原标题：如何防止婴幼儿配方食品（奶粉）阪崎肠杆菌、沙门菌污染事件的发生
阪崎克罗诺肠杆菌（Cronobacter sakazakii,）是一种常见寄生于人和动物肠道内的革兰氏阴性无芽孢杆菌，能运动，具周身鞭毛，是肠道的正常菌群之一。最初阪崎克罗诺肠杆菌被认为是肠杆菌科肠杆菌属中阴沟肠杆菌的生物变形菌，命名为黄色阴沟杆菌（yellow-pigmented Enterobacter cloacae），直到1980年，Farmer通过对其收集的57株阪崎克罗诺肠杆菌粉染巴氏杀菌加工后后续无其他杀菌工艺的产品,从而导致终产品中存在微量的肠杆菌科。通过降低环境中肠杆菌科数量可以减少终产品中肠杆菌科包括克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)和沙门氏菌(Salmonella)的数量。
阪崎克罗诺肠杆菌作为一种条件性致病菌，感染后可使各年龄的人群发病，尤其是婴儿、特别是出生体重偏低和未满28天的新生儿被认为是阪崎克罗诺肠杆菌最容易感染的人群，如导致严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症、尿道感染和癫痫发作以及其他多种并发症等，其死亡率可高达50%；对于那些免疫力低下的成年人，食用阪崎克罗诺肠杆菌污染的食物也能发病。
尽管在临床治疗中可用抗生素对抗阪崎克罗诺肠杆菌感染使患者康复，但是患者常常伴随严重的神经系统后遗症和发育障碍等症状。因此阪崎克罗诺肠杆菌也是近年来广泛关注的一种非常重要的食源性致病菌。
婴儿配方食品（奶粉）是那些由于种种原因不能吃到母乳的婴儿的代乳食品，而且对于6个月龄以下的婴儿是其唯一的营养来源。近年来，国际上一些国家和地区频发婴幼儿配方食品安全事件，其中以致病微生物污染食品导致的食品安全事件尤为突出，这直接关系到喂养儿的健康和社会稳定。
为了防止中婴幼儿配方食品（奶粉）常见的微生物（如肠杆菌科的阪崎克罗诺肠杆菌和纽波特沙门菌）污染问题的污染和传播，需要从原材料、车间环境、设备器具、包装材料及人员等入手，进行彻底的消毒杀菌工作。
一、使用的原料：
产品所使用的原材料。原料乳杀菌灭菌、灌装，乳制品营养丰富，所以也是各种细菌和霉菌的良好栖息地，有效杀菌是产品卫生的重要保证。除原料乳外，生产过程中所添加的各种原辅料如果蔬都应经过彻底消毒杀菌。
二、 设备管道：
生产加工设备，管道等应定期进行清理消毒，现在工厂一般采用 CIP 原地清洗，洗涤时应确定好洗涤液浓度和洗涤的时间、温度等。对于设备接触面应按制度规定的时间、介质进行消毒并定期进行验证。灌装过程中引入杂菌，则会使之前的杀菌、冷藏等过程将都失去意义。因此为防止引入杂菌，不仅要保证环境的卫生，还要注意包材的安全性，而且包材也要消毒，（尤其是在干燥和罐装环节）另外，灌装好的产品要保证其密封性。
三、车间环境：
保证车间空气的洁净程度，菌落总数要低于规定要求，要保证车间通风效果，净化空气，地面墙体及时进行擦拭消毒，要安装防臭地漏并对之进行水封，可使用诺福过氧化氢银离子进行地面墙体以及空气的消毒工作。
四、人员防护：
乳制品生产加工人员身体健康情况必须符合标准，并且在车间生产工作时，应遵守生产管理制度，做好清洗消毒工作，防止生产中的二次污染。
诺福，是一款高效广谱杀菌的消毒产品，生态环保，食品级无毒无残留，对人体无害，作用后分解为水和氧气，适用于多种环节，基本无腐蚀，可有效杀灭高抗性微生物，细菌、真菌、霉菌、芽孢、克罗诺杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌。金黄色葡萄球菌等。返回搜狐，查看更多
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