奶是制作奶粉的主要原料，是奶粉的源头，是影响奶粉品质的重要因素之一，乳业有一种说法：“得奶源者得天下”。随着市场竞争加剧，人口红利消失，乳企为了更好满足消费者需求，逐渐在奶源上进行专业精耕，市场上也出现了奶源越来越细分、越来越内卷的现象。此前，卷王专题开篇我们呈现了整体提要与各方面的内卷现象，接下来将为大家持续带来奶源、原料、配方、卖点等方面的专题内容，今天我们重点讲讲奶源之卷。
随着奶粉市场呈现精细化、专业化的发展和消费者多元化、个性化需求的增多，乳企需要不断推出助力宝宝健康的奶粉产品来满足消费者的需求，通过不断提高产品质量来提升品牌影响力和竞争力。
拿奶源来说，乳企在奶源上可以分为牛乳、羊乳、有机奶源、A2奶源、草饲奶源、娟珊奶源等。在奶源的应用上有一些代表品牌，如金领冠珍护重磅升级有机A2生牛乳、飞鹤星飞帆推出有机A2奶源、金领冠悠滋小羊推出有机羊奶奶源、辉山玛瑞推出娟珊奶源、惠氏启赋蓝钻推出草饲奶源等。
奶源的细分一方面从侧面反映出乳企在奶源上的专业精耕，另一方面则反映出乳企在差异化上的探索。在同质化竞争的市场环境下，通过提高产品质量、加强研发创新、优化生产工艺等方式来提高产品的附加值，从而增加产品的差异化程度，提高产品的市场竞争力的同时满足消费者多样化的需求。这同样也是在人口红利消失、市场竞争激烈、品牌集中化、渠道整合潮、新国标注册严苛的复杂外部环境下乳企身负的艰巨任务，能跟上时代步伐的便火热出圈，跟不上时代步伐的便退出历史舞台。
新国标注册正在进行，截止到8月19日，已有281款奶粉通过新国标，其中包含80款羊奶粉，在所有新国标产品中占比为28.5%，还有24款有机奶粉，占新国标产品的8.54%，相比于老国标，羊与有机品类都呈现增长趋势。尽管对品类的关注增加，但乳企不止于把奶粉品类分为牛、羊、有机等，而是开始寻找每一个可优化的细节点，进而打造出与其他乳企不一样的出彩的地方，单单从奶源上就可以体现出乳企对产品升级的思考。
目前，婴幼儿配方奶粉的奶源种类主要有最基础的两种：牛奶和羊奶［1］。牛奶富含维生素与蛋白质，对宝宝成长发育有积极作用；羊奶中的三磷酸腺苷(ATP)能够帮助化解乳糖，羊乳脂肪球颗粒较小，更助力消化吸收［2］。
在牛奶和羊奶的基础上，还细分出比较常见的A2奶源、有机奶源、娟珊奶源、草饲奶源等。
A2奶源更加亲和人体，宝宝们娇嫩的肠道可以更容易地进行消化吸收。研究表明，绝大部分哺乳动物的乳汁（包括人类母乳在内），酪蛋白均为A2 β-酪蛋白，在消化过程中不会产生BCM-7[3]（该物质较易引起肠胃不适的症状）。代表产品有a2至初、金领冠珍护、飞鹤星飞帆、君乐宝至臻、完达山菁美稚淳、三元爱力优等。
有机奶源则是无污染、无公害、安全、优质、营养的。有机奶源的优势主要在于安全、天然、绿色，其在牧草、环境、奶牛方面均有更严格的要求。代表产品有飞鹤臻稚卓蓓、飞鹤淳芮、君乐宝优萃、金领冠塞纳牧等。
娟珊奶源最大的优点就是乳质浓厚，优质乳蛋白平均含量达3.5%以上，在优质的放牧条件下乳脂率可达到5.8%，乳蛋白率可达到4.0%，且娟姗牛品种稀有，仅占全球奶牛总数的1%[4]。在近年对娟珊奶源的最新研究中发现，娟珊奶源含有丰富的免疫因子、免疫球蛋白和生长因子。代表产品有辉山玛瑞、宜品益臻等。
草饲奶源拥有高水平的营养含量，在饲养奶牛方面采用更符合牛羊自然生活状态的天然放牧方式，含有更高水平的天然Omega-3脂肪酸、维生素A、维生素E、β-胡萝卜素以及cla-共轭亚油酸。代表产品有惠氏启赋蓝钻、金领冠睿护、诺优能蕴荟、高培臻爱、美庐臻铂之星等。
最近几年，各大乳企都在提升奶源品质，乳企们不再止步于选取黄金奶源带的牛羊乳或对奶源进行单一应用，现在已经逐渐发展成多样化奶源的综合应用：
首先是羊奶粉在原有的基础上进行细分，把羊分为山羊与绵羊，山羊奶源的代表产品有佳贝艾特悦白、飞鹤星飞帆卓舒、君乐宝臻唯爱、金领冠悠滋小羊、蓝河春天羊、和氏莎能、雅泰朵恩、百跃菁优等，绵羊奶源的代表产品有宜品蓓康僖启铂、宜品小羊、蓝河绵羊奶等。
其次是再把奶源进行专项细分组合。比如“羊＋A2”，飞鹤小羊妙可、星飞帆卓舒、佳贝艾特悦白、优博圣特拉慕等用羊乳和A2蛋白保护宝宝肠胃；比如升级有机奶源、A2奶源，将二者结合，君乐宝优萃A2有机奶粉、飞鹤星飞帆和金领冠塞纳牧等，在奶源上选用有机奶源，奶粉中有机成分≥95%，具有天然、绿色、安全的特点，同时也是A2奶源，富含A2蛋白更助消化吸收；甚至内卷到开启“羊＋有机＋A2”的组合模式，佳贝艾特悦白、金领冠悠滋小羊、宝乐滋羊奶粉等在羊乳的基础上选取有机A2奶源，注重小分子与A2蛋白，把消化吸收做到更好。
乳制品行业有句话叫，“得奶源者得天下”。对于奶粉企业来说，奶源稳定且可控是奶粉企业的命脉，从根源上提高婴幼儿奶粉的质量安全水平，才能提升消费者在产品体验中的质量感知[5]，从而在很大程度得到消费者的支持。以上这些细分都足以体现出奶源之卷，各个乳企在“把握源头、奶源精耕”的理念上可谓是志同道合，从根本上关爱宝宝健康、助力宝宝成长。
“得奶源者得天下”，好奶源为好品质打下基础，新国标注册带动乳企焕新升级，内卷便从奶源开始。配方党的持续关注既给予乳企压力，也赋予乳企动力，市场的激烈竞争也同样警醒着乳企，人口红利消失，从细节入手便是乳企深思熟虑之后的策略，所以乳企加强源头管理，不留余力地为每一罐奶粉追根溯源，为每一个宝宝的健康把关。
特别要说明的是，内卷之下，乳企不是争赢，而是实现共赢。乳企不是垄断行业，一家独大并不能给行业、市场、消费者带来整体的利好影响，而乳企共同进步，从点到面，最后形成网，从自我挑战，到自我突破，最后实现自我蜕变。从奶源上的优异表现，我们能看到各品牌的上进与努力，既抵御着竞争压力，又能看到消费者的需求，做到从源头开始升级优化产品。
压力之下，各个乳企逐渐着眼于更细节的地方，其用心之处也显示出，单以个人之力无法撬动行业杠杆，每家乳企都主动参与内卷，加强打造自身品牌力，尤其在奶源上优化升级，共同赋予行业力量，齐心助力宝宝健康成长，从小领域上的创新带动行业大领域的进步。内卷之战如火如荼，浪潮淹没不思进取的企业，也同样推动着专业精耕的乳企，向奶粉新五年的康庄大道奋勇前进。
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参考资料（下滑查看更多）：
[1]丁舒娜.消费者婴幼儿配方奶粉奶源种类偏好及支付意愿研究【D】.西北农林科技大学,2020(02).
[2]曹斌云.山羊奶与中国人的营养和健康【C】.《2009中国羊业进展》论文集,2009.
[3]高彩雯,罗龙龙,任卫合,马石霞,余金凤,代安娜,丁功涛,陈士恩.牛乳中A_2β-酪蛋白功效特点及其检测方法研究进展【J】.黑龙江畜牧兽医,2022,No.639(03):19-24.
[4]娟姗牛的国内存栏量占所有奶牛的1.7%—中国奶业协会《中国奶牛群体遗传改良数据报告》
[5]曹亚楠,彭研枫,汤文洁,陈宏博,邓骁上.多主体共治视角下提升国产婴幼儿奶粉安全信任【J】.乳品与人类,2022,No.125(04):4-11.