食物过敏的症状表现多样，最常见的是消化道和皮肤黏膜反应，包括嘴部发麻、喉咙痒、舌头不适、皮肤瘙痒及出现风团（荨麻疹）。消化道症状如恶心、呕吐、腹泻亦频繁发生。
实际上，食物过敏可影响全身各器官系统，引发偏头痛、口腔溃疡、夜尿症、关节疼痛等多种不典型症状。临床经验显示，一些病例中，长期不明原因的胃痛、体重减轻最终被诊断为食物过敏，如对面粉的过敏，通过排除特定食物后症状得到缓解。
需注意，食物过敏多为速发型反应，患者往往在摄入过敏源后迅速出现不适，但症状不限于皮疹或呼吸道不适，还可能涉及鼻腔、眼部、胃部乃至关节。
因此，若重复出现如鼻痒、眼痒、流泪、胃痛等症状，应考虑进行食物过敏排查，并记录饮食日记以帮助识别致敏食物。
食物过敏是吃一口就会过敏吗？
食物过敏与摄入量有关，表现为速发型和迟发型两种过敏反应。速发型过敏即便接触微量过敏原也可能迅速引发严重症状。而迟发型则需要摄入一定量后才会出现。
极端情况下，如速发型过敏的个体，甚至仅通过闻到过敏原气味就可能诱发症状，如螃蟹过敏者可能仅因接近海边或家中烹煮螃蟹就出现头晕、心慌、皮肤瘙痒及荨麻疹等剧烈反应。
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参考资料：
医学微视官网 -王学艳 主任医师《食物过敏》
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