液态奶种类多 如何科学选购

　　本报讯（记者刘波）“喝牛奶补钙”是很多人的共识，但市面上液态奶种类繁多，市民该如何选购呢？本市公共营养师王鑫给出具体分析，市民可以根据实际需求进行选择。

　　巴氏杀菌奶是将牛乳经过低温杀菌制成的牛奶，只杀死微生物的营养体，保留益菌群，充分保持了牛奶的营养和鲜度，但是保存期限短，且需要2℃至6℃冷藏存储，最好现喝现买。

　　最常见的超高温灭菌奶，是在135℃到150℃的温度下进行了4秒至15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏了其中可以生长的微生物和芽孢。其优点是可以在常温下保存几个月，缺点是高温破坏了很多营养物质。

　　复原乳指的是把牛乳浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，有些酸奶就是以复原乳为原料制作而成的。

　　酸奶是以生牛乳或乳粉为原料的一种奶制品，其中风味发酵乳中牛乳或乳粉成分需≥80%，蛋白质含量≥2.3%，可添加营养强化剂等。

　　含乳饮料并不是真正的牛奶，而是一种添加了乳制品的饮料制品，不能当成纯牛奶来饮用。