“大家快来看啊，黑心商家呀。”
“你别想走，你说酸奶对身体好，为啥我吃了反而血糖升高了。”
超市的饮品区，一群人把张大妈和一个年轻的售货员团团围住。
张大妈的女儿刚生了个孩子，但作为上班族的她无法一直照顾小孩。因此张大妈在女儿休完产假后便留下来长住带孙女儿。
但女儿住的地方离菜市场比较远，张大妈便慢慢习惯了去超市买菜。有一天，张大妈经过超市饮品区的时候被酸奶优惠活动吸引了。当她驻足看价格时，销售人员开始向她推销，说酸奶营养丰富，还能降低心血管疾病的发生风险，特别适合老年人喝。
张大妈很快被说服，拎了两大箱酸奶回家。她每日两瓶地喝了几天之后，却在检查的时候，发现血糖升高了。张大妈认为是酸奶导致，于是有了上面这一幕。
一、酸奶究竟是“心血管保护神”，还是血糖“杀手”
关于酸奶对心血管健康的问题，一直饱受争议，有人说酸奶是心血管的保护神，有人却说酸奶会升高血糖，那么酸奶究竟是对心血管好，还是不好呢？
《美国高血压杂志》就酸奶对心血管健康的影响进行过一个研究，该项研究通过大量的数据分析，选取了5.5万名女性、1.8万名男性，并进行了长达30年、20年和24年的事件性高血压跟踪，通过观察他们和酸奶以及心血管的健康问题，发现更多的酸奶摄入可以降低女性30%的心肌梗死风险，降低男性19%的心肌梗死风险。
换言之，经常饮用酸奶能够降低心肌梗死的发生，对心血管具有一定的好处。
二、酸奶是“心血管保护神”，为何还会让张大妈血糖升高？
既然酸奶对心血管的疾病有“神效”，为何张大妈喝了酸奶之后，却落得个血糖升高呢？
首先，我们先来了解酸奶是什么？
酸奶是由牛奶发酵而成的，其中保留了鲜牛奶的全部营养成分，而在牛奶发酵的过程中，还会产生乳酸菌以及多种维生素。除此之外，经过发酵后的部分乳糖还会转化为乳酸，消除或减轻乳糖不耐受的情况。
换言之，酸奶本质上是牛奶制品，是一种发酵食物，并不会导致血糖的升高。
那么疑问来了，竟然酸奶不会导致血糖的升高，那么张大妈喝了之后为何会出现血糖升高的情况呢？
这或许与酸奶中的其他物质有关。对部分喝过“真酸奶”的人都知道，酸奶十分酸，口感并不好，因此商家为了增添酸奶的口感，会在酸奶当中加入各种添加剂，其中白砂糖就是主要配料之一。而食用过多的白砂糖，会导致血糖升高，而这就是让张大妈血糖升高的原因。
说白了，让张大妈血糖升高的不是酸奶，而是白砂糖。
三、每天喝一杯酸奶，身体或许能得到这些好处
上文我们说到，酸奶是牛奶发酵而成的一种制品，因此牛奶所含有的营养物质它都有，例如蛋白质、钙质、维生素等的营养价值很高。这些营养物质都是人体必需，可以帮助我们保证一天的能量需求。
此外，牛奶发酵制成的酸奶含有丰富的乳酸菌，其可调节肠道内菌群平衡，增加细菌含量，使得肠道的乳酸菌活性化进而提高人体免疫力，保持肠道健康。而乳酸菌是其他奶制品所没有的。
而随着年龄的增长，人体中乳酸菌的含量会渐渐减少，因此对于部分中老年人来说，可以通过喝酸奶来补充体内乳酸菌的含量。一般来讲，人体每天摄入100克的酸奶就能满足身体所需，当然了对部分患有糖尿病的患者来说，在购买酸奶时，要注意添加剂的含量，尽量购买低糖的酸钠。
四、这个时间点喝酸奶最健康
酸奶对身体有好处，但再有好处，吸收不好，也是白搭。要吸收好，什么时候喝就有讲究了。
一般，饭后半小时至2小时内喝效果最佳。因为这个时候胃液较酸时，胃便不适合乳酸菌生存，而饭后2小时内，胃液被稀释，此时喝酸奶对保存乳酸菌最有利。
另外，酸奶晚上喝则有利于钙的吸收。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中的钙质吸收。
总之，酸奶对心血管有好处，但效果并非朝夕间就能见效的。所以想让酸奶保护心血管，就得保持长期喝酸奶的习惯，但最好是选无糖的。
参考资料：
[1]Long-Term Yogurt Consumption and Risk of Incident Hypertension in Adults. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6613217/.
[2]Eating yogurt may reduce cardiovascular disease risk. Science News. https://www.sciencedaily.com/releases/2018/02/180215141722.htm
[3]李劲光.喝酸奶有哪些好处？[J].妇女生活，2017：63.
[4]李雯.酸奶什么时候喝最好[J].《科普天地》，2014：14-14.
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