原标题：重庆赵记老火锅：好吃不上火 辣嘴不辣胃
重庆老火锅是重庆地区传统美食之一，也是中国火锅之都重庆火锅的一块铭牌，有着很老的、厚重的历史底蕴，以麻辣为主，香鲜、麻辣味兼有，分微辣、中辣、特辣红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长（底料自制十二个小时左右）具有原料多样、荤素皆可、适应广泛、风格独特、场面热烈等特色，因而最热辣山城。
在重庆市渝北区松石北路75号附3号的赵记老火锅，开始于二00五年的铁老壳老火锅“，疫情期间改名为赵记老火锅，疫情这几年一直与之战斗，在党和国家人民的共同努力下战胜了疫情。所以才有了赵记老火锅“红红火火人气旺，食客排队挤满堂。”的火爆场面。感恩所有人。
据赵记老火锅大厨介绍，舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅，重庆火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。
据赵记老火锅周总介绍，“一纯三无”是赵记老火锅历经数十年经久不衰的宝贵经营之道，从炒火锅底料开始，一口大铁锅，大铁铲,纯手工炒制火锅底料，纯菜籽油、花椒、海椒等香料配制。杜绝无任何公害食材、无转基因食品、无反季节蔬菜进店，只有严把采购进货关，做良心火锅，让食客吃到放心火锅。赵记老火锅吃了不上火，辣嘴不辣胃。吃后身上没有火锅味。干净、健康”这是食客对赵记老火锅的客观点评。
2023年荣获大众评选网“首届重庆市渝北区《舌尖上的美食》人气热门评选大赛第二名”等荣誉。
周总最后说，赵记老火锅会一如既往的传承传统特色，并在传统中寻求创新，让大家吃到最正宗的重庆火锅。其实，做生意和做人一样重要,在重庆大街小巷多如牛毛的火锅店中，味道好才能留住回头客，味道好才是硬道理，菜品如人品诚信经营常态化，才能行稳致远。返回搜狐，查看更多
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