疫情当前，对酸奶及益生菌的重视再度被提到国家层面。近日，国家卫健委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》指出，摄入“各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克”，有助于一般人群防控营养膳食的丰富;而患者在治疗过程中，也可以选择“奶及其制品，尤其是酸奶能提供肠道益生菌，可以多选”。
上海交通大学医学院公共卫生学院院长王慧认为，其背后原因在于，奶制品被认为是益生菌的理想载体。据统计，奶制品中应用益生菌的产品比例高达74.5%，主要包括酸奶、乳酸菌饮料、干酪、乳粉等，其中酸奶又占到益生菌产品的74%。
奶与奶制品已成为人们日常膳食的重要组成部分，营养全面且易被吸收，对人们健康具有重要影响。每天喝一杯益生菌酸奶已成为许多人的习惯。目前，已有酸奶、乳酸菌饮料等多种益生菌乳制品获批为保健食品，取得“蓝帽子”标识，表明其功能性、安全性均已得到科学实验证实，产品保健功能主要有调节肠道菌群、通便、增强免疫力、促进消化等，益生菌和益生元是其功效成分。那么它们是如何发挥增强免疫力功能的呢?
蒙牛集团旗下蒙牛营养研究院研究发现，酸奶是可以从蛋白质、矿物质、维生素等多方面补充免疫所需营养物质的优良食品。酸奶中的蛋白含有人体所需的所有必需氨基酸，是优质蛋白质的良好来源。在发酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可达97%以上。这可以为免疫细胞和免疫分子的构建提供上好的物质基础。酸奶中含有丰富的钙质等矿物质，而且发酵过程中产生的乳酸还能促进矿物质的吸收。矿物质在体内以形成金属蛋白和辅酶等形式发挥作用，对免疫系统的正常运作有重要作用。酸奶中还含有VA、VB等多种维生素，维生素能帮助保持免疫细胞的完整性，促进免疫分子的产生。
此外，酸奶中含有丰富的益生菌，益生菌进入肠道后首先发生增殖，通过分泌抗菌物质抑制病原菌的生长繁殖，对致病菌起到拮抗作用，在人体肠道中逐渐成为优势菌群，并通过自身的竞争力和良好的黏附作用，在肠粘膜表面构成一道天然生物屏障，该屏障对病原菌的繁殖具有抑制作用，并能够减少病原菌对肠道上皮组织的吸附，维持肠道正常菌群平衡，保护机体免受病原菌侵害。益生菌还可以通过对肠道免疫系统的刺激作用诱导机体产生免疫反应，增强机体抵抗疾病的能力。
蒙牛营养研究院指出，科学家们发现不同的益生菌菌株对于不同的疾病存在特异性，但其中具体的机理依旧是有待科学家们探索的内容。因此消费者对于益生菌的选择也需要遵从菌株的特异性(特异性的背后需要有充足的科研文献作为安全性和有效性的背书)，而且要注意产品中所含益生菌是否为活菌，只有活的益生菌才能发挥其健康作用，科学合理的选择益生菌，切勿盲目购买食用。
国家卫健委在新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第四版）的治疗措施的其他治疗措施中就特别提到了“可使用肠道微生态调节剂，维持肠道微生态平衡，预防继发细菌感染”。
微生态问题发生的原因包括1.没有形成规律的排便习惯。2.膳食结构不合理: 不良的饮食习惯，蛋白质食物摄入偏多、含碳水化合物摄入少且过于精细、含膳食纤维食物(豆类、水果、蔬菜)摄入不足。3.进食了被污染的食物，如市场销售的水果及蔬菜常含有农药残毒，滥用抗生素等因素破坏人体肠道的菌群平衡，造成栖息于肠内对人体有不良影响的细菌增加。因为不良细菌的增加，肠内的腐败环境就会加剧，使肠道无法发挥原有的功能。轻则引起便秘腹泻，重则甚至会导致肿瘤发生进而危及生命。
随着微生态学的迅速发展，微生态调节剂在国内迅速崛起，迄今已广泛应用。微生态制剂主要分为益生菌和益生元。
益生菌的定义已有多年，一致看法是，益生菌须是“非致病性的、活的微生物，由单一或混合培养物制成，当将其用于人或动物，在达到足够剂量时，可通过改善肠道微生物的平衡及其性能，从而对宿主产生有益作用”。益生菌制剂通常以粉状片剂、饮料或发酵乳等形式供消费者食用的。益生菌Probiotics，他们是对人体有益的细菌，却不是人体自身体内的。益生菌是一个总称，种类很多，包括双歧杆菌、乳酸菌等，对人体的作用各有不同。可以通过体外添加来增加人体内某一种或几种有益菌的数量，从而调节肠道菌群平衡，提高免疫力。
益生元的定义是“不易消化的食物成分，它可以通过选择性地刺激结肠中的一种或少数几种细菌的生长或活性而对宿主产生有益影响，从而改善肠道微生态环境，增进宿主健康”。益生元要具有这种作用，其前提是在进入结肠之前必须经得起消化作用，最好是在整个大肠中能不被消化，则其有益作用才能维持到最终。 益生元主要指低聚糖类，如低聚木糖、低聚果糖等，能直接到达肠道。 它就像是有益菌的食物，能促进人体内有益菌的生长，同时抑制有害菌，从而调节肠道菌群平衡，提高免疫力。
面对 新型冠状病毒感染的肺炎，国家卫健委高级别专家组成员、中国工程院院士、传染病诊治国家重点实验室主任李兰娟对此解释得很清楚：“这个疾病本身是病毒感染，它不存在细菌感染。但它在出现炎症、发烧、缺氧的情况下对肠道的微生态会产生严重的紊乱。这是在H7N9等疾病当中我们都检测过发现的规律。在冠状病毒感染缺氧的情况下，同样我们认为可以引起肠道微生态紊乱。原来不致病的细菌同样可能移位导致感染。很多病人往往都不是死于病毒感染，而是死于继发细菌感染。肠道微生态平衡是对减少这种继发感染是很重要的。
低聚木糖是一种重要的益生元、双歧因子、肠道调节剂，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。 其双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。 有研究指出，每天摄取0.7～1.4g低聚木糖即可改善肠道内菌相，促进双歧杆菌增殖。 且双歧杆菌利用低聚木糖增殖的过程中，会使肠道发酵产生短链脂肪酸使肠道pH值下降，并抑制肠道有害菌群的滋生及减少肠内菌的腐败物产生，调节肠道微生态平衡，提高免疫力。
龙力生物作为拥有6000吨高纯度低聚木糖生产线的生产企业，拥有20多项低聚木糖相关专利，玉米芯酶法制备低聚木糖项目获2006年度国家技术发明二等奖，“嗜热真菌耐热木聚糖酶的产业化”项目获2011年度国家科学技术进步二等奖。公司先后与蒙牛、无限极、箭牌等知名企业建立了良好的合作关系。低聚木糖产品已经应用到各类保健品、乳品等领域，并已经添加到食盐、饮用水、酒等日用生活食品中，助推功能食品大众化。