茄子，又称"茄"，别称"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。下面就为大家介绍夏季栽培茄子注意事项，希望对大家能够有所帮助。
1夏季栽培茄子注意事项
茬次不宜过多
许多菜农认为，茬次越多收获的茄子越多，效益一定越高。但结果茬次过多，效益反而降低。因为茄子有一定的生长规律，只有遵从这个规律才能有高的效益。
解决方法 采用越冬一大茬栽培，一年种一茬即可;采用春秋茬栽培，以一年两作为宜。每年在夏季留一段时间深翻雨淋降盐，晒垡杀菌，闷棚灭虫，熟化土壤，这样茄子长得好，效益高。
施肥量不宜过大
施肥过多，会造成土壤溶液浓度过高，根系会出现反渗透而枯死，产量自然下降。特别是温室内温度高、湿度大，有机肥分解快，磷有效性比露地高2～3倍，氨挥发量大，施肥过量极易引起肥害。
解决方法 种过3年以上茄科作物的温室，有机肥亩施用量控制在5000公斤以内，化肥施入后掩埋。含盐浓度高的地块，要注重施牛粪、腐殖酸肥和EM菌肥，以提高土壤碳氮比，松土透气，解盐降肥害。同时，补充硼、锌、镁等微量元素，平衡土壤营养。
温度不宜过高
茄子对温度上限的要求为32℃。温度过高，则呼吸作用增强，生理活动紊乱，抑制坐果，植株徒长，营养生长和生殖生长失衡，产量反而会下降。
解决方法 严格按茄子各个生长阶段所需温度和各个器官生长期适温要求进行管理，遇高温时及时降温，防止高温长枝不长果。
2茄子的形态特征
茄子根系发达，深可达1m以上，主要根群分布在30～33cm土层内。木质化相对较早，再生能力稍差，不定根发生能力也弱。在温室栽培中，分枝习性任其自然生长，会构成室内阴蔽，影响茄子通风透光，病害加重，产量下降。为此，在栽培中必须进行科学整枝。
茄子的花为两性花，多为单生，也有2～4朵簇生的，白色或紫色，基部合生成筒状。茄子自花授粉率高，天然杂交率在3%～6%之间。根据花柱长短不同，可分为长柱花、中柱花和短柱花三种类型。长柱花柱头高出花药，花大，色深，容易在柱头授粉，为健全花;中柱花的柱头与花药平齐，授粉率比长柱花低;短柱花的柱头低于花药，花小，花梗细，柱头上授粉的机会非常少，通常几乎完全落花，为不健全花。茄子果实为浆果，形状圆形、长棒状或卵圆形，颜色紫色、红紫色、绿色、白色等。种子扁圆形，外皮光滑而坚硬，千粒重5g左右。
3烧茄子的做法最正宗的做法介绍
正宗烧茄子的做法步骤
1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油(多到一些)，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的!完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
以上是哪个朋友介绍的烧茄子的做法，最正宗的做法， 说到了茄子许多的朋友们都爱吃可是许多年轻朋友们对于茄子的做法，那真的是一窍不通，今天为大家介绍的以上的这些烧茄子，最正宗的做法大家可以来学做尝试。
4食用茄子要注意几点
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
茄子的饮食注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子的不宜人群
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
5茄子有什么营养价值
茄子营养是极为丰富的，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在这里特别要说的是，维生素p的含量是相当高，是大多数蔬菜水果不可比拟的。维生素P可以使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，由此可见，多多吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子的属性偏凉性，多吃可以让血压更佳的平稳，高血压患者吃茄子，还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂。
吃茄子有效增强身体内的抗氧化物的活性，降低自由基，从而达到阻击衰老的作用。茄子中所含的维生素E，能够防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可让身体血压中的胆固醇水平逐渐增长，对抗老防皱有着极大的作用。而且，茄子的热量非常之地，减肥者和老年人也不会有什么顾虑。
吃茄子，增加了乙醯胆硷的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增加。在炎炎夏季，还有清热解暑的作用。容易长痱子和容易生疮疖的人，不妨多吃一些茄子。
茄子还具有清热止血，消肿止痛的作用。此时这是吃茄子的大好季节，不但物美价廉，而且口感上好。尤其是在没有胃口的时候，酱茄条是下饭的不错选择。