中国经济周刊-经济网讯（记者 侯隽） 7月18日——19日，第十二届中国奶业大会暨2021中国奶业展览会、中国奶业20强（D20）峰会在合肥召开。
“D20”是指中国奶业协会根据乳品企业品质和口碑、品牌影响力、奶源基地建设、生牛乳收购量、销售额等指标以及区域代表性等，评选出综合排名前20位的乳品企业。伊利、蒙牛、光明、现代牧业、君乐宝、三元、飞鹤、完达山等全国及区域性代表品牌目前均是D20成员，也是参与这次生牛乳中国奶业D20团体标准制定的起草单位。
（侯隽 摄）
本次峰会上，两份报告的发布引起业内普遍关注。
其中一份是中国奶业协会等单位发布《中国奶业D20标准 生牛乳》T/DACS 001—2021团体标准，对生鲜乳中的蛋白质、脂肪含量最低限值进行了提升，同时在国标基础上补充了反映牛奶质量水平的体细胞数限值，被业内视为亮点。
坊间一直有声音质疑生乳国家标准门槛较低，部分乳企甚至以比对国标为营销手段，借以凸显自身产品质量，也成为很多自媒体断章取义的噱头。
但实际上国家标准是食品安全红线，乳企实际执行的企业标准远高于国标，这也是市场竞争倒逼的结果。
国标《生乳》GB19301-2010规定，生乳是指从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳，蛋白质含量不应少于2.8g/100g，脂肪含量不应少于3.1g/100g。在反映生鲜乳卫生状况的微生物指标中，国标仅对菌落总数做出了明确限值（≤ 200万CFU/g（mL））。
对比现行国家标准《生乳》GB19301-2010可以发现，生牛乳D20团体标准的最大亮点，是其对乳蛋白、乳脂肪等营养指标的最低限值有所提高，且补充了体细胞的限值。
中国奶业D20团体标准则规定，生牛乳中的蛋白质含量不应少于3g/100g，脂肪含量不应少于3.4g/100g。除菌落总数最大限值（≤ 20万 CFU/g（mL））较国标有所降低外，团标中还增加了体细胞数的最大限值（≤ 40万 scc/ g（mL））。资料显示，牛奶体细胞数是指每毫升牛奶中的细胞总数，反映牛奶质量及奶牛的健康状况，体细胞数越少越能体现奶源品质。
（侯隽 摄）
乳业专家宋亮认为，此次生牛乳D20团体标准的发布，实质是向消费者传递一个理念，即我国生鲜乳质量已达到较高水平，与过去不可同日而语。中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈此前接受媒体采访时表示，国内生乳标准虽低，但其只是一个最低要求，乳企实际执行的企业标准远高于国标。
早在2019年11月，由完达山、三元、光明、燕塘、西部牧业等乳企联合发布的团体标准《中国农垦乳业联盟产品标准 生鲜乳》，率先将蛋白质最低含量标准提高到了3g/100g，乳脂肪含量提高到3.4g/100g，菌数总数含量降至10 万CFU/mL，体细胞数在45万个/mL以下。
就D20乳企成员执行来看，实际执行的企业标准也远高于国标。例如2010年，伊利生鲜乳平均蛋白质含量为3.07g/100g，到2020年上半年平均值已达到3.28g/100g。2010年，伊利生鲜乳的菌落总数平均值为21.87万/ml，如今均值已降至1.77万/ml。在飞鹤牧场，其生鲜乳中蛋白质含量需达到3.4g/100g以上，脂肪含量不低于3.6g/100g，菌落总数要求小于8000CFU/mL，体细胞在15万个/mL以下。
完达山董事长王贵表示，在党中央大循环双循环的重大战略部署下，作为扎根东北黑土地63载的老牌国字号乳企，完达山进一步发挥黑龙江区位优势，放大黑土寒地对产品质量的加持效果。完达山目前创新性的提出了“高寒生态奶”这一新课题，得到了黑龙江省政府、中国奶业协会等单位的大力支持，“高寒生态奶”这一概念也得到了专家们的一致认可。简单来说，高寒生态奶就是指在高纬度、寒冷气候下生产出来的奶。对于完达山而言，它位于北纬47度的黄金奶源带上，满足了产好奶的基础条件，而东北特殊的气候环境让牛奶进一步保鲜升级。此外，黑土地这种全球最为肥沃的土壤也增加了牧草饲料的营养元素，进而提升奶品的营养价值。完达山通过奶源地的独特优势出发，创新性地提出高寒生态奶，这种将品牌和品质紧密结合起来，推动国产奶业全面振兴。
另一份报告是中国奶业协会日前发布的《中国奶业质量报告2021》。该报告显示，2020年，我国生鲜乳产量3530万吨，同比增长7%，百头以上规模化养殖场数量超过6900个，奶产品质量安全风险可控。同时，我国自产及进口乳制品数量齐升，但规模以上乳制品加工企业乳粉产量下降9.43%。
报告显示，2020年我国奶类（生鲜乳）产量3530万吨，同比增长7%。其中，牛奶产量3440万吨，同比增长7.5%；羊奶等其他奶类产量90万吨，同比减少6.6%。我国奶类产量排名世界第四位，占全球总产量4.1%。
就饲养规模而言，2020年我国奶牛场（户）均存栏奶牛209头，同比增加43头；100头以上规模化养殖场数量超过6900个，比例为67.2%，同比提高3.2个百分点。全国荷斯坦奶牛平均单产8.3吨，同比增长0.5吨。2020年10个主产省区全年生鲜乳平均收购价格为3.79元/千克，同比增长3.84%，为2015年来最高水平。
报告指出，2020年监测结果表明，我国生鲜乳质量安全风险可控，整体状况良好。生鲜乳中乳蛋白、乳脂肪等质量安全指标达到较高水平，菌落总数、黄曲霉毒素M1等监测平均值均符合我国限量标准，体细胞平均值符合欧盟限量标准，表明我国奶牛养殖环境和奶牛健康状况显著改善。
报告显示，2020年，我国规模以上乳制品加工企业（年营收2000万元以上）乳制品产量2780.4万吨，同比增长2.8%。其中，液态奶产量2599.43万吨，同比增长3.28%；乳粉产量101.2万吨，同比下降9.43%，比2015年下降28.6%。业内认为，乳粉产量下降与我国近两年人口出生率下降，婴幼儿奶粉市场集中度提升，竞争日趋激烈有关。
对于消费者们最关心的乳制品质量安全问题，报告显示，2020年市场监管总局完成国家食品安全监督抽检6387366批次，总体合格率97.69%，其中，乳制品、婴幼儿配方乳粉抽检合格率分别为99.87%、99.89%，高于总体合格率。2020年，我国各进境口岸从来自12个国家或地区的乳制品中检出未准入境产品共计38批次，约304.03吨，主要未准入境原因为品质不合格、证书不合格、货证不符、微生物污染、未获检验检疫准入等。
报告指出，自2008年以来，通过不断强化生鲜乳质量安全监管，遏制了违禁添加的违法行为。2020年继续把婴儿配方乳粉作为食品安全监管的重中之重，严禁检测不合格乳制品进入我国，并依法对未准入境产品做退货或销毁处理。
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