不知何时在微信朋友圈疯转“儿童乳饮料因为含有肉毒杆菌会导致白血病”，一看就知道是谣言，除了忽悠诬陷也没啥文化。
ღ 肉毒杆菌≠肉毒毒素
首先，大家要明确的概念的是“肉毒杆菌”本身是无毒的，而有毒的是“肉毒毒素”。
虽然都有个“毒”字，但是咱们判定一个东西有没有危害，望文生义就有点太小学生了哟。
咱接着说有危害的“肉毒毒素”，它是通过芽孢产生的，而懂一点微生物的朋友想必知道，芽孢的生存条件也是有要求的，而儿童乳饮料通常是一种酸性的产品，在酸性的条件下，或者说在有氧的条件下芽胞是很难形成的。我们测pH值都是小于4.5的或者弱酸性的原料，会发现实际上肉毒杆菌很难产生毒素。
所以大家完全无须担心喝了乳饮料会被白血病。
ღ 肉毒毒素如何防？
虽然大家都知道诱发白血病的因素有很多，比如遗传、辐射，或病毒感染，甚至有些人如果吃过化学毒物或者化学药物，也可能引起白血病。但是到目前为止我们得到的科学证据表明：白血病和肉毒杆菌、肉毒毒素之间没有任何相关性。所以乳饮料和白血病更是八竿子打不着了。
大家可能还记得新西兰进口乳品的肉毒杆菌乌龙事件，据说乳品检测中根本没有肉毒杆菌这一项的？是这样吗？
确实没有。因为肉毒杆菌的生长特性非常特别，很少会出现在乳品中，也很少会有乳品因为肉毒杆菌产生危害。所以在我国和欧洲的一些国家的生产法规或者致病菌的限量标准中目前还没有肉毒杆菌这一项。
但需要搞清楚的一件事情是：咱们是根据食品本身的属性、加工特点，来决定哪些指标作为监测标准，因为只有这样才能有的放矢地用最少的指标达到最好的控制效果。
指标少，但是都是最有用的，这样也能保证最快的测出一种食品是不是符合标准。
材料来源：“中国食事药闻”微信公众号
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