何才能让荷包蛋不散花、不起沫，圆润完整，嫩滑鲜香呢？今天我和大家分享一下煮荷包蛋的技巧，喜欢吃荷包蛋的朋友快收藏起来吧，非常实用。

煮荷包蛋的技巧

1、鸡蛋直接打入锅中煮？

鸡蛋是流动的液态，如果直接打进锅里，会立刻被沸腾的水冲散，就会出现散花、起沫的现象，所以煮荷包蛋最忌直接下锅，应该把鸡蛋打入小碗或汤勺里，再慢慢倒入锅中。

2、只用水煮？

很多人煮荷包蛋，就是只用水把鸡蛋煮熟，还应该加入适量食盐和白醋，可以加速蛋白质的变性，也就是快速凝固，这样荷包蛋就能圆润又完整，不散花、不起沫，口感还更嫩。

3、用什么水煮？

我问了问身边的朋友，十个人有9个人的回答都一样，就是用开水煮，这是错误的。

开水是沸腾的，会把鸡蛋冲散，形状就不完整了。但也不能用冷水煮，那样时间太长，鸡蛋就煮老了。正确的下锅时间是水似开未开时，或水开后关火，让水停止沸腾后再下锅，这样鸡蛋煮的时间短，形状也圆润。

4、如何防止鸡蛋粘锅？

鸡蛋的比重比水大，下锅后会沉底，锅底的温度是最高的，所以很容易粘锅。如何解决呢？就是先把锅刷一层油，然后加水煮，再放入鸡蛋就行了，保证不会粘锅。

下面和大家分享一个好吃又营养的米酒荷包蛋的做法，很适合当早餐，喜欢的朋友学一学。

【米酒荷包蛋】

准备新鲜鸡蛋、米酒、食盐、白醋。

①小碗里加入少量水，打入一个鸡蛋。锅里刷一层油，倒入适量清水烧开后关火。

②水里加少量盐、几滴白醋，将碗口没入水中，轻轻将鸡蛋倒入水中，可以保证鸡蛋的完整。盖上盖子焖1分钟，让鸡蛋定型。

③倒入适量米酒，加入适量白糖，开中火煮3分钟，米酒荷包蛋就做好了。

做好的米酒荷包蛋香甜可口，鸡蛋嫩滑鲜香，圆润又完整，不散花不起沫，太好吃了。早上吃一碗米酒荷包蛋，浑身都暖和了，出门也不怕冷了。喜欢的朋友快试试吧。返回搜狐，查看更多

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