2022年3月16日，广东省食品安全学会在会议室召开了《全骨营养粉》团体标准制定项目研讨会。
会议有广东省食品安全学会戴昌芳会长主持，参加会议的人员有：
参加评审的专家组成员有
1，组长:曾孝庆（华南理工大学教授）；
2，组员:陈静（暨南大学暨南医学院营养与食品卫生系教授）；
3，组员:高永清（广东药科大学教授）；
4，组员:何洁仪（广州市疾病预防控制中心主任医师）。
参与标准起草单位及代表人：
1，广东省食品安全学会（钟小红、吴小玲、施惠君、吴韵瑶、方宇翔）、
2，广东骨全能生物食品科技有限公司（陈李汉所长、程立寿厂长）
3，广州市营养师协会（杨丽副会长）
4，青岛科技大学（杨锡洪教授）
5，深圳天基权健康科技集团股份有限公司（周志华总工程师）
6，广东正健莱可福生物科技有限公司（陈妍冰）
7，广州健力园生物科技有限公司（郭瑜主任医师）
大会专家组对《全骨营养粉》标准进行认真审议：
1，专家组一致认为：
钙缺乏是我国居民普遍存在的现象，随着我国经济的发展，人们生活水平逐渐提高，人口老龄化程度越来越高，老年人骨质疏松的发病率日益增高；同时，儿童青少年生长发育以及孕产妇的补钙问题也越来越受到人们的重视。虽然目前国内市场的钙制剂品种繁多，但传统钙制剂主要为非膳食类制剂，人体吸收率和利用率偏低，补钙效果不佳。动物骨组织中骨胶原蛋白质、骨矿物质（钙、磷、镁、锶、锰、钒、氟等）以及其他构成人体骨骼的营养成份含量较高，属于典型的高营养、低热能食品原材料。
目前有越来越多的企业开始利用动物骨骼制取补钙类产品，骨粉（包括普通骨粉、酶解骨粉等）已经作为食品营养强化剂被广泛使用，但由于骨粉工艺与产品标准的局限，制备的骨粉颗粒较粗，骨颗粒中分子结构（主要是蛋白质与矿物质螯合结构）在经过高温、高压或酶解过程被破坏，营养成分在离心分离过程中部分丢失，重金属（铅）含量较肉制品标准高数倍以上，未能满足膳食类食品要求。
而采用超低温超微粉碎技术及除重金属技术制备的新鲜超微骨粉，是在超低温（-150以下）情况下，不经过离心分离，不经过高温、高压处理，不经过体外酶解过程，直接粉碎到1微米大小的超微新鲜骨颗粒，通过分段收集得以除去大部分重金属后铅含量为0.05mg/KG。这些超微骨颗粒的吸收率、利用率更高，安全性更广，适宜作为膳食类食品应用，包含组成骨组织的全部营养物质，其比例与分子结构与原材料骨组织的基本一致，可以满足骨骼营养需要。通过这些工艺制取的骨营养产品，明显有别于骨粉，但我国尚无《全骨营养粉》国家标准或行业标准，因此存在着一些混淆概念、质量不统一等问题。
经行业调研及专家讨论，建议在行业发展期，尽快制定全骨营养粉团体标准，以规范该类产品的生产和引导相关技术发展。该团体标准的制定，将通过对全骨营养粉原料、生产工艺、营养特性指标、试验方法、检验规则、标签标示及运输与贮存等提出科学、合理的要求，有利于提高行业技术门槛，保护消费者的权益。
起草人陈李汉介绍标准基本情况
1）标准任务来源
《广东省食品安全学会关于团体标准《全骨营养粉》立项的公告》文件的要求，团体标准《全骨营养粉》通过立项，并已列入编制计划。本团体标准由广东骨全能生物食品科技有限公司牵头，广东省安全安全学会、广东骨全能生物食品科技有限公司、广州市营养师协会、青岛科技大学、深圳天基权健康科技集团股份有限公司、广东正健莱可福生物科技有限公司、广州健力园生物科技有限公司等单位负责标准文本的起草工作。
2）简要起草过程
2021年11月，学会主持起草单位对本标准的意义、必要性、迫切性及其社会和经济效益进行调研论证后，成立标准起草组，对标准关键参数进行了讨论，并进行分工，明确实施进度，形成草案。
标准起草组对国内外相关标准进行了广泛的收集，针对已搜集的资料进行研究的基础上，起草组制定标准内容框架，制定全骨营养粉的范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、保质期等，形成征求意见稿。于2021年12月23日至2022年1月22日挂网征求意见。在征求意见结束后并未收到企业单位及检验机构等的反馈建议。学会于2022年3月16日在广州组织召开专家评审会议，与会专家听取了起草组的编制报告，对标准进行逐条审查并提出了修改意见，结论是通过审查。起草组于2022年3月28日按照专家意见修改完善标准文本和编制说明并于2022年4月20日挂网发布。
3）标准制定的原则
本标准的编制遵循“统一性、协调性、适用性、一致性、规范性”的制定原则。本标准内容严格遵照《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）要求，依据全骨营养粉的特点制定特征指标，具有较强的科学性和实用性。
与我国有关法律、法规和其他标准的关系
目前我国现行的国家标准、地方标准、行业标准均无明确规定全骨营养粉的术语和定义、技术要求等。
5）本标准在执行《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）的规定的前提下，依据全骨营养粉的特点，制定了特征指标：蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物。
标准适用范围
本标准适用于以鲜（冻）牛棒骨为原料，经过清洗、剔除残肉、常温粗破碎、超低温超微细化、包装等工艺制备的非即食全骨营养粉，可作各类食品原料使用。
术语和定义
全骨营养粉
全骨营养粉是指用适龄新鲜牛棒骨（含硬骨、软骨、骨髓）为原料，采用超低温超微等技术生产的，与牛棒骨组织成分、比例、机构基本一致的超微骨粉。
超低温超微粉碎技术
超低温超微粉碎技术是指在超低温（-150）条件下超微化技术，目的是将新鲜牛棒骨超微化，保留牛棒骨的有效营养成分的同时降低重金属含量。
技术要求
原料要求
鲜(冻)牛棒骨应符合GB 2707、GB 31650、GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。
感官要求
按照产品特性制定了色泽、滋味、气味、状态。具有产品应有的色泽，呈乳白色，无异味，无异嗅，无哈喇味，为粉末状、无结块，无正常视力可见外来异物
理化指标、污染物限量、微生物限量
依据产品属性制定了水分和灰分指标限量；依据全骨营养粉的特点，制定了特征指标：蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物。
参考《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中肉类制定总汞、镉、铬、铅、总砷、N-二甲基亚硝胺的限量要求。参考《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）中肉类制定了沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌的限量要求。
现场专家采访
全骨营养的标准的发布，是营养大事件，过去对动物骨骼的利用主要是煲骨头汤与制作各类骨粉，这些利用骨骼的方法都存在很大的限制。骨营养是目前人类唯一还没有解决的营养，全骨营养的出现，将使这个问题得到根本上的解决。从此以后，“补骨补钙”就象喝奶吃糖那样方便，“骨糖”如全骨营养压片糖果、全骨营养凝胶糖果；“骨奶”如全骨营养成长奶粉、全骨营养老人奶粉、全骨营养儿童辅食营养补充品、全骨营养固体饮料等骨营养系列产品将成为“补钙补骨”流行食品，困扰人类多年的“缺钙”问题将得到根本解决。为此，记者对专家进行了采访。
记者：全骨营养粉标准的建立目的是什么？
专家：在普通膳食中，普通蛋白质、普通脂肪、普通碳水化物、宏量矿物质元素等营养物质容易得到，甚至严重超标，但一些特殊的蛋白质（如胶原蛋白），一些特殊的脂肪（如-3、6），特殊碳水化物（如糖胺多糖），常量矿物质元素（如钙、镁）以及微量元素（如锶、锰、钒、铜、铁、锌等）等还普遍缺乏。
各种元素类或成分类制品，如钙元素制剂、胶原蛋白制剂、氨糖制剂等，又存在吸收、利用、安全等多种问题，难以满足人体需要。
实际上，这些特殊的营养物质是构成人体骨骼的营养物质，在动物骨骼中含量丰富。全骨营养粉是指用适龄新鲜牛棒骨（含硬骨、软骨、骨髓）为原料，采用超低温超微等技术生产的，与牛棒骨组织成分、比例、机构基本一致的超微骨粉。全骨营养标准建立目的，就是保证全骨营养产品的颗粒大小满足消化吸收要求，其成分、比例、结构与骨组织的相一致满足成骨要求，其有害物物质含量达到食品原料要求满足安全要求，从根本上解决人体骨营养不良问题，为骨骼健康保驾护航。
记者：请具体解析全骨营养粉是如何解决人体骨营养不良问题？
专家：我从几方面来解析一下：
1，这些在特殊骨营养物质在全骨营养粉中含量丰富，几克就能满足日需要量，从数量上容易满足需要。
2，全骨营养粉标准规定全骨营养粉的工艺必须采用超低温超微技术，保证营养颗粒小于1000道尔顿，满足容易消化吸收要求。
3，全骨营养粉标准规定了原材料要采用新鲜适龄牛棒骨。牛棒骨含有硬骨、软骨、骨髓等组织，包含全面的骨营养成分；适龄牛棒骨的骨组织强度大，其营养成分比例佳。全骨营养粉标准从原料上保证产品含有全面、均衡的骨营养成分。
4，全骨营养粉标准规定采用超低温超微化技术，在超低温状态下锁定了物质的分子结构，保证全骨营养的分子结构与人体骨组织的一致，无需转化直接参与骨组织合成。全骨营养粉标准从技术上保证了产品中营养物质分子的成骨活性。
5，全骨营养标准参照普通肉类标准，制定了有害物质含量，保证产品达到食品安全等级。
从此之后，骨营养吃的够，能消化，能吸收，能成骨，放心吃，如吃肉喝奶那样安全，那么骨营养不良问题就可以从根本上得到解决了。