飞鹤智能工厂内陈列的企业专利与各种荣誉。南方日报记者王俊涛摄
透过玻璃往车间看，几乎见不着工人。无数横的、竖的管道密集有序排布，38米干燥塔、24米高的自动化立库和分拣系统等各式机械设备正“悄悄”运行，数字大屏前的几个工程师监控着这个占地面积36.2万平方米、建筑面积10.4万平方米的智能工厂。
鲜奶在这里经过预处理与深加工、蒸发浓缩、喷雾干燥……变成奶粉再送到千家万户消费者手上。南方日报、南方+“百企探新质”产业高质量发展调研团队近日走进位于哈尔滨的飞鹤智能工厂，揭秘“更适合中国宝宝体质的奶粉”是怎样炼成的。
●南方日报记者周中雨
重拾信任感
6月的哈尔滨，开启冰城的夏都模式，松花江畔、中央大街上，如潮的人流涌动。除此之外，成为“尔滨”新晋打卡点的飞鹤智能工厂也迎来一拨拨参观者。
进入大堂后，乘电梯上到二楼，参观旅途正式开始。首先你会看到一整面的专利墙和一面荣誉墙；接着是飞鹤的全球版图、大事记。最让人印象深刻的还是“集团创新中心实验室”，它可以满足从一棵牧草到一罐奶粉全产业链条411项次的检测。
婴配粉是乳制品中的标志性产品，是中国乳业产业素质和产品质量的试金石。不过，这块“试金石”曾经也饱受质疑。
2008年三聚氰胺事件之后，中国乳业整体信誉严重受损，市场信心一落千丈。数据显示，从2008年到2012年，国内奶粉市场的进口量由14万吨增至近60万吨，进口奶粉市场占有率从30%骤然提升至60%—65%。
彼时，飞鹤奶粉经受住了国家权威部门的检验，成为为数不多的产品质检合格品牌之一，这缘于飞鹤早在2006年就开始自建牧场、种草养牛，建成奶粉全产业链，真正实现了奶源自控。
信任危机下，国产奶粉痛定思痛，奶粉监管愈加严苛，奶粉标准与时俱进。
2010年，国家调整了沿用13年的奶粉国标，六年后，国家又将奶粉配方改为注册制，规定每个工厂不得超过3个配方系列9种产品配方。
中国是全球唯一一个实施配方奶粉注册制的国家，而奶粉标准检测指标多达66项，是国外检测指标的2倍多。
以中国飞鹤为例，24小时跟踪检测，全程的关键点都要把控，涉及几十道检测程序，四百多项次的检验。
在奶粉标准与时俱进的变化之中，国产奶粉晃晃悠悠地站了起来——新规之下，有70%的配方被淘汰，杂牌奶粉迅速出清，行业集中度逐步提升。截至2019年，国产婴幼儿奶粉品牌已经占据了国内67%的市场份额，逐渐回到了和进口奶粉对抗的擂台。
数据显示，2019年飞鹤奶粉已经成为中国婴儿奶粉市场销售量第一的品牌，此后飞鹤一直稳坐“奶粉一哥”位置。沙利文数据显示，飞鹤在中国婴配粉市场（不含港澳台地区）连续5年销量第一，在全球婴配粉市场连续3年销量第一。
如今参观飞鹤的智能工厂，可以看到国产奶粉重拾信任的一些细节。这里的清洁作业区可达10万级制药标准，没有一滴水、没有一个地漏，把水和空气都管理起来，杜绝微生物生存；行业首创“在线近红外”应用，一秒就能对奶粉中10多项指标扫描20多次，在3—5秒内输出检测结果，实现对奶粉的“秒级检测”；行业首创“流式细胞术”应用，能在数十秒内就测定设备内表面微生物的细胞残留量和污垢的残渣。
“中国奶业从三聚氰胺事件之后涅槃重生，现在我们从一粒种子到饲料加工、奶牛养殖、生产加工，全过程比对欧美、日韩、澳新等发达地区。”中国飞鹤有限公司副总裁孙建国表示，在培育新质生产力要求下，飞鹤围绕消费者需求，推动整个产业链自主创新，从而提供更优质、更安全、更有保障的产品。
全链数字化
飞鹤能在一众奶粉品牌中突围，离不开“更适合中国宝宝体质”这一战略。
2015年，飞鹤确立了“更适合中国宝宝体质的奶粉”的竞争战略定位。当演员章子怡在电视广告上说出“更适合中国宝宝体质”时，飞鹤便与其他一众进口奶粉品牌相区别开来，直击消费者痛点，树立起独特的品牌形象。
这一战略确立背后是数据的厚积薄发。“研发过程中我们积累了大量数据，同时建立了一个几万组数据的母乳数据库，发现中国和国外的母乳营养成分并不同。”孙建国介绍。
他举例说，比如日本的北海道，当地人主要吃海产品，海产品里天然富含碘，但是中国人饮食结构里碘摄入是不够的。再比如欧洲人长期吃牛肉，这种饮食结构铁含量较高，但反观我国有不少人出现贫血症状。
“总结来说就是一方水土养一方人。我们通过数据调研，打造了更针对中国人饮食结构、更适合中国宝宝体质的奶粉。”孙建国进一步介绍。
数据的积累利用以及数字化转型贯穿飞鹤的全产业链。据介绍，飞鹤提出“3+3+2”数字化转型战略规划，旗下11个牧场，超10万头牛，用数字化覆盖繁育、犊牛、饲喂、兽医、挤奶等饲养全流程。
“大数据沉淀之后会形成算法，随着算法渗透到各个环节，会提升管理精细度，供应链会更高效稳定，还可以指导研发和生产。”孙建国告诉记者。
在生产端，飞鹤智能工厂将所有设备、人员、资产数字化，重新梳理原料及成品的入库、检验、存储、出库等流程，投料精准度误差值可控制在0.01%以内。为确保消费者喝到“新鲜奶”“放心奶”，飞鹤在全生产链条提出3个关键数字，即飞鹤农场收割的青贮玉米会在半小时内送到牧场，牧场生牛乳从挤奶到附近的工厂进行加工不超过2小时，电商渠道部分产品从出厂到奶瓶最长不超过28天。
在研发端，目前飞鹤内部有一套数据驱动的研发生产体系：前期市场调研中，基础数据输入后形成模拟创意；创意通过评估后驱动研发；研发生成的产品通过评审后，就可以实现从创意到产品上市。一旦产品上市，计划部便会牵头引导产业链的变动，以市场需求来有效调配原材料和排产。
勇闯“无人区”
走在飞鹤智能工厂，细心的参观者还可以发现，“更适合中国宝宝体质”的飞鹤已经变成“专研大脑营养，聪明宝宝喝飞鹤”。
飞鹤启动脑发育战略，将脑发育及营养研究作为飞鹤研发创新核心。“当科技发展到一定阶段，基础配方已经不能满足消费者的需求，我们发现再往上走，消费者对于生命的早期1000天是非常关注的。”孙建国表示。
据介绍，生命早期1000天是一个人生长发育的“机遇窗口期”，超过80%的大脑发育都在此阶段完成。“所以飞鹤提出生命早期1000天，也就是孕期的280天，包括两岁之间的720天，研究在这个过程中如何通过有效的营养补充来满足身体器官发育需要，让宝宝更健康的同时更聪明。”孙建国表示。
研究中，飞鹤先后与北大医学部、哈佛BCH、清华脑育智能实验室等国内外权威机构合作，并在国内、国际的权威期刊上公开发表脑发育与营养相关的研究文章8篇，在全球申请发明专利20项。
近期，飞鹤乳业再度公布重大科研成果——“解锁脑－肠轴新机制”。公开报道显示，中国飞鹤联合西北农林科技大学刘志刚教授团队的一项最新研究登上国际期刊，首次揭示了沙门氏菌感染引起的食源性腹泻与焦虑情绪之间的关联机制，并探索了营养解决方案。
事实上，飞鹤战略升级背后，是中国奶粉行业的升级换挡。过去十余年，以飞鹤为代表的国产奶粉，聚焦精细品质与本土优势，打赢了一场漂亮的翻身仗。当前，随着婴配粉行业增速的放缓和存量竞争时代的到来，行业迎来提升科技生产力的契机。
孙建国告诉记者：“牛奶里可提取200多种物质，但目前国内主要关注的只有十几种物质，随着牛奶进入深加工阶段，可能会出现一些技术壁垒。”
但壁垒并非“顽”不可破，过去几年，飞鹤实现了多项技术突破，都堪称打破行业壁垒、挺进“无人区”。比如飞鹤拥有国内唯一一条能提取乳铁蛋白的工业化生产线。乳铁蛋白是母乳中的重要活性蛋白，也是婴配粉重要原料。提取乳铁蛋白的核心技术和工艺，曾经全掌握在国外供应商手里。
2017年，乳铁蛋白新国标实施，原料价从每吨3000多元，飙涨到3万元。飞鹤决心自己研究该项技术，但国内没有经验可鉴，突破难度很大，摆在面前的，是一条未知的路。
飞鹤的创新是从脱脂奶中提取乳铁蛋白，再添加回奶粉里。技术上的创新，需要工艺和设备的承接。飞鹤用了6年时间，投入上亿元，成功打造出了与顶级药厂不相上下的生产线，这样的生产线还被用于制造新冠疫苗、人血白蛋白。
“虽然目前飞鹤已经做到行业内领先的份额，但是飞鹤想要的不只是领先，更是引领。”孙建国表示，这需要有一个长远的眼光，在一些大家都不愿意投入的领域，进行前瞻性布局，“但这些东西短期内是看不到效益的，需要坚持长期主义并持续投入，最终实现从量变到质变，形成新的对社会有益、有价值的东西。”返回搜狐，查看更多
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