酸奶，诞生于马背上的牛奶，随着商队足迹遍布丝绸之路，逐渐成为广大群众日常饮用的乳制品。如今盛产奶源的新疆已然成为我国乳制品的大本营，酸奶也在这片土地上得到了空前的发展。
提起酸奶，很多人容易把酸奶和发酵乳混为一谈。其实二者有很大的区别，发酵乳是利用乳酸菌发酵奶制成，属于真正的“酸奶”，而凝乳酸奶则是在超高温瞬间杀菌后加入酸乳酸制成，属于“仿制酸奶”。
真正的酸奶必须是通过乳酸菌发酵而成，口感纯正，鲜香浓郁，Q 弹滑润，带有独特的酸味，这就是优质酸奶的标准。那么我国市面上最好喝的酸奶品牌有哪些？下面就为大家盘点 6 款口碑最好的酸奶。
一、西域春酸奶：新疆名片，8 小时发酵工艺最纯正说到新疆的美食特产，必定少不了西域春这个品牌。作为新疆本土的老字号品牌，西域春的奶制品一直是新疆人的骄傲。其中最为出名的，当属那八小时低温发酵而成的西域春酸奶。
西域春酸奶的奶源全部取自草原，新疆羊奶的香醇与牛奶的柔和完美结合，奶质细嫩。加之八小时的低温发酵工艺，乳酸菌得以在最佳环境下缓慢生长，释放出独特的酸香。一口酸奶下肚，浓郁的奶香中带有酸涩的果香，Q 弹不塌，回味悠长。
新疆人深知优质酸奶的标准，也只有纯正的发酵工艺才能萃取奶的鲜美。西域春酸奶凭借这八小时的低温发酵工艺摘得口碑第一，不愧为新疆名片级的美食代表。
二、天润酸奶：有机奶源，36 小时发酵最香醇转眼来到内蒙古，我们看到了另一块酸奶的热土——天润酸奶。在内蒙古，你可以随处看到天润这个品牌标识，它已经成为广大群众记忆中的老熟人。
天润酸奶的一大亮点，就是奶源的有机纯净。所用奶牛均来自呼伦贝尔大草原，日食新鲜草料，奶水天然香醇。更重要的是 36 小时的全程低温发酵工艺，这让菌种在奶水中得以充分育成，乳酸的含量也最充足。
一口喝下天润酸奶，浓郁的酸香扑面而来，乳白色的酸奶质地细腻柔滑，口感 Q 弹剥胶，回味时间超长。作为内蒙古的名片酸奶，天润完全可以与西域春酸奶并驾齐驱，深受广大吃货们的青睐。
三、小西牛酸奶：蒙牛酸奶升级版，奶香四溢回甘足从北方的酸奶名片，我们的视角来到东北，同样不容错过的还有小西牛酸奶。作为蒙牛旗下子品牌，小西牛承继了蒙牛酸奶的传统工艺，在酸奶的风味口感上又有了全新的突破。
小西牛所用的奶源全部取自大兴安岭，那里空气清新、水质甘甜，为高品质酸奶的酿制提供了最好的奶水。36 小时低温发酵工艺，则让酸奶的香醇度与乳酸含量达到最佳平衡。一瓶小西牛酸奶喝下肚，浓郁的奶香四溢，乳白色酸奶细腻 Q 弹，带有充足回甘。
可以说小西牛完美继承了蒙牛酸奶的核心工艺，在风味的层次上更是如虎添翼，成功将酸奶这道源自草原的美食演绎得淋漓尽致。值得一提的是，小西牛还有加入鲜果的系列酸奶，如草莓、芒果等，酸酸甜甜更开胃。
四、安慕希酸奶：酸奶界的异类，Q 形瓶独特小资情调说到我心中的酸奶界“异类”，还得数安慕希酸奶。作为国内最早推出的高端酸奶，它家的酸奶从外包装到内在风味都与众不同。安慕希酸奶最显著的标志就是Q形玻璃瓶，小资情调十足。
安慕希的凝结点在于进口品质的奶源，全部采用进口奶粉与鲜奶混合，奶水的质感更细腻，香气也更馥郁。36 小时的发酵工艺则保证了酸奶的乳酸含量与风味深度。
特殊的瓶型带来的也是特殊的口感，喝起来感觉酸酸甜甜，回味绵长。一次次推陈出新加上大力的市场推广，让安慕希成功打开了高端酸奶这个市场，也成为酸奶界的一匹“黑马”。
五、纯甄酸奶：潮汕传统，36 小时发酵最老道除了内蒙、新疆这些主流酸奶大省，还有一个细分区域值得一提，这就是广东潮汕。相比内蒙的酸香，潮汕的酸奶更注重原汁原味的奶香。当地最有名的酸奶品牌，非纯甄莫属。
纯甄酸奶的奶源主要来自临高，那里的牧场环境清幽，奶牛的饲养标准也极高。但真正造就纯甄酸奶的，还是 36 小时的全程低温发酵。这让纯甄的每一瓶酸奶都充满了馥郁的奶香，鲜美不腻人。
喝起来浓郁的奶香中透着丝丝酸意，白花花的酸奶软滑Q弹，回味时间可达一分多钟。可以说纯甄将潮汕的传统酸奶工艺发扬光大，没有太多的包装与营销，口碑才是它站稳脚跟的法宝。
六、莫斯利安酸奶：澳大利亚技术，滑润细腻回味足最后来看一款源自国外的酸奶品牌，莫斯利安。这是一款源自澳大利亚的酸奶，其凝结点在于采用澳大利亚原装酸奶发酵技术，奶香味浓而不腻。
不同于国产酸奶偏重酸味，莫斯利安酸奶的酸香较淡，奶香更足。可能是基因的关系，欧美人对酸奶的接受度不如国人高，所以在风味上更看重奶香。36 小时的发酵工艺也保证了酸奶的滑润与细腻度。
一口莫斯利安酸奶下肚，淡淡的酸中透着馥郁的奶香，滑润的口感与久久的回味令人难忘。成功打开国外技术与国人口味的结合，也让莫斯利安在国内酸奶市场占有一席之地。
无论是新疆的草原式酸香，还是内蒙的浓郁奶香，抑或东北的甘甜，又或是外来酸奶的滑润......选择多样的酸奶品牌让广大的奶爱者们有了更多的选择。最适合自己的那一款，就让你的味蕾来决定吧!
来源：糯米经略
编辑：朱丹
责编：牛栋