茄子应该怎么做

茄子是很常见的一种蔬菜，茄子的营养价值很丰富，不仅含有很多的维生素和微量元素，而且茄子具有降低血压和降低血糖的作用。所以是很适合高血压和糖尿病的病人的一种食材。而且茄子的做法有很多，不仅可以清炒，还可以煎炸等等，下面就给大家介绍几种茄子的具体的做法。

1茄子可以生吃吗

　　茄子可以生吃吗?生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。

　　1、有人认为茄子当中含有一种叫做龙葵素的碱性物质，生吃容易引起腹泻、腹痛等症状;如果一定要生吃的话，一定要刚从地里采摘回来的新鲜的茄子。

　　2、茄子可以生吃，但生吃的时候要把皮削掉，否则会有一种苦涩的味道。

　　3、茄碱在老一点的，不新鲜的茄子中含量会比较高，生吃茄子的时候最好挑嫩的、新鲜的。

　　4、在生吃茄子的时候，如果出现嘴唇发麻的症状，可能就是中毒了，需要赶紧去医院。

　　5、茄子只是一种蔬菜，不能当做主食，更不能当做早餐。

　　6、生吃茄子一定要控制量，过量食用生茄子更容易中毒，一般来说，250克左右的生茄子是一个安全的范围，不会引起中毒或不适。

2茄子应该怎么做

　　茄子，是当下季节的首选当家菜;

　　茄子，营养丰富，特别是紫色茄子的皮中富含活性物质花青素，能延缓衰老，防治多种疾病;

　　茄子，肉质鲜嫩、味道清淡，烹调相对简单，略一调味就非常好吃;

　　茄子，做法多种多样，在网上“百一百”茄子的作法，看看会出来多少结果;

　　除了出镜率极高的鱼香茄子、肉末茄子、茄夹等等大家都喜欢的做法以外，想必每个人都有一套自己的烧茄子的方法，每个人做出来的都不一样，每个人都能做出只属于自己的家常味道。我家喜欢吃茄子，在茄子当季的时节，烧茄子上桌的频率几乎是隔天一次，从没吃腻过，我家小朋友更是非她妈妈烧的茄子不吃。

　　我家的独门烧茄子确实有几分心得，凡是吃过的都说好吃，今天摆出来与大家分享——

　　第一，想要省油防变黑，烧前用盐腌。

　　有人说茄子中含一种有毒物质，用盐稍腌渍并去除腌出的黑水，可以去除这种有毒物质;也有人说用盐腌渍会导致营养流失。说者莫衷一是，听者无所适从，干脆谁的也别听，按自己的习惯来吧。我的经验是，烧茄子之前稍微腌渍一下，最大的好处是省油，绝不会出现茄子一入锅立刻不见油的现象，其次腌渍过的茄子在烧煮过程中不会变黑发暗，第三能使烧出的茄子有咬劲、茄香浓郁。

　　第二，配料必要五花肉。

　　茄子肉质柔嫩疏松，特别能吃油，以上等五花肉煸炒出来的油脂和植物油脂一起使用，不仅能使茄子味道更鲜美，而且动物性油脂能使菜品营养更均衡。当然，如果对五花肉有忌讳的人另当别论。

　　第三，作料不可少了甜面酱、糖、醋、蒜末和尖椒。

　　茄子除喜油外，第二喜的就是甜面酱，烧茄子时加入适量甜面酱能使菜品增色增味;少量糖和醋，只取其鲜而不取其味，可以替代味精、鸡精等调味料;蒜末则可去除茄子的菜腥味，提鲜提味作用非常明显;尖椒亦可去除茄腥味，少许的清新的辣味还能增进食欲、散热祛湿。

　　食材紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许

　　方法/步骤

　　茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右;

　　挤去腌出的水分，备用;

　　看，这是腌出来的黑水。茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢;

　　4五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用;

　　起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油;

　　炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味;

　　下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况;

　　加入1大勺甜面酱，翻炒均匀;

　　加入酱油翻炒均匀;

　　加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀;

　　盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了;

　　水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;

　　汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了;

　　最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。

3茄子祛斑的方法

　　茄子可以祛斑，这是毋庸置疑的，但是在使用茄子祛斑的时候要注意方法，否则起不到祛斑的效果。下面小编就来介绍一下茄子祛斑的方法。

　　1、茄子祛斑不是将皮贴在脸上，而是要用茄子的汁液，茄子的汁液是在茄肉中的，所以只用茄子皮来贴脸，效果不会太显著。

　　2、买一些新鲜的茄子，切成薄片之后，不断擦拭脸上有斑点的地方，擦红为止。

　　3、擦完之后，用清水洗掉脸上的残留菜汁。

4茄子减肥食谱

　　一、蒜蓉蒸茄子

　　材料：茄子2根、蒜头、生姜、葱花、生抽、糖、盐、鸡精。 瘦身榜，瘦身方法

　　做法：1、茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。

　　2、将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。 本文来自瘦身榜

　　3、锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味。

　　4、茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀即可。

　　二、韩式拌茄子

　　材料：茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。

　　做法：1、把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色)。

　　2、放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。

　　3、把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。

5皮肤癌不能吃茄子

　　1、平时在饮食当中我们应该多补充维生素a和维生素c，这两种维生素能够有效地抵御癌症的侵入，皮肤癌可以通过手术来治疗，但是在手术之后我们应该多吃一些补气养血的食物，比如大枣，龙眼。

　　2、由于我们手术过程当中会缺失一定的气血，饮食方面我们应该注意多吃一些滋阴补肾的食物，多吃一些新鲜的蔬菜水果，比如，菠菜，水白菜，茄子，香蕉，葡萄，海参，甘蔗，都有一定的滋阴的作用。

　　3、认识当中可以多吃一些核桃仁，白木耳，香菇尤其是一些花椰菜能够有效的去预防皮肤癌的发生因为花椰菜当中有着丰富的维生素c，含量是非常高的，能够及时的去抗癌，皮肤癌的患者应该多了解饮食方面的好处。