作者：潘娴（原创）
全球食品饮料巨头雀巢酝酿多年的“秘密武器”，这回选在中国高调首发。
今天下午，雀巢在北京鸟巢文化中心全球首发雀巢N³亲体奶（下称：N³亲体奶）。这个奶粉新系列为全球范围内第一款应用“雀巢至钻适度水解技术”的产品，也是其第一款通过重构牛奶结构的底层技术优化国人饮奶体验的产品，被寄望能开启牛奶“3.0时代”。
值得留意的是，这也是雀巢将全球资源向其第二大市场中国倾斜，支持在华业务发展的最新举措。
自去年被“升格”为独立大区后，雀巢中国不断强调创新为重要增长驱动力，并对创新质量提出更高要求。在该思路下，这家食品饮料巨头的不少突破性创新都会优先落地中国市场。
但这份“优待”来之不易。在今天现场与小食代等交流时，雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强便透露，N³亲体奶选择在华首发经过了一场“总经理们都在抢”的内部博弈。此外，张西强等高层还谈到了在华加码“健康老龄化”等等。我们来一起看下。
牛奶突破性创新
据雀巢介绍，上述新品名中的N³分别代表Next Gen, Natural，Nurturing Power，意为“新一代自然滋养力量”。该系列据称旨在破解国人肠胃敏感、乳糖吸收不良等困扰，令真正的“饮奶自由”成为现实。
研究显示，中国约85%¹的人都存在乳糖吸收不良的困扰，饮奶后可能会出现腹胀腹泻或其他肠胃不适症状。中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石表示，这是导致中国居民奶及奶制品人均摄入量低的重要原因。
为满足乳糖吸收不良人群的饮奶需求，市面上也存在一些主打“0乳糖”概念的产品，将复合结构的乳糖分解成葡萄糖和单糖。雀巢中国奶品业务高级副总裁王雷交流时指，尽管这一方法解决了乳糖吸收问题，但可能为血糖控制带来压力，尤其是中老年人群。
北京协和医院临床营养科主任于康则认为，回避乳糖解决不了根本问题，饮奶不适更重要的内因是肠道敏感度高。低聚半乳糖（GOS）通过改善肠道微生态，帮助肠道内双歧杆菌增殖，最终达到“滋养肠道”的效果。
据雀巢介绍，其新技术便针对这些核心问题，用“加减法”来降低牛奶吸收负担。简单来说，该技术通过生物转化来重构牛奶营养结构，将牛奶中的乳糖切割重组后生成原生乳益生元——低聚半乳糖（GOS），并减少牛奶中的碳水和能量，让牛奶“更软、更轻、更滋养”。
得益于雀巢至钻适度水解技术，N³亲体奶相较一般牛奶，可减少80%以上的乳糖²、74%的碳水³和18%的能量⁴。与此同时，经临床试验验证，雀巢N³亲体奶使用上述技术可将乳糖转化为原生乳益生元——低聚半乳糖（GOS），可3倍⁵促进有益菌增长。
N³亲体奶的消费者测试结果显示，经过两周产品试饮，95%⁶的轻至中度乳糖不耐消费者表示“能无负担地饮用”；超过90%⁷的人表示体验到“产品很好吸收、身体更轻盈、活力更充沛”。
目前，N³亲体奶系列的四款产品已在京东平台独家首发上市。除了面向全人群的N³“小蓝罐”亲体奶，其余均为针对细分人群的产品，包括瞄准健身达人的N³“小绿盒”脱脂亲体奶，以及两款针对中老年人提升防御力和强健体格需求的N³“铂金罐”亲体奶。
王雷表示，N³亲体奶承载着雀巢开启乳业3.0时代的希望，希望助力行业从早期“喝上奶”的1.0时代、近年来“喝好奶”的2.0时代迈进“喝对奶”的3.0时代。根据雀巢的说法，这意味着乳品竞争核心将从蛋白质含量、奶源地、额外添加营养素转向“更亲和人体和释放牛奶天然营养力量”。
张西强则指出，如果此次首发新品的接受度高，未来不排除会将“雀巢至钻适度水解技术”应用到更多产品中。
背后故事
那么，雀巢为何选择将如此重要的新品放在中国首发呢？
小食代了解到，“雀巢至钻适度水解技术”经过多年酝酿，在中国最早可追溯到2008年与大学合作开展的乳糖吸收不良研究。基于先前研究结果，雀巢瑞士研发中心2018年开始进行钻研，开发前后历时五年。
对于这项重量级技术要先在哪里应用，雀巢内部曾发生一场博弈。“因为疫情和工作需要，我去年在瑞士总部留了三个月，也去各个部门看大家有什么资源、遇到哪些问题。正巧雀巢全球研发负责人Stefan在说，我们有一个马上能在市场落地的最新技术（注：指上述水解技术），问题是总部还在选到底在哪里首发。” 张西强透露。
“当然我们会有各种讨论，因为首发就要有担当、有责任（打好样板），我们希望新品一炮而红。所以三个区域市场的总经理们都在抢。”张西强表示，最终，中国凭借独立大区市场地位这一优势争取到了首发资格。
雀巢集团执行副总裁、雀巢大中华大区董事长兼首席执行官张西强
除了作为大区的话语权更强，团队执行力也被视为关键因素。
“科学家们是最希望一项新技术能尽快取得成功的人，希望有人帮他们一起大放异彩。” 张西强讲道，从去年9月敲定项目到如今上市，N³亲体奶创新过程“非常快”，背后有赖于团队强有力的执行和合作。
王雷则补充道，N³亲体奶是雀巢大中华大区团队执行力和敏捷创新的典型案例。自去年9月以来，公司多个部门都参与其中，包括工厂生产、研发、消费者调研、临床医学研究、营养科学等。
“其实这里面需要非常多磨合。比如让研发人员来讲产品，有些东西技术性非常强，存在理解门槛。它必须结合当地消费者洞察，由品牌团队把故事讲到消费者能懂，才能完成上新。”王雷说。
健康老龄化
对雀巢而言，N³亲体奶不仅是突破性创新的首次落地，也代表着其押注“健康老龄化”策略再下一城。
在最近介绍公司长期战略时，雀巢首席执行官马克·施奈德（Mark Schneider）指，大多数国家老龄人口正大幅增加，这些消费者对健康老龄化和长寿有浓厚兴趣，也能负担“更高质量的高端产品”。因此，下注针对“银发族”的食品有望推动雀巢实现“高于标准的增长”。具体至业务上，乳制品为容易成功的板块之一。
在中国，“银发族”也是不少品牌想抓住的人群之一。特别对奶粉品牌而言，随着婴幼儿奶粉市场遇冷，以中老年奶粉为代表的成人粉被视为第二增长曲线。
王雷表示，在成人粉下，中老年奶粉为增长较快的细分品类，过去五年的年均复合增长率达双位数。目前，中老年奶粉渗透率也仅有15%左右，仍有很大提升空间，“我们觉得这还是一个非常朝阳的产业，也契合营养健康生活需求”。
雀巢中国奶品业务高级副总裁王雷
小食代留意到，在雀巢此次推出的四款新品中，有两款奶粉是专为中老年设计，也有一款适合他们饮用的全家粉。
事实上，这种产品组合也体现了雀巢对如何提高中老年奶粉渗透率的洞察。小食代介绍过，该品类主要与晚辈送礼场景捆绑，这可能导致饮用者将其定位为可有可无的礼品，而非偏刚需的食品，饮用频率难以提升。
而“N³亲体奶”首发包含全家粉，便抱着培养中老年饮用习惯的想法。王雷称，中老年奶粉存在购买者与消费者分离的情况，熟龄人群的“第一口奶”通常是跟随性饮用，“一开始可能是家里的妈妈或主要购买者买全家粉一起喝，老人家直接跟着喝，随着他们对奶粉接受度慢慢提高，会开始专门去留意中老年系列”。
谈及整体中老年奶粉破局思路，王雷认为，加强与消费者沟通依然是有力抓手，一方面以线下地推来直接触达和转化熟龄人群，另一方面针对成年子女从“送礼最好送健康”的角度来加强宣传，“在送礼场景，我们不只是和其他奶粉品牌竞争，其实也是在和衣服、手机等各种产品竞争”。
与此同时，创新也依然被雀巢中国视为重点。
张西强说，该公司10多年前便推出了中老年奶粉，如今已形成满足多元需求的产品矩阵。“我们关注健康老龄化已经很久了，也有很多新东西在路上，未来相关产品的比重一定会加大”。
1 Storhaug CL, Fosse SK, Fadnes LT. Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis. Lancet Gastroenterol Hepatol. 2017 Oct;2(10):738-746.
2 与雀巢高钙脱脂奶粉比较，以本产品每 100 克的标签标示值和对标产品每 100 克的含量值计算
3 与雀巢高钙脱脂奶粉比较，以每 100 克的碳水化合物标签标示值计算
4 与雀巢全脂高钙营养奶粉比较，以每 100 克的标签标示值计算
5 临床试验注册号：NCT05207839“Impact of Galacto-Oligosaccharides on Adult Microbiome”
6 数据源自尼尔森IQ的研究，于2023年7月对104位连续3天饮用雀巢成人奶粉的轻度到中度乳糖不耐者所做调研。
7 数据源自尼尔森IQ的研究，于2023年7月对249位连续14天饮用雀巢成人奶粉的使用者所做调研。