最近好多茶友来问南歌，最近喝这个红茶有点上火了，这是怎么回事？喝红茶会上火吗？确实有这个说法，和熟茶一样。原理在于茶叶加工过程中产生了美拉德反应，美拉德反应就是一个高温变化，像烤面包时外皮的焦色、红烧肉的褐色等。都是美拉德反应的结果，这是一个很普遍又正常的现象
我们说回“上火”，上火这个表征强行放在科学语境上来讨论，就是局部的炎症。比如喉咙，舌头这些地方比较脆弱，接触到灰尘呐，一些外界的刺激啊，就容易让口腔内膜受到损伤，导致发炎，这就是我们最容易接触到的上火，美拉德产物就会产生这些刺激。也就是我们说的上火原因，高火提香的红茶美拉德反应偏重。因此就有了喝红茶会上火的说法。那怎么解决呢？
把高温烘焙的红茶放一段时间，就自然分解了，或者可以选择没有通过重火做的红茶，有一句话叫“好茶无重火”。什么意思呢？比如景迈古树晒红，就是景迈山的原料，它本身天然的自然的香气就很充足了，你还要用重火去做一些工艺香出来，把这些自然的香气散逸掉，浪费掉那就可惜了。所以，好茶无重火，无重火也就不容易上火。这里需要强调，好茶无重火是俗语，不是真理，不是说重火就不可取，那要如何选择呢？
第一，上不上火主要还是跟个人体质有关。要根据个人情况斟酌，容易上火的人就别接触重火的茶。但不容易上火的人呢，就可以做更多的尝试
第二，重火在工艺中会起到及时停止酶促氧化的作用。所以很多原料氧化的速度较快，也必须要配合重毛火才能够做出合理的工艺设计。才能感受到更为丰富的红茶香，所以喝什么样的红茶，大家根据自己的体质来选择
学着喝茶
日子可以继续繁忙而普通
但心一定会慢慢的精致
把喝茶当作一种习惯
精致也会成为日子的常态返回搜狐，查看更多
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