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今天来分享五道清热败火的家常菜，轻松度过炎热的夏天，食材和做法都很简单，厨房小白也能轻松上手。
第一道：黄豆排骨苦瓜汤
准备食材：1斤排骨，苦瓜1根，黄豆适量，姜片，食盐。
做法步骤：
1、排骨清洗干净，加入清水浸泡半个小时泡出血水，捞出控干水分。
2、苦瓜对半切开，去掉瓜瓤，切成大一点的块。
3、黄豆提前半个小时泡发，清洗干净备用。
4、把排骨和黄豆放进锅中，加入姜片，倒入适量清水，煮开后撇掉浮沫，盖上盖子煲40分钟。
5、40分钟到，把苦瓜放进去，继续煮煲半个小时。
6、煮好后，加入适量食盐调味即可出锅。
第二道：丝瓜炒鸡蛋
准备食材：丝瓜1根，鸡蛋3个，蒜末，料酒，食盐。
做法步骤：
1、丝瓜用刮皮刀刮掉外皮，清洗干净后切成滚刀块，装盘里备用。
2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐和料酒，搅散备用。
3、起锅烧油，倒入鸡蛋液煮熟后盛出备用。煎至定型就要捞出来，煮太久会老，就不够滑嫩了。
4、重新起锅烧油，放入蒜末翻炒爆香，倒入丝瓜开中大火快速翻炒，炒软之后倒入鸡蛋，再加入一点食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
第三道：茭白炒牛肉
准备食材：茭白2根，牛肉250克，大蒜，小米辣，葱姜，生抽，食盐，食用油，淀粉，料酒。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净，逆着纹路切成片，装入碗中。加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、1勺食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、茭白削掉老的部位，清洗干净后切成丝。姜蒜切成片，小米辣切成圈。
3、起锅烧油，热锅热油放入姜蒜翻炒爆香，随后放入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。
4、重新起锅烧油，放入小米辣翻炒几下（不吃辣的可以不放），倒入茭白丝，开大火快速翻炒均匀，加入少许食盐，翻炒几下后倒入牛肉，翻炒均匀即可出锅啦。
第四道：芦笋炒虾仁
准备食材：芦笋，虾仁，黑胡椒，蒜末，蚝油，食盐，食用油。
做法步骤：
1、芦笋切掉老的根部，清洗干净后切成段。虾仁洗净控水备用。
2、起锅烧水，水开后加入一点食盐和食用油，下入芦笋焯水半分钟后捞出。
3、起锅烧油，放入蒜末翻炒爆香，然后倒入虾仁翻炒至变色。下入芦笋翻炒均匀，大概翻炒半分钟。
4、加入1勺蚝油、小半勺食盐调味，翻炒均匀入味。出锅前撒上黑胡椒粉即可。
第五道：凉拌黄瓜木耳腐竹
准备食材：黄瓜1根，腐竹2条，木耳一把，花生米一把，香菜，白芝麻，蒜末，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，陈醋，香油，食盐。
做法步骤：
1、黄瓜用食盐和面粉搓洗干净，拍碎切成小段。腐竹用开水泡软洗净，切成小段。
2、木耳提前泡发，加入面粉抓洗干净，去掉蒂，水开焯水3分钟煮熟，捞出过凉水，控干水分备用。
3、调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、花生米、白芝麻、辣椒粉、香菜、2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、半勺香油、小半勺食盐，适量凉白开，搅拌均匀。
4、把黄瓜、腐竹、木耳放入碗中，倒入料汁抓拌均匀即可开吃啦。
以上分享的五道清热败火的家常菜，可以在夏天经常做给家人吃，清热消暑，预防上火。关注香姐做美食，每天分享不一样的家常菜！