牛奶是一种非常多见的乳制品，所含有的钙质、优质蛋白等一系列的营养成分特别丰富，对人体健康有着较好的保健作用。所以在日常生活当中，有很多人都喜欢喝牛奶。
但是，也有不少人特别喜欢喝酸奶，认为酸奶对人体的保健价值也非常高，而且含有的营养成分更多。那么，牛奶和酸奶之间到底有什么不同呢？
牛奶和酸奶有什么不同？
一、口感不同
如果是全脂奶的话，牛奶的口感比较醇香，但没有任何的甜味或酸味。如果是脱脂奶的话，几乎没有任何味道。
而在制作酸奶的过程当中，会添加一些砂糖等成分，口感酸中带有一些甜味，口感比牛奶要好一些。
二、制作工艺不同
牛奶和酸奶在制作工艺上有着非常明显的不同，在日常生活当中，大部分人喝的牛奶属于灭菌奶。新鲜牛奶经过高温瞬间灭菌，然后经过罐装而成。这种牛奶在常温下，可以保存40天左右的时间。
而酸奶则是以牛奶为原料，然后经过巴氏消毒，再往牛奶当中加入一些有益菌。然后经过发酵、冷却以及罐装，所形成的一种牛奶制品。
三、营养成分不同
虽然牛奶和酸奶当中都含有非常多的优质蛋白，以及钙质和各种维生素，但是，这两种奶中的营养成分各不相同。
牛奶当中含有的蛋白质和脂肪含量比较高，100克的牛奶当中含有3克的蛋白质以及3.2克的脂肪。酸奶中的脂肪和蛋白质含量虽然比牛奶稍低，但是，所含有的钙质较多一些，还含有非常多的益生菌。
牛奶与酸奶到底哪种营养更好？
不管是牛奶还是酸奶，这两种的营养成分都非常多，对人体健康都有着比较好的保健作用。而到底哪一种营养更好，要根据个人的体质决定。
对于需要大量养分的人群来讲，比如儿童、青少年以及体质较弱人群，牛奶为最佳选择。牛奶当中的脂肪、蛋白质，各种维生素比较丰富。能够为人体提供较多的能量支持，起到维持身体健康的作用。
而对于体型偏胖，以及患有一些肠道疾病的人群来讲，酸奶为最佳选择。
酸奶中的脂肪含量比较低，饮用之后不会出现身体肥胖的现象。而且酸奶当中含有的益生菌特别的多，这些有益菌能够维持肠道内的菌群平衡，达到保护肠道健康的作用，对于便秘现象也有着较好的改善作用。
而且对于乳糖不耐受的人群来讲，饮用牛奶极有可能会出现过敏现象。而适当的喝一些酸奶，则不会出现明显的过敏情况。
总而言之，牛奶与酸奶有着以上三种不同。但不管是牛奶还是酸奶，所含有的营养成分都非常丰富，对人体健康有着较高的保健作用，可以根据自己的体质选择。
但值得注意的是，虽然酸奶中的营养成分非常多，如果购买到一些富含大量添加剂的酸奶，不但起不到养生保健作用，还会对健康造成一定的危害。