我母乳太少，奶粉广告又太多，万一挑不对，影响孩子生长发育怎么办……
之前大头娃娃的事，真的让我们这些家长很害怕……
最近和家长聊到奶粉话题，大家对“假奶粉，大头娃娃”的事还是心有余悸。
关于奶粉，结合目前的奶粉产品研发情况来看，大队长首先强调：母乳才是宝宝最完美的口粮。
虽然母乳好，但科学地挑选一款适合宝宝的奶粉，以备不时之需，同样是每个新手家长的必备技能。
夸大的广告、不专业的孕婴知识铺天盖地的当下，作为给国内某大型乳品企业设计过乳粉配方的大队长，觉得有必要和家长们说说，如何科学地选择一款适合宝宝的奶粉。
婴儿奶粉的发展现状首先营养界公认的—母乳是婴儿最好的食物，所以，好的婴儿奶粉都以母乳的成分为目标，尽可能让奶粉的营养成分和母乳接近。
虽然，近年来各大婴儿奶粉都在不断地研究和突破，但遗憾的是，还没有一款婴儿奶粉，真正能做到和母乳成分一模一样，可以说这条路任重道远。
目前最好的情况，也只是其中某些成分尽可能做到了和母乳接近而已。
评判标准：蛋白质我们以三大宏量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物为例，给大家分析分析。
母乳中蛋白含量约占1%，而这些蛋白质中70%都是乳清蛋白。
因此，国家标准GB 10765—2010中，也明确规定了婴儿配方粉中，乳清蛋白的添加量应该大于60%。
乳清蛋白不是一种蛋白质，而是多种蛋白质的混合物。它由α-白蛋白和β-乳球蛋白、乳铁蛋白等等蛋白质组成。
母乳中的乳清蛋白，是没有β-乳球蛋白的，而且乳铁蛋白的含量高达26%。
可是，奶粉中添加的乳清蛋白一般是来自牛乳，牛乳中偏偏含有β-乳球蛋白，而且占了将近43%的比重，但是乳铁蛋白却含量较低。
那么乳铁蛋白有啥用？
乳铁蛋白(Lactoferrin,简称LF)是一种非血红素铁结合糖蛋白,是母乳中的活性蛋白，具有广谱抗菌性,调节体内铁平衡,抑制肿瘤细胞生长等生物活性,是母乳中对婴幼儿免疫功能非常重要的一种营养物质。
我国食品安全国家标准《食品营养强化剂使用标准》GB14880-2012中将其列为营养强化剂。
允许在婴幼儿配方食品中使用，允许添加量≤1.0 g/kg，但不是强制性添加的成分，加不加，看品牌方的心情。
国外婴儿配方奶粉中乳铁蛋白的添加量基本在0.5 g/kg左右。
【划重点】
★★★因此，有没有额外添加乳铁蛋白，成为了我的筛选标准之一，
至于添加量，当然在国标允许的范围内，越高越好。
从这一点可以看到，母乳和奶粉蛋白质组成的差异，不是一星半点。
评判标准：脂肪再说说脂肪，母乳脂肪是一种复杂的混合物，从下面这个表，我们可以发现，油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占绝对优势，这3 种脂肪酸总含量约占总脂肪酸含量的70%。
那么婴幼儿配方乳粉中的脂肪是从哪里来的呢？
它们是动物乳脂和植物油调配在一起的复杂混合物，主要来源广泛，包括蔬菜、微生物、牛、羊等。
不同品牌的婴幼儿配方乳粉脂肪组成差别很大。
★★★因此，根据表4，婴幼儿配方乳粉脂质添加规定，在脂肪方面，我们重点观察油酸、亚油酸的添加量及比例，如果能添加DHA（二十二碳六烯酸）和ARA（二十碳四烯酸）那简直就是锦上添花~~加分！！
因为这些脂肪酸被证明对婴幼儿大脑、神经、视网膜发育及心血管疾病预防具有重要作用。
评判标准：乳糖奶粉中的碳水化合物90%以上都是乳糖。
近年来的某些高端奶粉，宣称自己添加了一种叫做母乳低聚糖的物质，因此特别优秀。
那么啥是母乳低聚糖呢？
母乳低聚糖（ human milk oligosaccharides， HMOs）在母乳固形物中是第三大成分，平均含量为12.9 g/L ，对于调节婴儿肠道，促进免疫系统的发育具有非常重要的意义。
母乳低聚糖的含量和成分在不同妇女及整个哺乳期中不同，而且还会受到血型、地域等因素的影响，比如甘肃妈妈可能和海南妈妈乳汁中的母乳低聚糖的成分就不一样。
研究表明：现在添加到婴儿奶粉中的母乳低聚糖是靠人工合成的，目前，我们人类可以合成十余种母乳低聚糖，这在200种母乳低聚糖中的占比，着实不高。
因此，那些高端婴儿配方粉中添加的母乳低聚糖都是人工合成的，而且，不会添加很多，一般就1-2个种类。
★★★那么为了200种中的1-2种母乳低聚糖而买单，是否值得，我想仁者见仁，智者见智吧。
相反，在婴儿配方粉中添加FOS（低聚果糖）和GOS（低聚半乳糖）这两种益生元的做法更加普遍，它们最主要的贡献是促进肠道内双歧杆菌的增殖，调节肠道功能，还可以促进免疫。
★★★因此，是否添加FOS和GOS等低聚糖可以作为挑选奶粉时，考虑的指标之一，因为低聚糖也不是强制性添加成分。
如何快速挑选出好奶粉？最直接的方式就是看奶粉的营养成分表。
由于相关的规定，营养成分表的前半截或者说就是那些不可选择性的成分，项目内容都是一样的，都是按照能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、维生素A等等这样的顺序排列的。
这些都是国家强制的项目，无非就是各品牌的添加量略微差异，但总体差异不大。所以，这部分不用太关注，这部分也不是奶粉与奶粉之间价格差异的来源。
比如下面列举的这两个不同的品牌的奶粉
但是要注意，有很少量的奶粉品牌，也不按照套路出牌，它们的营养成分表里没有“可选择性成分”这个栏目。
比如上文提到的母乳低聚糖，以及FOS和GOS虽然不是强制成分，但是也列在了碳水化合物中，如下图所示，这些奶粉品牌，大家就睁大眼睛慢慢看。
★★★那么拉开奶粉差距的东西在哪里呢？
答案就是在营养成分表中的“可选择性成分”中，这里面的东西，不是国家强制的，但都是好东西，各品牌因为添加的种类和数量不同，所以价格差距就拉开了。有些低端的奶粉，甚至没有这些“可选择性成分”。
一般来，可选择性成分里的种类越多，含量越高，当然就越好，价格也会上升。
★★★尤其注意我们说过的乳铁蛋白、DHA、ARA、FOS和GOS等成分，是否添加，以及各品牌的含量差距。
下面这2款奶粉，我们可以看到，DHA和ARA的差距不算太大。
但是其中1个只有GOS，而一种含有聚葡萄糖和GOS，种类更丰富一些，即使两个牌子的低聚糖的总量都在3g/100g左右，大队长会更倾向种类多的那个。
另外，乳铁蛋白含量悬殊，一个只有30mg/100g，另一个高达450mg/100g，高下立判。
最后叨叨，即使你已经会挑选奶粉了，别忘了，母乳依然是最好的选择！
本期作者：蹦跶健康-大队长
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参考文献：
[1]张同童，柳晓丹，陈西，等.乳铁蛋白的研究进展[J].中国乳品工业, 2016, 44(12):26-29.
[2] GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》[S].
[3]赵红霞.乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用[J].中国乳品工业, 2018, 46(3):29-34.
[4] 王艳菲，公丕民，张兰威. 母乳低聚糖及其在婴幼儿配方乳粉中的替代品研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2020, 43 ,1:25-32.