重庆美食的最大特色在于麻辣，火锅和小面是一定得尝尝的，不论是解放碑、洪崖洞、磁器口的美食街，还是街巷深处的小馆子，都令人流连忘返。
重庆美食的最大特色在于麻辣，食辣基本不可避免。如果不能吃辣，要记得再三叮嘱店家少放辣椒。丰富多样的美食，以火锅和小面冠绝。
重庆美食遍布大街小巷，主要集中在解放碑、洪崖洞、磁器口等地，附近都有一条热闹的美食街，完全一站式边玩边吃。而那些深处老巷子中却又门庭若市的破旧店面，往往就是重庆地道美食的藏匿之地。
火锅
火锅发源于重庆，已成为重庆的美食代表和城市名片，是往来游客必吃的项目。如今全国各菜系的火锅店遍地开花，但性价比最高的还属重庆火锅。
正宗的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”，食客可按菜分格而食。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、汤汁，卖相十足。红红一锅端上桌，酥麻之感油然而生。
火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家，每家都各有特色。游客可根据个人口味及环境喜好进行选择。据说老街深巷里越热闹的火锅店，口味越地道，深得当地百姓喜爱。尤其是老火锅店里的牛油火锅，最深得当地人的青睐。
值得一提的是，重庆火锅如此香浓，吃完后，衣服和头发上却少有留下味道。需要提醒的是，第一次来重庆吃火锅，若肠胃不好易拉肚子，建议带点健胃消食的药品，以备不时之需。
锅底
一进店，服务员就会问你“吃撒子锅底”？ 一般地道的重庆人会直接上红汤（即红油），即纯辣的。重庆火锅店大多数店家的红汤锅底为免费。
倘若吃不了辣，可点清汤或鸳鸯锅底（即半辣半清汤），但锅底要收费，15-40不等。鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了会有些发苦，吃不了麻又不喜好苦味的可以适当捞去一些花椒。
油碟
重庆火锅的蘸料油碟与北方的麻酱油碟不同。重庆的油碟里混合着香油、蒜泥和点醋。当油碟里面的蘸料变成红油时，就意味着火锅大餐接近尾声了，这时人体的麻辣感来得最彻底，舌头近乎全麻。
不习惯或怕辣的你，建议先试试小天鹅火锅，因店里有自助的蘸料区任君挑选。
菜品
重庆人吃火锅必点的菜主要有：毛肚、鸭（鹅）肠、老肉片、嫩牛肉（片）、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、脑花、香菜肉丸、方竹笋是重庆人吃火锅必点的菜品，其中，毛肚和鸭（鹅）肠是他们的最爱；切记等到水开“翻花”再下锅，“七上八下”捞出，此时最为新鲜脆口。
冬天豌豆尖，夏天藤藤菜（空心菜），这是重庆火锅素菜的“标配”。不过素菜涮进红汤里会变得很辣，食用时切勿吸溜，以免被辣味呛翻。记得来份苕粉，可当主食，口感Q劲十足。
重庆火锅店常常人满为患，若等位太久腹中空空，可先点份现（读“悬”）炸酥肉垫垫肚子，这道菜是现成的，热乎乎地端上来，开口即食。
解辣
吃火锅一定要配油碟，最好再放一匙醋，很解辣，避免上火的同时，还多了一种独特滋味。
最解辣的饮料要数豆浆、冰绿豆或冰粉等，口感冰爽，去火效果一流。但如今重庆火锅店里的标配更多是唯怡豆奶，有大小瓶两种，视人数多少而定。不习惯的话，也可用王老吉、加多宝代替。
来到重庆喝啤酒，一定要点山城啤酒，冰啤酒和热辣的火锅最为绝配。边喝酒边划拳边吃火锅，就是当地人口中常提的“巴适”！
推荐品尝地：
朱氏胖子烂火锅
·位于洪崖洞附近，每到吃饭时间，三层楼桌桌爆满，很多人排队。 ·涮菜十分新鲜，小酥肉、鸭血、腰花和老肉片是这里的特色。 ·他家的火锅底料单独售卖，可作为伴手礼。 ·味道偏辣， 店里常有小贩单独卖凉糕解辣。
渝味晓宇火锅(枇杷山正街店)
·地道老火锅，是重庆火锅界的NO.1，上过《舌尖上的中国》。 ·特色牛油红汤锅底，香而不腻，而且菜品都很新鲜。 ·店内嫩牛肉、鹅肠和毛肚是桌桌必点，受到很多蜂蜂的喜爱。 ·人气很旺，最好提前订位，要不下午3、4点前往。
赵二火锅(总店)
·赵二火锅在本地很出名，传统的老火锅，环境服务一般，但胜在味道。 ·红汤锅底不收费，方竹笋、鲜毛肚、鹅肠和老肉片是每桌必点，物美价廉。 ·饭点和节假日人比较多，不想等位最好提前去。
重庆小面
重庆小面里的豌杂面。
对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。
重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！
小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，分二三两，点餐前最好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油，口味麻辣，通常5-15/碗。
小面店遍布街巷，各有千秋，通常人多排队的都不会太差。而最佳的体验方式便是早起，在热乎喷香的小面中苏醒，才是重庆之旅中圆满的早晨。
推荐品尝地：
花市豌杂面(花市总店)
·有15年历史的老店，重庆小面50强的前五名。 ·招牌豌杂面，份量很足，豌豆煮得软烂，杂酱很香，口感偏麻辣，一碗吃下去非常过瘾。 ·不过店面很小，没什么环境和服务可言，人多只能坐在路边吃，矮板凳是座位，高凳子是桌子。 ·这家店离解放碑英利国际不远，每天早上排队人很多。
胖妹面庄(中山三路店)
·藏身希尔顿酒店背后的美味小馆，店面规模只能用“比苍蝇馆子还苍蝇馆子”来形容。 ·胖妹的牛肉小面很是霸道，牛肉软烂入味；豌杂面最好要干的，最大特色是够麻！ ·门面有点小，外面经常都是摆了很多桌子，食客们通常搬个小板凳就开吃了。 ·人气十分火爆，常常没有位置可坐，但即便站着，也不能错过这里的美味。
十八梯眼镜面(渝中店)
·很不起眼的一家小店，装修简陋，却在重庆小有名气。 ·面条看上去很粗，却煮得很透，不但不偏软，还很Q弹有嚼劲，毫不粘牙。 ·牛肉是黄牛肉，切得很大块，软糯化渣又带有嚼劲。 ·味道偏辣，不爱吃辣的蜂蜂可让老板少辣。
板凳面庄
·上过《舌尖上的中国》，环境非常接地气，用板凳做桌子的特色面庄。 ·这家面条稍粗一点，很劲道，调料更是霸道，辣椒很香，咬开后更香，吃起来超过瘾。 ·碗里没有汤，有热干面的感觉，虽然辣椒上口有点辣，但是吃完过后胃不会难受，很舒服。 ·小店人气很火爆，常年需要排队，但却不用苦苦等待，面做得快，大家吃的也快。
酸辣粉
香辣十足的酸辣粉诱人垂涎。
重庆名小吃，长期深受当地人喜爱。炎炎夏日，当地人簇拥到好吃街，即便就地而食也能酣畅淋漓。
酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉沫酱，味道酸辣鲜香，十分开胃！关键价格还很便宜，通常是5-6元/碗。
但要注意的是，吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到，还会把红油溅到衣服上。
推荐品尝地：
好又来酸辣粉(解放碑店)
·地道手工酸辣粉，有很多分店，解放碑是总店。 ·红苕粉里拌有肉沫、杂酱、花生、香菜、芝麻、榨菜碎等十多种调料，麻辣酸香。 ·节假日排队人多，很多人端着碗坐在街边吃。
张老汉手工酸辣粉(磁器口一店)
·张老汉酸辣粉的门口有人现场表演手工打粉，除了常见的粉外还有紫薯粉。 ·很多食客慕名而去，捧着一碗酸辣粉站在门口吃。 ·手工制作的酸辣粉有嚼劲，口感Q弹顺滑，搭配各种小料，味道浓郁。
苗家酸辣粉
·位于解放碑好吃街好又来对面，交通方便。 ·味道:辣味比较适中，粉是宽的红薯粉，口感更好。 ·店面里很窄，最多坐4个人，也可在门口凳子上坐着吃。
雷家老农民酸辣粉(沙坪坝店)
·常排有长队，先给钱然后给你一张票，再凭票去拿酸辣粉。 ·做好的酸辣粉，米粉又粗又滑，又酸又辣。 ·粉里配有香喷喷的海带、绿油油的小青菜、黄灿灿的豆芽和粒粒花生米。
抄手
麻辣香浓的佬麻抄手。
抄手是川渝一带的叫法，跟馄钝和云吞类似，不过个更大，皮更厚，馅更足。10-15一碗。
最具重庆特色的抄手是老麻抄手，所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手，都可以加麻。吃不惯麻的人也不必担心，不加麻的抄手也值得一尝，馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。
推荐品尝地：
老麻抄手
·老麻抄手是一个老牌小吃连锁店，在重庆名气很大。 ·以其特麻、中麻、微麻为特点，受到很多蜂蜂的喜爱。 ·抄手的皮不粘牙，肉馅很嫩很纯，没有加其他乱七八糟的东西。
佬麻抄手(洪崖洞店)
·佬麻抄手是重庆名小吃，皮薄馅多，肉质鲜美。 ·有微麻、中麻、特麻三种吃法，可根据自己的接受程度选择。 ·靠近洪崖洞景区，依山而建，能看到美丽的嘉陵江夜景。 ·店面不大，价格实惠，人气火爆，时常需要排队。
吴抄手(中华路店)
抄手是中华名小吃。这家的抄手有红油、清汤、鸡汁之分。红油的麻辣鲜香，清汤的皮薄肉香，鸡汁的有浓郁的回味，味道都不错。价格比较亲民，好吃又实惠。
惠氏抄手
位置蛮好的一家苍蝇小店，店面不大，过往的食客基本是坐在门口才能尝上一碗美味的。小店主营抄手，也卖面条。抄手有两种，红油抄手和麻酱抄手。抄手个头不小，肉馅很足，但皮稍厚。味道不错，但尝不出惊喜。如果不喜欢抄手，也可以尝试下这家被评做“小面20强”的小面。
鸡杂
越吃越入味的古镇鸡杂。
鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜，游磁器口的人，往往少不了吃一顿鸡杂。现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂，锅底还继续加热，越煮越辣，诱人胃口大开，米饭都要多加一碗。
大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域，店家常常在门前招揽游客。鸡杂通常分小中大锅（可选择不加鸡肝），45-70/份不等，两三个人点小锅足够。
推荐品尝地：
茂庄古镇鸡杂
·磁器口古镇最出名的鸡杂店，据说是最早做鸡杂的餐馆。 ·配菜中魔芋、土豆也相当的入味，毛血旺也是店内的必点。 ·鸡杂价格不贵，菜品偏辣，典型的重庆口味。
古镇小巷鸡杂
古镇胖娃鸡杂
山城小汤圆
爱吃甜食的不要错过山城小汤圆。
品尝各种麻辣小吃后，来一碗香甜解辣的山城汤圆，是再合适不过的了。5-10元一碗，一碗10个左右。
山城汤圆小巧玲珑，恰好一口一个。内馅选用最经典的黑芝麻，甜而不腻。薄薄的糯米皮，煮出来晶莹剔透，尝一口香甜软糯。有些店会在汤圆里放桂花，桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。
推荐品尝地：
山城小汤圆(八一好吃街店)
·八一路上十几年的老店，店面很小，经常爆满，卖各种点心和汤圆。 ·招牌山城汤圆是芝麻馅，甜度正正好，皮糯糯的，可以吃出桂花味。 ·醪糟小汤圆、酸辣粉等也可以试一试，味道不错，价格还很接地气。
磁器口麻花
磁器口的麻花有多种口味。
麻花是磁器口古镇里最畅销的小吃之一，口感香脆，还有椒盐、麻辣、蜂蜜等多样口味，老少皆宜。可试吃后再决定是否购买，均在15-25元/斤。
古镇里有多家麻花店，几乎每天大排长龙的有两家，即陈昌银麻花及陈建平麻花。但磁器口当地人都知道，以前最早的是夏麻花，口味会更香一些，且仅在磁器口有卖。
推荐品尝地：
陈昌银麻花(一店)
·陈昌银麻花是磁器口最正宗麻花店之一，每天排队的人非常多。 ·麻花酥松带脆，香甜可口，而且是现场制作装袋，热乎乎的很新鲜。 ·这里有原味、麻辣、芝麻、蜂蜜等口味，可以免费品尝。 ·不仅可以自己吃，还可以买礼盒包装送外地朋友。
陈建平老街陈麻花
·磁器口古镇的招牌小吃，排队的人很多，可以免费试吃。 ·麻花口味很多，最传统的就是原味，香脆可口。 ·不仅可以自己吃，还可以买礼盒包装送外地朋友。
夏麻花
夏麻花特色在于口味麻辣，更偏香脆。而且不同于火热的陈麻花，没那么多商业宣传，只有老传统的口味，怀旧的人不容错过，一定是老磁器口人小时候吃到的味道。
豆花
又软又辣的豆花。
豆花，也是重庆人最常吃、最爱吃的一道菜。所谓豆花，就是比豆腐软一点、比豆腐脑硬一点的豆制品。
豆花品种多样，一般统分为素豆花及荤豆花两种，均是蘸调料吃，口味偏辣。在好吃街、磁器口等处都有很多豆花店，只要看店门口驾着一口大锅（盆），基本就是了。一般约4-5元/碗。
还有一种豆花饭也很常见，就是把豆花当成下饭菜，再配碗米饭、一小碟蘸水和咸菜。如果再点一份蒸腊肉、粉蒸肉等，说明你真会吃了！荤素搭配口感特别好。一般餐馆还可以免费添饭，实惠又好味。
推荐品尝地：
梯坎豆花
在美院斜对面的梯坎豆花门面不大，但内部空间不小，店内就是简单的木头桌子和长凳，就餐的多为附近居民。但店里的豆花饭确实一绝，豆腐嫩而不散，口感顺滑，蘸料可根据自己的口味自行添加青椒做的糟辣椒或辣椒油。食物虽好吃，但店里的卫生条件却有些差强人意。
毛血旺
起源于磁器口的毛血旺。
川渝名菜毛血旺起源于重庆磁器口。在麻辣鲜香的汤汁中，鸭血、黄喉、毛肚、鱿鱼、肺片等荤菜，以及土豆、藕片、木耳、豆皮、豆芽等素菜，汇集成一锅以鸭血为主的大杂烩。
由于毛血旺口味较重，非常下饭，大多数毛血旺店的米饭都是按人数而非按碗数结算的。一般一份毛血旺30元以上。
推荐品尝地：
盛天毛血旺(解放碑店)
开在商务楼里的餐厅，店面很小，装修简单整洁。 招牌毛血旺用料十足，约有20种食材，味道也很地道，麻辣鲜香俱全。此外也推荐辣子鸡，香辣爽口，易让人上瘾。、 此外，这家小店还以龙猫为主题，指路牌还有店内墙面上都是龙猫，萌劲十足。
泉水鸡
口感麻辣的南山泉水鸡。
在重庆，上南山吃泉水鸡，喝桂花茶，曾是很多饕餮眼中的至高享受。如今泉水鸡虽不如往日红火，但因南山路途遥远，好不容易来一趟，不吃一顿泉水鸡，总是有些遗憾的。
泉水鸡一条街上，几乎都是吃这道菜的农家乐。一般是自行挑鸡，以斤论价（一般30-68/斤），并现杀现做，一鸡三吃，即炒鸡肉块、炒鸡杂、鸡血汤，味道麻辣鲜香；人少可按份点（一般60-98/份）。
游客上南山徒步吸氧或看夜景前来此饱餐一顿泉水鸡，是最惬意不过的体验了。
推荐品尝地：
南山泉水鸡一条街
·南山泉水鸡一条街是吃泉水鸡最出名的地方。 ·逛完南山景点后旁边就可吃到泉水鸡，可按斤卖，也可以按份卖。 ·论斤卖现场宰杀后，通常是一鸡三吃，即泉水鸡、鸡血、鸡杂，份量十足。 ·泉水鸡口味麻辣，鸡肉嫩滑。
老幺泉水鸡
·在南山泉水鸡一条街里，老幺名气最大，露天位可直接远眺重庆风景。 ·可自选生态鸡或土鸡，土鸡稍贵些，每公斤相差20。两种鸡都只提供公鸡，最小的4斤起。 ·将鸡肉、鸡杂、鸡血分别做成三道菜，被称作“一鸡三吃”，味道都秉承了重庆菜的麻辣。
塔宝花园饭店
塔宝花园餐厅环境优雅，装修豪华温馨。餐厅内还设有花园，可坐在花园内用餐，周围是茂密的竹林、树木，形态各异的假山，假山下有一口古井，非常漂亮；水池中还养有金鱼，晚上在花园里用餐个更是浪漫惬意，情调十足。 餐厅招牌菜就是泉水鸡，可做多种口味，任意选择。此外，也推荐尝尝这家的辣子鸡，口味也算得上是一绝了！
竹楼泉水鸡酒楼
竹楼泉水鸡餐厅环境干净雅致，装修简约清爽。大厅里放置的桌椅都是木制的，墙柱上缠绕着许多树枝、绿叶，很有农家气息。 餐厅的特色菜肴有很多，招牌泉水鸡多为现点现杀。鸡肉吃起来十分入味，香嫩辣爽，独特的口感不容错过。
辣子鸡
辣得过瘾，香得入骨的辣子鸡。
重庆歌乐山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞、白公馆一样出名，同样是一道江湖菜经典代表。
与泉水鸡不同的是，辣子鸡没有大块的肉，而是要慢慢从辣椒里翻找鸡丁，也不失乐趣。游客用餐完毕，还能把剩下的辣椒磨成粉带回家继续用。
如今歌乐山的辣子鸡店已不多，还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。
推荐品尝地：
歌乐山辣子鸡
林中乐辣子鸡(歌乐山总店)
这家号称其辣子鸡为全国首创，口味偏辣。辣子鸡一般选取农家土生土养的鸡，将鸡肉清理干净，取出鸡心、鸡肝、内脏等，均匀切块，炒锅翻炒，加入姜片、青椒等，颜色亮丽，口味甚佳。此外推荐糯米鸭及南瓜汤。 餐厅装修比较清新典雅，木制的桌椅，古色古香，别有一番风情，大厅采光效果不错。
重庆辣子鸡
这家招牌辣子鸡，味道地道，量足美味，不太能吃辣的可点微辣。 此外，推荐尝试这家的卤鸡爪，每天限量供应。饭后还可打包点卤鸡爪带走做零嘴。 餐厅整体消费适中，店主热心，适合朋友聚会。
水煮鱼
水煮鱼属于重庆渝北风味。
水煮鱼是全国各地餐桌上常见的一道菜，但最早流行起来是在重庆渝北地区。为保证鱼肉的鲜香，重庆水煮鱼都是现选现杀现做，根据鱼的种类不同，30-150元/斤不等，一般来说小的鱼也有2斤多。
白嫩嫩的鱼肉浸在火辣辣的红油里，得拨开满满一层辣椒才能看见。不吃辣的人也不必担心，除了传统的红油水煮鱼，新兴的酸菜水煮鱼、番茄水煮鱼等也同样鲜香可口。