原料：茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1茄子的常见功效
1.延缓衰老
拥有年轻的肌肤是多数人一直想要拥有的，除了使用高昂的护肤品之外，不妨尝试食用具有抗衰老作用的食物，不但对身体具有保健的作用，而且还能使人越来越年轻，可谓一举两得。
想要延缓衰老，小编建议大家可以食用茄子，因为它含有大量的维生素E，这种物质属于抗氧化物，具有抗衰老的作用，这样人体不管是脏器还是肌肤都会变得年轻。所以，小编建议大家可以在平时多食用这种蔬菜是相当不错的。
2.清热解毒
人体内存在毒素是较为正常的，毒素一旦不及时排出体外，人的身体就会出现异常，如皮肤溃疡、热毒痈疮、口舌生疮等，这不但会影响日常的生活，而且对自身的共组也会带来较大的影响。
这时如何排毒是人们想要知道的，所以，小编建议大家可以每天适量食用些茄子。茄子为寒性食物，具有清热解毒的功效，对于以上的疾病都有缓解的作用。
3.治疗冻疮
当天气越来越冷的时候，尤其是在冬季，有诸多人的手上或者身上都会出现冻疮，对于冻疮是人们非常苦恼的，因为它不但使身体出现疼痛，而且对生活及工作也会到来较大的影响。一般人会使用冻疮膏进行治疗这种疾病，但是效果不是很好，换言之就是治标不治本的方法。
想要彻底治疗这种疾病，人们可以改变日常的饮食，平时适量食用些茄子，因为它具有治疗这种疾病的作用。在改变饮食的同时还要再结合另一种方法，这种方法也是与茄子有较大的关系。
2红烧茄子怎么做好吃呢
茄子怎么做好吃：西红柿烧茄子
需要的食材
茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。
做法步骤
1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。
2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。
3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。
6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。
小贴士
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。
茄子怎么做好吃：东坡茄子
需要的食材
茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，酱油1汤匙，白糖小半茶匙，食盐半茶匙，辣椒油1汤匙，生粉半茶匙，小葱1根，食用油适量。
做法步骤
1、茄子清洗干净，去掉蒂。
2、用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
4、烧热锅，在锅中倒入少量的食用油，等油三四成热后，放入切好的茄子墩，小火煎制。
5、煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。
6、将锅里的油继续烧热，放入肉末，炒至变色，将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。
7、在锅里到入1汤匙酱油，在放入食盐和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一边加热，一边用铲子搅拌，至香味飘出。
8、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。
9、将煎好的茄子摆在肉末上面，将炒肉的汤汁倒在盘子里。
10、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
11、蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面，将汤汁放在锅里，大火加热将汤汁烧开，适量的水淀粉，放入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，直到汤汁浓稠，关火即可。
12、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。
好吃又简单的茄子做法：蒜泥茄子
需要的食材
茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、香油、鸡精、盐、香醋。
做法步骤
1、将茄子用淡盐水清洗干净后，撕成长条。
2、撕好的茄子，放在笼屉上蒸制，直到能用筷子扎透即可。
3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
4、蒜切成蒜泥，准备一个干净的碗，放入蒜泥、盐、生抽、鸡精、香油、香醋搅拌均匀。
5、将做好的调料汁放在晾凉的茄子上，放在切成圈的辣椒圈点缀即可。
3茄子炒前泡点水
茄子皮最好不削。
很多人觉得茄子皮口感较硬，在烹调前一般都会选择削掉。但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P。维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管并败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。
茄子切块后稍微泡水能减少用油量。
茄子切块之后很容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下，这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量，只需要正常炒菜的油量就可以了。
4茄子怎么吃最营养
怎样吃茄子营养价值最高?保障茄子美味又营养的两个烹饪方法：
1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。细致，不要把茄子的汁都挤去，以免丧失养分。芝麻酱稠一点就可以补充多余的水分。
2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。细致盛菜的时间控去余油。
这两种烹饪要领的温度不凌驾120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质丧失相对较少。
值得一提的是，茄子中另有大量的钾，缺钾的人脑血管破碎危害增大。同时，富厚的钾还能资助维持人体的酸碱均衡，制止体质偏酸，减轻水肿。对付高血压、动脉硬化的患者以及宽大中老年人来说，茄子是一种抱负的保健蔬菜。然而，要发挥茄子的好处，除了选择茄子的品种之外，还要细致茄子的烹调要领。
怎样吃茄子营养价值最高?通过以上的介绍大家了解了茄子的吃法，以及最佳搭配蔬菜，以及茄子配什么会引起肠胃不适了吧，最后专家提醒您，合理合理搭配，养成良好的饮食习惯，谨防病从口入，这样会有更健康的人生哦。
5茄子的营养价值有哪些
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。