作者：爱上轻简生活
牛奶一直是公认的、比较好的营养饮品，它含有营养丰富的蛋白质，能够补充人体所需要的钙和维生素，帮助促进人体的发育成长，因而受到大家的喜爱。不过，也有很多人不待见牛奶，网络上也存在着很多关于牛奶的误解。
复原乳是假牛奶、牛奶早上喝最好、脱脂奶更健康......这些传言都是真的吗？今天就来盘点一下有关牛奶的几大误区，一起来看看吧！
一、关于牛奶的八大误区
1、脱脂奶比全脂奶更健康？
脂肪是牛奶香浓口感的来源，而脱脂奶脱去了全脂奶中的脂肪，喝起来寡淡如水，少了奶香味。与此同时，它还脱掉了很多对人体有益的营养物质，比如维生素 A、D、E等脂溶性维生素。
所以对于大多数人来说，无论营养还是口感，都是全脂奶更优秀，而脱脂奶只是更适合有减重需求、需要控制血脂等部分人群。
2、常温牛奶比低温鲜牛奶营养差很多？
低温鲜牛奶（也叫巴氏奶）采用低温杀菌的方式，被许多人认为营养成分损失少，比高温杀菌的常温牛奶更好。
不可否认，高温杀菌的常温奶的确会损失一些对热敏感的营养素，但是牛奶中最核心的营养成分蛋白质和钙并不会受到影响。所以，常温牛奶与低温鲜牛奶的主要区别是杀菌方式、储存条件和时长，营养差别并不大。
3、保质期长的牛奶，是加了防腐剂？
牛奶之所以有不同的保质期，主要是由杀菌方式和包装方式决定的。而且，我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2014）明确规定：纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂。所以，牛奶能保存很久，跟防腐剂半毛钱关系都没有。
4、透明包装的牛奶，比普通包装更新鲜？
透明包装的牛奶能直接看到牛奶的本色，容易给人更新鲜营养、喝着更放心的感觉。但实际上，透明包装更多的是营销策略，而且不利于牛奶保存。
牛奶中的一些营养物质（如维生素B2）为光敏物质，在光照下不稳定，而透明包装的牛奶往往直接暴露在阳光和灯光下，这会在一定程度上加速牛奶中营养物质的流失。所以，透明包装袋并不意味着牛奶更新鲜、更营养。
5、复原乳是假牛奶？
复原乳又称还原乳或还原奶，其实就是一个把牛奶浓缩干燥成奶粉，再还原成液态奶的过程。简单来说，就是从鲜牛奶 浓缩干燥 奶粉 加水还原 复原乳。所以，「复原乳」也是牛奶的一种，本质上和牛奶是一样的。
6、牛奶早上喝最好？
牛奶的营养并不会随着时间而改变，所以喝牛奶没有最佳时间，什么时候都可以。如果是早上喝，可以加强早餐营养；如果是晚上喝，能够增强饱腹感。
7、喝酒前先喝一杯牛奶，酒就不伤胃了？
虽然在喝酒前喝杯牛奶或者吃点主食，能够在一定程度上延缓胃排空的速度，可以稍稍减缓酒精从胃部到小肠的速度，但实际上，这种影响很小，也并不能起到「让酒不伤胃」这么理想的作用。
有研究表明，饮用的酒精量一旦超标（酒精度 20 以上，每小时饮用超过 100 毫升），胃黏膜的损伤就开始了。
8、睡前喝杯牛奶能助眠？
理论上可以，但实际上作用很微弱。牛奶中确实含有一种能使人产生疲倦欲睡的化合物——色氨酸，它可以帮助合成褪黑素和血清素，从而帮助睡眠。
不过，一杯牛奶中的色氨酸含量很少，能够被人体吸收并充分利用的更少。所以，比起喝牛奶助眠，放下手机、补充褪黑素也许更能帮助睡个好觉。
二、一分钟教你选出好牛奶
01、脂肪
全脂牛奶中脂肪含量约为3.6g/100ml，可帮助人体摄入脂溶性维生素。脂肪含量太少会缺乏奶香味如脱脂牛奶，胖肥人群需选择脱脂或低脂奶，按需选择。幼儿选择普通的全脂牛奶就可以
02、蛋白质
对于大多数人来说，喝牛奶主要是为了补钙和优质蛋白，蛋白质也是衡量牛奶品质的关键之一，通常牛奶的蛋白质含量在2.9~3.5g/100ml。同样价格，尽量选蛋白质含量高的。
03、乳糖
牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，含量较稳定，通常在4.5~5g/100ml。乳糖有助于矿物质的吸收和肠道有益菌。但是从另一方面看，如果一次摄入太多乳糖也会给部分乳糖不耐受的人带来困扰
三、牛奶VS牛初乳，哪个对身体更好？
作为“天然免疫之王”——牛初乳（母牛产犊后3天内的乳汁）含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，还含有免疫蛋白生长因子的活性成分，能够提高人体的免疫力，补充人体所需要的营养物质，促进人体的生长发育和新陈代谢。
牛初乳与牛奶的区别，在于牛初乳富含珍贵的活性免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM、IgE、IgD）及丰富的乳钙质、蛋白质、多种微量元素等营养成份，低糖、低脂肪含量，被誉为“21世纪免疫之王”。
而在牛奶中，虽然也含有丰富的营养物质，但是所含脂肪过多，而且不含有丰富的活性免疫球蛋白。资料显示，牛初乳免疫球蛋白的总量约是一般牛奶的60倍，乳铁蛋白的含量是一般牛奶的50倍。
作为补充营养来看，乳铁蛋白像是快速支援和人体免疫部队一起对付病菌的援兵，而免疫球蛋白则像是加入人体免疫部队并一同成长为更有抵抗力的系统。
所以，对于家长们来说， 选择一款优质的牛初乳产品给宝宝是十分重要的。比如很多宝妈们选择的美国原装进口“康麦斯牛初乳含片”，甄选新西兰48小时内黄金牛初乳，每100g含有1.6g免疫球蛋白，国内蓝帽子认证，一天一片，全面提高免疫力！
四、"真牛奶"和"假牛奶"，你选对了吗？
01、巴氏杀菌乳和灭菌乳，含奶量100%
看包装上的产品类型：为巴氏杀菌乳或灭菌乳，即为纯牛奶。按照国家标准，纯牛奶的蛋白质含量应不低于2.9g/100ml，一般全脂牛奶的脂肪含量不低于3.1%%。
02、调制乳，含奶量80%以上
调制乳是以不低于80%的生乳或复原乳为原料，添加其他原料及食品添加剂或者营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的产品，比如市面上的早餐奶、高钙奶等大多是调制乳。
