中国白酒品牌千千万万，价格从几十几百到上千不等，不可否认的是，多数人喝的依旧是几块或者十几块的白酒。可以说，白酒最大的市场是“低端市场”，自然也就造就了低端市场是假酒最泛滥的市场。
在低价口粮酒里，牛栏山二锅头的销量有着压倒性的优势，所以牛二自然也逃不过假酒贩的毒爪，大量的牛二假酒流入了市场。
今年在全国各地就有多起牛栏山假酒售点被摧毁：在今年2月经安徽警方调查，警方摧毁了在滁州市售卖假牛二的犯罪团伙；6月，警方在湖北摧毁了2个牛二制假窝点，查扣成品假“牛栏山陈酿白酒”87720瓶，原料酒精3000公斤；7月，浙江吴兴有摧毁一起牛二制假窝点，涉案金额达300余万元。
北京商报的记者经过多日调查，通过抽样送检的方式发现，北京小餐馆中销售的42度500ml牛栏山陈酿白酒中40%为假酒。根据顺鑫农业发布的官方牛栏山二锅头在2021年销售达100亿，按照淘宝的售价10元/瓶牛二，等于2021年正品牛二就至少销售了10亿瓶。按照世面流通的牛二中40%为假酒，也就是相当于至少有7亿瓶假牛二流入市场。如果计算价格是按照批发价而不是淘宝售价计算，那2021年流入市场的假牛二绝对是在10亿瓶以上。
牛栏山何以成为“假酒之王”?
十几块，至多不过二三十一瓶的“平民白酒”牛栏山，为何有如此之多的假酒？这点要从牛栏山的市场策略说起。
在低价口粮酒里，牛栏山二锅头直接定位普通百姓，在工艺和产量，价格上以压倒性的优势去抢占市场，推出10块钱就能体验的陈酿酒精酒。
接地气的牛栏山慢慢地成为了中国光瓶酒的“大哥”，年销售额超百亿，一年销量有10亿瓶之多，这自然也就被违法贩子给盯上了。虽然牛二价格便宜，每瓶的造假利润空间没有茅台高，但是其销量非常大，连起来可绕地球两圈!
前面说了，根据抽样调查市面上40%的牛栏山是假酒，那一年至少会有7亿瓶假牛二! 就算每瓶只赚7块钱，利润总额也可以达到50亿以上，足以驱动大量的小作坊铤而走险去造假。
牛二的瓶子和包装的原材料是对外采购的，并不是顺鑫农业自己生产的。造假者同样可以买到和真牛二一样的瓶子和包装，别说消费者了，就连打假办的人都要仔细鉴别才能发现。
加上牛二正品本身也是酒精勾调酒，相比于茅台、五粮液这些名牌酒，造假成本和难度都要低得多，这也就吸引大量造假者去仿造。
遇到事情不要慌，鉴定真假牛二有技巧！
1、生产日期
牛二的瓶盖上有清晰凸起的牛角，而且在瓶盖处和瓶颈处均标识了生产日期，两者一定是相同的，不相同的情况则是假酒。
2、数字有区别：
瓶盖上生产日期的数字大有文章。数字“1”穿鞋。数字“2”中间有横线，数字“3”圆头，这些都是鉴别真假的重要关键。
3、瓶盖暗记
牛栏上的瓶盖在荧光灯下有暗记，华灯两个字加上图标，纹理清晰可见，假酒的纹理模糊粗糙，真牛栏山二锅头瓶盖在荧光灯下的暗记。
4、正标印刷
“牛栏山”这三个字中，“牛”字是一个完整图案，有特殊的暗记，在最后一竖的下方是三个白点。如果点数不对或者没有点数的话，假酒的概率就很大了。
同时，在陈酿白酒这四个字中，“酿”字右侧的“良”，最后两笔不相连的，形如下图，假酒反之。
5、刷胶工艺
从正标背部看真酒的刷胶工艺，由于机器刷胶，线条是有规则的条纹状。如果是假酒的话，刷胶工艺粗糙，看起来胶水痕迹一块一块，在手电筒的照射下很明显。