乳清蛋白是牛奶乳清中存在的一类蛋白质，是牛奶乳清中的主要成分，其生物学价值可以从两个方面进行评价，即乳清蛋白的氨基酸组成和生理功能。
乳清蛋白必需氨基酸种类齐全，组成模式与人体相似，容易消化吸收，具有极高的生物利用效价。
1.乳清蛋白质的组成
乳清蛋白含有多种生物活性成分，包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧物酶及多种生长因子和生物活性肽。
2.乳清蛋白的氨基酸组成
乳清蛋白氨基酸组成的特点是：
①含支链氨基酸（如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）26％，能作为能源物质提供能量，并且是谷氨酸盐的前体物质之一；
②是含硫氨基酸（半胱氨酸、蛋氨酸）的良好来源，能维持体内的谷胱甘肽（GSH）水平，发挥抗氧化作用；
③是苏氨酸的极好来源，对肠细胞及肠道屏障连贯性提供保护；
④含大量的赖氨酸和精氨酸，能刺激代谢激素的分泌，促进肌肉生长。
乳清蛋白是一系列集营养性、功能性于一身的分泌型蛋白质的总称，含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白等蛋白质物质，其组成成分和生理功能如下。
3.对孕妇的健康价值
对孕妇的健康价值包括增强机体免疫力、促进创伤愈合、促进骨骼健康促进及预防后期的骨质疏松、预防血糖紊乱、预防高血压等。
其中在免疫力方面的价值是至关重要的，尤其是孕早期，因为孕早期胎盘的结构还没有发育完善，所以屏障功能是比较弱的，所以，保护胎儿的能力是弱的。
这个时候如果孕妈妈生病的话，那感染的病原体就有可能会通过胎盘进入到胎儿体内去伤害胎儿，导致畸形、甚至死亡的危害。用药也是有风险的，所以，最省事最好的办法就是提高孕妈妈自身的抵抗力。
而乳清蛋白中有多种物质参与构成机体非特异性防御屏障，具有有效的对抗细菌、病毒和免疫调节等作用，包括具有抗菌作用的乳铁蛋白、乳过氧化物酶、免疫球蛋白、α-乳白蛋白和溶菌素，及一些酪蛋白或乳清蛋白来源的抗菌肽。
当然，提高免疫力最好是综合的补充，比如维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、锌、硒等也跟免疫力息息相关，我们不能只盯着某个营养素。
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