茄子上我们日常餐桌上少不了的一款菜，茄子的做法也有很多很多种，比如红烧茄子、鱼香茄子、西红柿烧茄子、酱烧茄子等等，茄子的家常做法也不止一种，下面为大家分享一下茄子的三种家常做法，这三种家常做法都是很简单，而且为味道是大众所接受的做法，一起看看吧。
1茄子常见做法步骤
红烧茄子的做法
原料：
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角(大料)两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
6、铲匀后起锅装盘即成。
鱼香茄子的做法
原料：长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
调料：酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁;
2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸;
3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出;
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味;
5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下;
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;
7、撒入葱花即可出锅。
西红柿烧茄子的做法
原料：茄子两根、西红柿两个。
辅料：葱花姜丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙。
做法：
1、茄子洗净，切成条。西红柿洗净，去皮，切成细块;
2、油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出多余油份，放在厨房纸上吸去多余油份;
3、炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子条翻炒一分钟;
4、最后加入蚝油，翻炒均匀入味即可出锅。
5、完成效果
2茄子绵疫病的防治方法
1.选用抗病品种
如兴城紫圆茄、贵州冬茄、通选1号、济南早小长茹、竹丝茄、辽茄3号、丰研11号、青选4号、青选4号、老来黑等。
2.加强管理
与非茄科、葫芦科作物实行2年以上轮作。选择高燥地块种植茄子，深翻土地。采用高畦栽培，覆盖地膜以阻挡土壤中病菌向地上部传播，促进根系发育。雨后及时排除积水。施足腐熟有机肥，预防高温高湿。增施磷、钾肥，促进植株健壮生长，提高植株抗性。及时整枝，适时采收，发现病果、病叶及时摘除，集中深埋。
3.药剂防治
发病初期，可喷56%嘧菌酯百菌清1500倍液，或58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液，或50%安克锰锌可湿性粉剂500倍液，或70%百得富可湿性粉剂600倍液，或72%克露(克霜氰)可湿性粉剂800倍液，或52.5%抑快净水分散粒剂2000倍液，或72.2%普力克水剂500倍液，或25%甲霜灵可湿性粉剂500倍液，或50%甲霜铜可湿性粉剂500倍液，或40%乙磷铝可湿性粉剂250倍液，或30%DT悬浮剂400倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂400倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂300倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或30%甲霜恶霉灵1500倍液等。喷药要均匀周到，重点保护茄子果实。一般每隔7天左右喷1次，连喷2～3次。
茄子绵疫病俗称“掉蛋”、“水烂”，各地普遍发生，茄子各生育阶段皆可受害，损失可达20～30%，甚至超过50%，是茄子主要病害之一，所以一定要选用正确的杀菌剂及时控制病害。
3茄子紫花病识别与防治
一、发病原因
由于土壤干旱根系发育不良或者冬季地温较低，土壤中的喜温微生物活动受到抑制，耐寒的微生物继续活动，导致植物钙、镁、硼、钾等营养元素吸收受到抑制，造成营养吸收失去平衡，从而致使作物内环境失调。随着春季温度不断上升，植株的生长量加大，营养严重失调，作物抗病、抗逆能力下降，易引发细菌性病害。由于此病的传播方式和发病症状与病毒病极为相似，所以有好多人认为是一种病毒引起发病，把这种病叫紫花病毒病。
二、发病规律
茄子紫花病在20～30℃开始发病，随着温度升高发病加重，特别是田间管理粗放，高温干旱发病严重，借气流、昆虫和接触传播。
三、防治方法
1.增施有机肥改善土壤，要及时喷施含铁、锌、钙、镁、硼等叶面肥。加强水肥管理，保持营养均衡和土壤水分平衡，促进根系发育，增强植株长势，减少发病几率。
2.夏季可利用高温闷棚，杀灭土壤中的杂菌和地下害虫。适当防治蚜虫、白粉虱等害虫。
3.发病初期，可叶面喷洒20%叶枯坐可湿性粉剂600倍液，加20%吗啉胍·乙铜800倍液，加糖醇钙700倍液。也可选择菇类蛋白多糖、氨基寡糖素、宁南霉素、盐酸吗啉胍等药剂配合甲壳素或者芸苔素等调理剂叶面喷雾。
4.严格控制接穗质量，要消毒灭菌，防带病毒。嫁接愈合程度要高，如果接穗与砧木愈合程度差，会导致营养供应不畅，植株抗性差容易感染紫花病。
4秋天的茄子能吃吗
可以吃的。
随着立秋的过去，天气变得越来越凉爽，且变得干燥起来，很多人开始出现上火的现象。专家表示，秋天上火最好是吃茄子来去火气，因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。
茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的
“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。
以上就是对秋天的茄子能吃吗详细介绍，在秋天的时候是可以吃茄子的，茄子在预防一些疾病上有很好作用，那秋天制作茄子可以选择炖着吃，这样的吃法能够很好的保留茄子营养成分，在吃的时候对身体不会有任何损害的。
5茄子蒂的作用有哪些
茄子蒂可是个宝哦，只是认识的人不多，大家都把它扔掉了，很惋惜。茄蒂炒着吃，甘甜软嫩，嚼起来有香菇的口感，很不错的。 主要是茄子蒂有很好的药用和营养价值，和茄子是不可分的1个整体，吃茄子连茄蒂1起吃，可以取得更全面的营养和药用效果。
茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。 茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。
茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。 茄子蒂的药用价值，古籍早有记载： 【功能主治】凉血;解毒。主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛。 【各家论述】 1.《本草衍义补遗》：治口疮。 2.《本草纲目》：烧灰，治口齿疮。 生切，擦癜风。 3.《岭南采药录》：治发背及痈毒初起， 用104至廿1个，水、酒煎服。 需要提示1下，这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，而是把儿和茄子之间的那末1点托儿， 中间的硬芯是要去掉的。
1个茄子的茄子蒂只有小小1点，我们平时可以放冰箱保存，有个5、6个便可和其他菜1起配合着做了。也能够晒干保存，晒干后犹如香菇、黄花菜等干品1样，对人体健康是很有益的。 晒干的茄子蒂，用水浸泡1下，控干后和肉1起烧，又香又甜，很筋道，嚼着口感好的很呢。常见的吃法还有茄子蒂炒青椒等。 所以，茄子蒂是个宝，下次做茄子时，千万别丢掉茄子蒂哦。 * 1些茄子蒂的小偏方： 1.用茄蒂泡水饮用，可以消除上火而至的牙龈出血、鼻出血、咽喉红肿、眼屎多、小便黄等多种症状。收集1些茄蒂后，破开晒干，放入平底锅内将其焙至棕黄色，研成粉末状，放入瓶中备用。1旦有上火症状，可取茄蒂末10~15克，开水冲泡，当茶饮用。